執(zhí)筆 | 尼? ?奧

編輯 | 揚? ?靈

醬香崛起、清香回暖、濃香趨穩(wěn)，白酒“三香”間的平衡格局從未像今天這樣“焦灼”。尤其對占據(jù)半壁江山的濃香品類而言，清、醬的兩面夾擊讓濃香在回調(diào)中重塑價值與格局，主動反思、主動迎戰(zhàn)，從成熟的近海圈走向產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“深藍(lán)”。

在第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會的中國濃香型白酒發(fā)展高峰論壇上，濃香共識、濃香旗幟、濃香價值、濃香發(fā)展等等關(guān)于濃香產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話題，再度被五糧液、洋河、瀘州老窖、古井貢酒等濃香名酒激活。

各方探討與交流之中，對“品質(zhì)濃香，共筑未來”的主題給出明確方向和思考智慧，這支“濃香艦隊”更具凝聚力和戰(zhàn)斗力。

過去10年緩增

濃香品類覺醒正在上演

根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年，醬酒產(chǎn)業(yè)營收從1350億元左右增長到2100億元，4年間的增幅達(dá)到55.55%，成為現(xiàn)象級風(fēng)口。在此期間，“唱衰”、“看淡”濃香的聲音不時冒出，悲觀式的論調(diào)實則暗藏著對濃香的期望。

實際上，濃香品類已走過上一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整期，步入高質(zhì)量發(fā)展的新周期。與近期中國經(jīng)濟(jì)前三季度“成績單”出爐，主流媒體亮出“中國經(jīng)濟(jì)衰退論”可休矣的觀點一致，濃香仍然保持著品類韌性與核心地位。

在濃香論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示：“濃香型白酒始終占據(jù)中國白酒的主流，其中中國名酒眾多，中國優(yōu)質(zhì)白酒眾多，市場份額最大，濃香型名酒對于中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展引領(lǐng)作用毋庸置疑?！?/p>

濃香的主流體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)數(shù)量和質(zhì)量上：世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)其中濃香主產(chǎn)區(qū)獨占四席（宜賓、宿遷、瀘州、亳州），全國白酒T8企業(yè)中獨占5席（五糧液、洋河、瀘州老窖、古井、劍南春），五屆名酒評比濃香26次榜上有名，白酒上市酒企中占12家......

數(shù)據(jù)顯示，2022年全國規(guī)上白酒企業(yè)累積實現(xiàn)銷售入6626.45億元，同比增長9.64%；累計實現(xiàn)利潤總額2201.72億元，同比增長29.36%。而宜賓、宿遷、瀘州、亳州4大濃香核心產(chǎn)區(qū)2022年共計實現(xiàn)銷售約3597.95億元，占全國銷售54.29%，濃香仍然是消費市場第一大香型、占有率最高、消費群體最廣的白酒品類。

不僅如此，濃香高品質(zhì)稀缺價值同樣光芒閃耀。濃香優(yōu)質(zhì)品率普遍在20%以下，名酒平均貯存期超過5年，連續(xù)釀造30年以上濃香老窖池不足全國濃香型白酒窖池的1%，高端品質(zhì)價值同樣稀缺。因產(chǎn)地不同、原料不同、發(fā)酵周期不同，形成川派、蘇派、北方派別，濃香品質(zhì)表達(dá)豐富多樣。

然而，也要認(rèn)清濃香產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀?！皾庀汶m然在過去10年還是保持銷售額的增長，但是它與醬酒的增速差距明顯，醬酒是10倍的發(fā)展增速，而濃香則是1-2倍的增長。”長江風(fēng)韻商學(xué)院院長鐵犁表示。

自21世紀(jì)以來，在產(chǎn)業(yè)螺旋式上升過程中，濃香市場產(chǎn)量被壓縮100多萬噸，市場占有率也從20年前的81%下滑至51%。一場圍繞高質(zhì)量發(fā)展的品類覺醒正在濃香產(chǎn)業(yè)上演。

香型圍剿、消費迭代

濃香該如何破局

縱覽白酒產(chǎn)業(yè)格局，濃香白酒主要面臨兩大問題，一是其它香型圍剿、二是消費迭代新命題。

在香型方面，濃香白酒市場戰(zhàn)略性收縮主要面臨醬酒高端的擠壓和清香低端沖擊，一高一低的兩頭夾擊有可能導(dǎo)致未來市場產(chǎn)能占比的進(jìn)一步回調(diào)。

另一方面，隨著90后、00后逐漸步入主流消費群體，對于以濃香為代表的濃艷、窖香口感的酒體接受難度偏高，一定程度上影響力濃香與消費迭代的銜接。

面對兩大難題，濃香又該如何應(yīng)對？

對此，鐵犁為濃香高質(zhì)量發(fā)展亮出三大方法思路：“面對當(dāng)下消費市場，與90后為主的中低價位消費者對接的問題，從品質(zhì)、口味風(fēng)格上保證與90后口感偏淡雅、綿柔的對接?！?/p>

由此推測，濃香低度酒價值或?qū)⒕哂休^大市場潛力。

“為新的場景、新的消費人群，打造出新的對接的品牌文化，并利用互聯(lián)網(wǎng)工具進(jìn)行創(chuàng)新傳播、推廣?！辫F犁認(rèn)為，濃香酒企要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)品牌傳播思維，從過去以電視、戶外為主的廣告推廣為主，轉(zhuǎn)向碎片化的消費市場，以終端銷售、對消費者互聯(lián)網(wǎng)互動為主，適應(yīng)新的消費場景。

而在渠道方面，濃香酒企應(yīng)該與經(jīng)銷商有效合作，真正形成“廠商一體化”，整合經(jīng)銷商，進(jìn)行區(qū)域化運營，建立品牌化的合資公司，強化濃香名酒系列酒和子品牌，主動開啟酒業(yè)下半場“B計劃”。

濃香品類高質(zhì)量發(fā)展

頭部名酒一直在行動

“不內(nèi)卷、不內(nèi)戰(zhàn)、不內(nèi)耗，要共同做大市場蛋糕才是濃香白酒可持續(xù)發(fā)展的根本之道、才是濃香企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本之道?！蔽寮Z液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽關(guān)于“五打破”的觀點得到濃香名酒企業(yè)的一致認(rèn)可。

實際上，作為濃香白酒龍頭五糧液一直堅定品類自信、戰(zhàn)略定力，向世界展示“和美五糧”的戰(zhàn)略價值，體現(xiàn)濃香與世界“各美其美，美美與共”的氣度與兼容并包；五糧液科研團(tuán)隊先后分離出新菌種，并在世界頂級期刊公開發(fā)布，提升濃香品質(zhì)價值；積極走進(jìn)博鰲亞洲論壇、APEC、進(jìn)博會等國際舞臺，助力濃香國際化。

“濃香白酒正行至大河奔流的新時代，其根深葉茂造就了過去的輝煌，也勢必引領(lǐng)中國白酒走向白銀時代?！毖蠛庸煞蔹h委書記、董事長張聯(lián)東堅定看好濃香未來。

洋河股份以“夢想文化”為引領(lǐng)，肩負(fù)起中國白酒、濃香白酒釀造技藝及酒文化保護(hù)和傳承的責(zé)任，通過與中國航天事業(yè)合作，亮相G20杭州峰會、世界互聯(lián)網(wǎng)大會、“一帶一路”峰會、“讀懂中國”國際會議、上合峰會等展示濃香品牌的高端化成效；并堅持“中國白酒綿柔品質(zhì)”的根本，推進(jìn)品質(zhì)革命；同時也聚合黃淮名酒產(chǎn)區(qū)里的優(yōu)秀酒企，打造濃香核心價值。

“踐行五同五新精神，應(yīng)該彼此尊重，平等相待，走協(xié)作并進(jìn)之路；應(yīng)該彼此鼓勵，勇毅前行，走迭代升級之路；應(yīng)該彼此幫助，和衷共濟(jì)，走安危共擔(dān)之路?！睘o州老窖股份有限公司黨委副書記、董事、總經(jīng)理林鋒對于濃香抱團(tuán)的具體路徑早已成竹在胸。

作為中國濃香白酒基礎(chǔ)奠基者，瀘州老窖近年來在濃香人才培育方面積極作為，先后開展大國工匠交流會、成立中國職工技術(shù)協(xié)會白酒釀造與酒體設(shè)計專業(yè)委員會、揭牌國寶生態(tài)研究協(xié)同創(chuàng)新中心等，筑牢濃香品質(zhì)“護(hù)城河”。瀘州老窖持續(xù)不間斷釀造450年的國寶窖池“活文物”，成就川酒濃香，讓濃香品質(zhì)價值達(dá)到歷史性的新高度。

“中國濃香之美，美在各美其美，美在成人之美，美在美美與共，我們應(yīng)深化合作，相互學(xué)習(xí)，取長補短?！卑不展啪瘓F(tuán)黨委副書記、股份公司總經(jīng)理周慶伍對如何“讓世界愛上中國濃香”同樣早已謀劃得當(dāng)。

在質(zhì)量品質(zhì)上，古井貢始終堅持工匠精神，用長遠(yuǎn)的眼光干事業(yè)，對白酒品質(zhì)終身負(fù)責(zé)，對產(chǎn)品的整個生命周期負(fù)責(zé)，反對任何形式的短期主義和投機(jī)取巧；另一方面使科技釀酒、生態(tài)釀酒貫穿于生產(chǎn)釀造的各個環(huán)節(jié)，讓原酒品質(zhì)獲得穩(wěn)定的提升。

在管理手段上，古井貢積極與華為、德勤等優(yōu)秀企業(yè)深入合作，全面推進(jìn)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型和白酒+的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字化建設(shè)，形成了先進(jìn)的數(shù)字化管理新模式。

在傳播形式上，古井善于使用新媒體，多嘗試新的傳播方式，努力打造更加生動有趣的傳播內(nèi)容；除了線上傳播，古井還格外注重在線下與消費者、尤其是年輕消費者之間的互動。

濃香名酒在品類高質(zhì)量發(fā)展的答卷上已經(jīng)提筆描繪，達(dá)成凝聚共識也為濃香產(chǎn)業(yè)駛?cè)胧袌觥吧钏{(lán)”邁出最關(guān)鍵一步。面對新一輪產(chǎn)業(yè)變革，這支抱團(tuán)的“濃香艦隊”又將取得怎樣的輝煌？值得持續(xù)關(guān)注。

-- The End --