果脯是用新鮮水果經(jīng)過 去皮 、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有 蘋果脯 、 酸角 脯、杏脯、 梨脯 、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、 果丹皮 等。 果脯 （guǒfǔ），也稱蜜餞，是以 桃 、 杏 、李、 棗 或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的 食品 。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。果脯是明朝時期的御膳房發(fā)明的。北京和臺灣為 蜜餞 生產(chǎn)重鎮(zhèn)。

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