經(jīng)理不滿員工餐老吃米飯到廚房理論，廚師直接用牛雜面將其拿下
牛雜面
1、備菜
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00:41
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1.1先將清洗干凈的牛心、牛肺、牛腸、牛肚放入鍋中，放上煤氣灶，起鍋燒水，把牛肚燒燙一下
1.2放入白酒，開鍋后撇去浮沫
2、制作牛雜
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01:09
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2.1放入高壓鍋，加入開水，放入蔥姜，料酒，鹽
2.2大火燒開，小火慢燉心肺 20 分鐘；牛肚高壓鍋上氣40分鐘
3、撈出
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01:30
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4、切菜
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01:38
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切成薄片
5、制作
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01:53
?5.1起鍋燒水，焯牛雜，打去浮沫，清水沖洗
5.2準(zhǔn)備蔥姜、花椒八角桂皮香葉、小茴香、老干媽、阿香婆
5.3放油，將牛雜全部下鍋，大火炒干水分
5.4放冷水下鍋，一勺鹽，半勺胡椒粉，小火慢熬
5.5燒油，加入香料和辣椒麻椒，炸香撈出
5.6倒入辣醬、郫縣豆瓣醬，倒入牛雜湯
5.7加入東谷一品鮮生鮮，少許白糖
5.8煮面
6、成品
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03:55
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