??筑夢(mèng)茶鄉(xiāng) 福地湄潭? ? ??湄江印象??只為一杯好茶

湄江印象? ?好茶? 好印象?

? ? ? ? ??圍繞著茶的取用、茶的沖泡、茶水的盛放以及品飲等，有著五花八門的茶具。

? ? ? ? ?比如一套正規(guī)的工夫茶具，就需要十多件不同的器物。不過，對(duì)于普通的茶愛好者來說，只要學(xué)會(huì)使用幾件主要的茶具，就能泡好一杯茶。

1、茶壺

茶壺絕對(duì)是茶桌上的主角。

茶壺的種類較多，常見的壺有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等，各有所長(zhǎng)。

紫砂壺能完美保留茶的色香味，多用于沖泡烏龍茶或普洱茶。小一點(diǎn)的紫砂壺多用于沖泡工夫茶，也就是烏龍茶；沖泡普洱茶的紫砂壺一般較大。

瓷壺多用于簡(jiǎn)單一點(diǎn)的待客，所有茶類都適用。而且瓷壺物美價(jià)廉、觀賞性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)，很適合普通家庭使用。

玻璃壺透明，是沖泡綠茶的首選，一些可以欣賞茶湯的茶，比如紅茶也可以用玻璃壺，不過玻璃壺實(shí)用性還是較紫砂壺、瓷壺要差一些。

2、蓋碗

茶和文化是分不開的，一些茶具當(dāng)中也蘊(yùn)含著中國(guó)式的智慧，蓋碗就是其中之一。

蓋碗又稱三才杯。茶蓋在上，謂之“天”；茶托在下，謂之“地”；碗居中，謂之“人”。

天人合一的智慧就蘊(yùn)含在這小小的蓋碗之中，更體現(xiàn)在品茶、賞茶的過程當(dāng)中。

蓋碗兼具茶杯和茶壺兩種功能，可以直接在蓋碗里泡茶飲用，也可以在蓋碗里泡茶，然后分到品茗杯里多人飲用。

現(xiàn)在用的蓋碗多為瓷制的，也有玻璃蓋碗和紫砂蓋碗。瓷質(zhì)蓋碗大都有各種花色，如青花、仿清宮黃色蓋碗等。

選擇蓋碗時(shí)應(yīng)注意蓋碗杯口的外翻，外翻弧度越大越容易拿取，沖泡時(shí)不易燙手。

3、品茗杯

品茗杯是用來喝茶的小杯子。

質(zhì)地有瓷、陶、紫砂、玻璃等，紫砂、玻璃、白瓷、青瓷使用的較多；款式有斗笠形、半圓形、碗形等，其中碗形的最為常見。

品茗杯的質(zhì)地應(yīng)當(dāng)與茶壺相呼應(yīng)。不同的品茗杯會(huì)因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場(chǎng)，帶著主人的氣息，更顯獨(dú)特的格調(diào)和韻味。

4、公道杯

茶壺中沖泡出來的茶，上下濃淡不一，而且還可能有一點(diǎn)茶渣，這樣不能讓每個(gè)客人都喝到口味一樣的茶，需要將茶湯倒進(jìn)容器里再分給客人，這個(gè)容器稱公道杯，又稱茶海。

茶壺中的茶沖好后應(yīng)馬上倒進(jìn)公道杯，如果時(shí)間太長(zhǎng)，茶湯會(huì)變得太濃。

茶湯倒進(jìn)公道杯后，等幾秒鐘讓茶湯靜止，然后按從左到右，然后再?gòu)挠业阶蟮捻樞虬压辣锏牟璺值讲璞铮?strong>這樣可以保證每個(gè)茶杯里的茶湯濃度基本一致。

公道杯有瓷、紫砂、玻璃質(zhì)地，其中瓷、玻璃質(zhì)地的公道杯最為常用。有些公道杯有柄，有些則沒有，還有帶過濾網(wǎng)的公道杯，只是比較少見。

在茶藝或工夫茶操作過程中，公道杯、茶杯、茶壺是三大主角，所以選擇公道杯的時(shí)候要注意跟茶壺和茶杯匹配。一般來說，公道杯應(yīng)稍大于茶壺和蓋碗。

5、煮水器

煮水器可隨時(shí)加熱開水，以保證茶湯滋味，或是煮茶。

很多茶需要用溫度較高的開水來泡，即使是綠茶等對(duì)溫度要求不高的茶葉，也需要控制好溫度，而傳統(tǒng)的暖水瓶或煮水工具是難以滿足需要的。

在古代，泡工夫茶燒水都是用風(fēng)爐或者炭爐，現(xiàn)在我們使用電磁煮水器更方便。煮水用的壺有不銹鋼壺、陶壺、耐高溫玻璃壺等。當(dāng)然了，如果你更喜歡炭爐的那種感覺，要記得使用時(shí)打開窗戶，保持室內(nèi)通風(fēng)。

新手最好使用電磁熱源的隨手泡，操作簡(jiǎn)單，方便又安全。出行或者野外泡茶，可以用炭爐，搭配陶壺或鐵壺。

6、茶盤

如果說泡茶是一場(chǎng)精彩的演出，我們的目光往往關(guān)注在演員的表演上，茶壺、茶杯、蓋碗等“明星”紛紛登場(chǎng)，但是不要忽略舞臺(tái)上的“背景”——茶盤。

茶盤就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食的淺底器皿，其作用，一是規(guī)矩茶具，二是承接灑出一些茶湯、茶葉。

茶盤以竹木質(zhì)為主，也有其他一些材質(zhì)如金屬、石質(zhì)、玉質(zhì)等，也有一些其他形狀的，這類茶盤較少，其觀賞性強(qiáng)一些。

不管什么式樣的茶盤，選擇的時(shí)候只要把握三點(diǎn)：寬、平、淺就不會(huì)錯(cuò)。

盤面寬，客人人數(shù)多，可以多放幾個(gè)杯；盤底平，可以使茶杯穩(wěn)，不易搖晃；邊要淺，可以襯托茶杯、茶壺，使整體更美觀。

一般來說，居家泡茶或者干泡法不會(huì)用到茶盤，濕泡才會(huì)使用，我們看到的茶道表演，大都是使用茶盤的。

“干泡法”和“濕泡法”

干泡法，一般不使用茶盤，廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶里，這樣可保持桌面干凈且易收拾，隨時(shí)隨地都可以泡茶。

濕泡法，就是在茶臺(tái)上隨意清洗茶具和洗茶，棄水直接傾倒在茶臺(tái)上的做法。兩種泡法最明顯的區(qū)別就是，使不使用茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。

湄潭手筑黑茶 ? ? ? ? ? ? ? 湄江印象領(lǐng)先

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