一、序

繼續(xù)更新下順德探店，俗話說：“食在廣州，廚出鳳城”，順德的美食真的非常的多，所以順德的甜品也是非常的出名。最有代表性的就是順德的雙皮奶了，雙皮奶軟滑甘香，營養(yǎng)豐富。具有超高的蛋白質，且有消除水腫，維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩沖貧血，調低血壓 ，有利于生長發(fā)育等作用 。這一次我將帶大家回到雙皮奶的發(fā)源地：順德，探一探這一個老字號的雙皮奶：仁信老鋪。

二、關于仁信老鋪

一聽這個店名，感覺怎么這個雜貨鋪賣起了甜品呢？這又得從它的過往歷史說起了。

據說，清朝末期，大良水牛奶極受歡迎，水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮，大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養(yǎng)的本地水牛，產奶雖少，但質量高，水分少，油脂大，特別香濃。廣州仁信雙皮奶的創(chuàng)始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生，并跟著父親做牛乳。清朝當時沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸后保存，卻意外地發(fā)現(xiàn)牛奶冷卻后表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香！從此董家的人都迷上了這種多了一層“皮”的牛奶，一試再試，制成了最初的雙皮奶。

如今九十高齡的董潔文對記者說，又經過十幾年的摸索和改良，她制作雙皮奶的技術日益精湛，生意也非常好，但非得用碗裝后挑到鄉(xiāng)鎮(zhèn)去賣，非常不方便。1952年，她嘗試著將自家的雜貨鋪改成專賣雙皮奶、牛乳等的甜品店，成為今天的“仁信”。到后面，就慢慢的開起了連鎖店了，現(xiàn)在該品牌的連鎖店主要分布在佛山以及廣州。

無論是老字號的“仁信”雙皮奶店，還是別的雙皮奶店鋪，經營模式都與原來的不一樣：經營品種方面，甜品品種增多，原來僅有雙皮奶、鮮牛奶、燉雞蛋等不到10個品種，如今各種冰淇淋、西果制品等冷熱飲不下100種；經營理念方面，據這兩年從順德擴展到廣州、有七十年歷史的大良仁信雙皮奶店的負責人介紹，在競爭中，甜品要走新派路線，才能吸引食客。如順德最出名的雙皮奶，不但有冷熱兩種吃法，還可與紅（綠）豆、蓮子、雞蛋搭配，換著口味吃。嘗過了雙皮奶還可以試試甜品點心，比如姜汁撞奶撻，是把姜汁撞奶與蛋撻相結合，頗有新意。

所以就是為什么現(xiàn)在我吃的這些甜品店為什么這么多品種可以嘗試了。好了，科普完畢，現(xiàn)在進入正文吧。

三、環(huán)境與服務

這一次要探的店是位于順德北滘的總店，同樣的也是晚上飯后過來吃。店鋪就是平時普通裝修的那種了，棕色的木椅和桌子，每張桌子上的玻璃板下則是菜單，大家看著菜單點就行了。店里墻上貼上有店所獲得的獎項的牌匾、和以前發(fā)展和名人光顧店的照片、以后店鋪的發(fā)展史等。

服務呢，還算過得去啊，阿姨人還是挺好的，這些小店服務就不再細說了。

四、甜品體驗

現(xiàn)在的仁信這里吃的品種都很多了，菜單都貼在桌子上的玻璃板下，所以就自己想吃什么就隨便點下就行了。

1、原只椰子燉雙皮奶

價格：27元

推薦星級：★★★★

雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以水牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

這個算是這里的招牌了，相較于普通的雙皮奶，這個和椰子結合在一起燉后的雙皮奶，椰子的清香就會融入雙皮奶中。所以你吃這個時不僅感受到了雙皮奶的嫩滑香濃，也感受到了椰子的清香，非常的鮮甜。

而且吃完后還可以叫阿姨把椰子里面的椰肉切下來給你吃，這樣就不會浪費掉了，對于喜歡吃椰肉的人來說這是一個不錯的附加服務項?？傮w4星推薦！

2、楊枝甘露

價格：24元

推薦星級：★★★

一般的楊枝甘露主要由西米、芒果、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖所制成。這里唯一不同的就是加一個雪球，使用的是紅柚。這里的楊枝甘露感覺一般吧，芒果肉過酸，而且使用了紅柚的肉感覺還帶一點點的苦味，總體上吃完沒什么驚艷的地方，所以三星！

3、炸牛奶

價格：16元

推薦星級：★★★

?炸牛奶，又稱炸鮮奶，是廣東嶺南菜系的一道甜點，炸牛奶以鮮奶和糯米（可用玉米淀粉代替）為主要原料做成的一道美食。

這里的?炸牛奶入口時外皮酥脆而不硬，里面那層奶鮮嫩可口，一口咬下去后，滿滿的奶香味在充斥著你的口，口感不錯，四星！

4、抹茶雪米糍

價格：22元

推薦星級：★★★

這個可能就是我們平常所說的糯米糍的基礎上改良的一個甜點。在外皮上混合抹茶粉和椰蓉，所以外皮看上去非常的碧綠。

一口咬下去外皮非常的Q彈軟糯，混合著淡淡和椰蓉香和抹茶味，里面的餡雖然看上去奶油很多，但吃起來卻是味道清新，甜而不膩，一個不錯的新式甜品，總體上四星！

五、總結

環(huán)境：★★★★

服務：★★★★

價格：★★★

口味：★★★★

推薦星級：★★★★

吃完，做個總結吧。仁信老鋪作為順德的一個老字號，其甜品雙皮奶出品還可以，這一次除了那個楊枝甘露外，基本上沒什么踩雷，還是不錯的，來順德玩的朋友喜歡吃雙皮奶的可以試下。但是就是價格現(xiàn)在感覺有點高了，比起上次吃的大樹頭的貴多了。所以大家根據自己的需要來選擇就好，以上僅代表個人意見！

好了， 這一篇探店就到此結束了，如果覺得寫得不錯的朋友記得點贊加收藏，那么，我們就在下一篇見啦！我們是為食小分隊，如果對美食探店感興趣可關注我，持續(xù)更新！謝謝！

文案：霧靈山澗原創(chuàng)

圖片：為食小分隊原創(chuàng)

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