客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“價格戰(zhàn)”……種種現(xiàn)象都暗藏著“殺機(jī)”，隨時可能變成壓垮一家餐飲店的“最后一根稻草”。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：何沛凌，麥泳宜；編輯：王秀清。

近日，一條視頻在各大平臺上“刷屏”了。視頻里，一個小龍蝦店老板深夜崩潰，正在大力摔砸門店內(nèi)的桌椅、碗筷等。

有網(wǎng)友直言，“他是底層千千萬萬小餐飲老板的真實(shí)寫照！微利時代內(nèi)卷嚴(yán)重大家都在煎熬，熬著熬著就倒閉了！”

餐館老板深夜破防砸店

知情人稱其生意太差，被房租壓垮了

“我不干了！我要關(guān)門！”

深夜，伴隨著一陣陣怒吼聲，一家餐飲店的老板將龍蝦館內(nèi)的桌子、椅子、鍋碗瓢盆等全部砸碎，扔到了馬路中央。很快，路面便鋪滿被砸爛的雜物，一片狼藉，引來一堆路人圍觀拍照。

據(jù)都市快報(bào)報(bào)道，視頻中的事件發(fā)生在江蘇鎮(zhèn)江丹陽市。

7月24日上午，當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居委會工作人員表示，砸店的確實(shí)是那家龍蝦館的老板。對于該老板砸店的原因，工作人員表示：“不了解具體原因，這事是派出所處理的?！?/p>

據(jù)都市快報(bào)報(bào)道，有目擊者稱，這名老板疑似是因?yàn)辇埼r店的生意一直很差，營業(yè)收入連房租都難以支付，深夜情緒失控，沖動之下才砸店，整個打砸過程持續(xù)近半小時。

該目擊者告訴媒體，當(dāng)時龍蝦店老板激動地跟趕來的民警說：“我已經(jīng)盡力了，但情況越來越糟，我快要無法為家人提供基本生活了?！?/p>

這則視頻很快在網(wǎng)上引起熱議，不少網(wǎng)友直言，今年餐飲生意難做，很多門店入不敷出，房租便成為最大的“殺手”，壓倒了一批門店。

“我能體會他的心情，我的龍蝦店在五一過后也關(guān)了?，F(xiàn)在生意太卷、太難做了，一個月營業(yè)額只有四、五萬，結(jié)算完所有成本后，利潤就所剩無幾了，太難了！”有網(wǎng)友在評論區(qū)如是感慨道。

此外，也有不少網(wǎng)友留言為這位龍蝦館老板“支招”。

截至紅餐網(wǎng)發(fā)稿前，有不少媒體嘗試聯(lián)系警方和事發(fā)龍蝦館老板，但均未成功。

不過，有媒體報(bào)道稱，事發(fā)地附近一商戶表示，“（砸店后）第二天看到路上的桌椅都不在了，今天（7月24日）看到龍蝦館已經(jīng)開門了?！?/p>

客流下滑、入不敷出、貸款難還……

今年餐飲生意有多難做？

事實(shí)上，這位深夜崩潰的小龍蝦店老板，是不少無奈的餐飲老板的縮影。

今年餐飲生意到底有多難做？

下面這三個餐飲老板的自述，也直觀地呈現(xiàn)了行業(yè)殘酷的一面。

1、辛苦經(jīng)營一整年，收入還不夠付第二年的房租

“真正擊垮我的是，我們辛苦經(jīng)營了近一年，卻連第二年的房租都沒有湊齊，前期的投入連三分之一都沒有回來?！币荒昶诜孔獾狡诤?，餐飲老板小北決定及時止損，在7月底關(guān)掉其經(jīng)營了近一年的烘焙店。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

小北表示，過去一年做餐飲創(chuàng)業(yè)以來，她每天都在計(jì)算成本和營業(yè)額、絞盡腦汁研究新品、想文案，一刻不敢松懈。但即便自己已經(jīng)如此努力，創(chuàng)業(yè)還是失敗了。

“首先，我的定位錯了，這里的消費(fèi)水平和大城市的差距很大，在小城市開店需要控制好成本。其次，創(chuàng)業(yè)貸款和房貸壓得我喘不過氣，每個月負(fù)債都在增加，但想了無數(shù)辦法后門店的生意還是不溫不火?！毙”睙o奈地說道。

開店的這一年她無比焦慮，“放下店鋪的那一刻，我內(nèi)心終于釋然了”。

2、背負(fù)貸款，日營業(yè)額卻長期在生死線附近徘徊

“餐飲人你們一天營業(yè)額多少？我今天的營收才800塊，快撐不下去了?！比涨?，正在經(jīng)營一家快餐店的阿九（化名）在社交平臺上發(fā)帖稱。

今年生意太難做了，阿九每天都在為客流量和營業(yè)額發(fā)愁。

他表示，目前自己的門店屬于入不敷出的狀態(tài)。由于門店位于住宅區(qū)，附近沒有上班族，再加上門店的位置不太好，客流量比較少，每個月只有幾天的營業(yè)額能超過1000元。

而根據(jù)他計(jì)算，如果要維持門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，日均營業(yè)額至少要達(dá)到1000元以上。

除了營收低以外，不停地償還開店欠下的各種貸款也讓阿九倍感壓力?！懊總€月都要還幾張信用卡的利息，現(xiàn)在這個位置不好，我在猶豫要不要重新找個店鋪?zhàn)??！?/p>

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

3、辭掉月薪2萬的工作做餐飲，開業(yè)6個月后準(zhǔn)備關(guān)店了

“今年做餐飲的都是大傻子，又苦又累又不掙錢！”辭掉2萬月薪的工作，投入餐飲創(chuàng)業(yè)的第6個月，妮可（化名）快堅(jiān)持不住了，正醞釀關(guān)店。

“員工下午5點(diǎn)上班，我要早晨10點(diǎn)半起來準(zhǔn)備早班。員工凌晨3點(diǎn)下班，我也必須守到凌晨。”妮可表示，自己嚴(yán)重低估了做餐飲的辛苦程度。

身體上的勞累卻沒能換來預(yù)期的回報(bào)，“每日營業(yè)額付了房租、員工工資、物料，就沒了！天天熬夜導(dǎo)致身體素質(zhì)變差，掙的錢還不夠我做醫(yī)美?！?/p>

據(jù)妮可透露，今年她的店附近新開了很多新店，幾乎每天都有新店開張，競爭壓力空前。

1-5月的時候，她的店生意時好時壞，近兩個月則是越來越差，每天營收只有3000元左右。除去員工工資等成本后，前期投入的70萬元資金，到目前為止還沒有回本的跡象。

“不要裸辭創(chuàng)業(yè)，尤其不要餐飲創(chuàng)業(yè)，除非你有很多存款?！笨粗F(xiàn)狀，妮可心痛地說道。

小 結(jié)

今年，餐飲業(yè)確實(shí)迎來了“弱復(fù)蘇”，但與此同時，行業(yè)的競爭也更加殘酷。

所以我們才會看到一個比較“分裂”的現(xiàn)象：一批頭部品牌沖刺上市、沖刺千店萬店的同時，一批腰部及以下的中小品牌則叫苦不迭。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月27日，全國餐飲相關(guān)企業(yè)的新注冊量已經(jīng)高達(dá)202.2萬家。“僧多粥少”的局面也加速了行業(yè)的洗牌，狂飆突進(jìn)的新開店數(shù)背后，是暗流洶涌的閉店潮。

截至6月27日，今年全國餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷、注銷量已經(jīng)高達(dá)36.5萬家，相當(dāng)于2022年全年吊銷、注銷量的68%。

在競爭白熱化的背景下，客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“價格戰(zhàn)”……以上種種現(xiàn)象都暗藏“殺機(jī)”，隨時都可能變成壓垮一家餐飲店的“最后一根稻草”。

當(dāng)一個經(jīng)營者親手砸掉自己的心血，或是關(guān)掉經(jīng)營已久的門店，勢必是背負(fù)了巨大的壓力。今年餐飲尤其不易，顯然，無論是身在局中的餐飲人還是計(jì)劃入局的新面孔，都要學(xué)會“與風(fēng)險共處”。