丹麥面包
丹麥面包又稱起酥起層面包，其口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。
Danish為丹麥之意。無論是法國，德國還是其他國家的叫法都有丹麥之意。但是在丹麥被稱之為Wienabrot(維也納面包)。實際上丹麥面包的發(fā)源地是奧地利的維也納，這種面包傳到丹麥以后使用了大量的黃油和雞蛋改良了面胚，再經(jīng)過德國傳到了世界。一般認(rèn)為像現(xiàn)在這種摻入油脂類型的丹麥包的普及同牛角包普及是同一時期，即1900年。
丹麥面包制作最復(fù)雜的莫過于制作那千層結(jié)構(gòu)了，其原理是將一片油脂塊夾在兩片面包面團(tuán)中間，然后搟平，再像疊被子一樣疊起來，之后再搟平，之后就是周而復(fù)始的折疊工序。其目的是為了使包入面團(tuán)中的油脂經(jīng)過該工序產(chǎn)生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。這樣才能做出咬一口里面酥脆千層的口感。根據(jù)配料和折疊進(jìn)去的油脂的多少，也分為各種類型。所以今天我們可以吃到各種各樣，甚至各種獨立名字的丹麥面包，但實際上，歸于宗族種類來說，這種千層起酥面包大多稱為“丹麥面包”的種類。
這次我自己制作的面包考慮到滿足各個口感，所以有4種：黃桃甜面包，藍(lán)莓蛋糕面包，烤腸香面包，肉串咸面包。（但就算是4個變種，它們毫無疑問仍舊是丹麥面包）
黃桃甜面包
取一塊方正的丹麥面包胚，置于爪形的模具上，中心放上一塊黃桃，經(jīng)過發(fā)酵后烤制。成熟后一角上篩防潮糖粉，擠上藍(lán)莓果醬做裝飾和提高風(fēng)味。
藍(lán)莓蛋糕面包
兩片丹麥面包夾心一塊蛋糕片，里面擠上果醬，但值得注意的是，上面的那一片面包要用刀劃制成網(wǎng)狀。然后發(fā)酵烤熟，撒一些杏仁片做裝飾。
烤腸香面包
取一塊方正的丹麥面包胚，置于類似U形的模具上。中心塞入烤腸，發(fā)酵好后，烤腸上擠沙律醬，中心放一些馬蘇里拉奶酪?？局瞥墒臁?/p>
肉串咸面包
取一塊方正的丹麥面包胚，置于類似U形的模具上。中心塞入肉串（肉串之前要經(jīng)過調(diào)味），發(fā)酵好后，肉串上擠沙律醬，中心放一些馬蘇里拉奶酪?？局瞥墒臁?/p>
雪泉羽的小貼士：
黃桃一定要用高級品，黃桃一定要用高級品，黃桃一定要用高級品。
肉串其實可以自己制作，選什么肉，調(diào)什么味道看個人喜好。喜好牛肉的人可以用牛肉塊，喜好辣的人可以多加胡椒碎或者辣椒粉。
肉類的面包比較適合不喜歡吃甜的人，而且高油脂高熱量，可以非常管飽。有時候時間來不及，會買這個作為午飯?？梢杂行Ь徑怵囸I感。
