熗鍋面

食材：面粉/掛面、雞蛋、白菜

調(diào)料：水、蔥、色拉油、香油、豬油、花椒、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉

1.300g面粉、150g水?dāng)嚢璩擅嫘?；?枚蛋清/全蛋，揉光滑；蓋蓋餳面

2.白菜葉幫頂?shù)肚?/p>

白菜葉切短一點

3.備蔥花（半根蔥）

4.起鍋燒色拉油、香油（5g）、豬油（10g），低油溫放入花椒；中火炸黑

5.撈出炸黑的花椒，升高油溫放蔥花、白菜幫煸炒

6.烹醬油，煸炒出香，加水

蠔油5g、胡椒粉適量

7.煮湯期間搟面，壓扁面團(tuán)、搟薄

卷在搟面杖上，邊卷邊向兩側(cè)延伸

8.折面

9.切韭菜葉寬（約3mm）憑喜好選擇寬窄

10.面條抖開下鍋，煮至少5分半

11.可加少許老抽上色

12.放入白菜葉，煮至多30秒出鍋

撒蔥花