為什么少吃身體感到更舒服？吃膠原蛋白有助于抗衰老嗎？蔬果要浸泡在鹽水中多久才能去農(nóng)殘？容易脫發(fā)的人要用什么樣的洗發(fā)水？

提問一：為什么少吃身體感到更舒服？是否人成年后，所需要的食物會變少？

我即將出版的著作《如何不衰老》（暫譯）專門分了一章來討論熱量限制。

熱量限制對長壽的益處有大量的理論基礎(chǔ)，包括增強(qiáng)AMPK的作用和“清潔櫥柜”的細(xì)胞自噬作用（即清理折疊出錯的蛋白質(zhì)、損壞的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和衰老的細(xì)胞）。

還有一種可能的機(jī)制是減慢新陳代謝。

數(shù)百萬年的進(jìn)化使我們天生擁有在缺乏資源的環(huán)境下存活下來的能力，所以等到我們開始減重的時候，除開無意識地減少活動、以此從行為上適應(yīng)保存能量的要求外，我們的新陳代謝也會作出相應(yīng)的改變。

每減重一磅，我們的靜息狀態(tài)代謝率就會降低每天7個卡路里。雖然節(jié)食的人群不希望自己的代謝減慢，但這實際上可能是件好事。

熱量限制措施可以延長動物的壽命，背后的原理可能就是新陳代謝減慢。這也可能可以解釋為什么烏龜?shù)膲勖峭米拥氖叮壕徛€(wěn)健，最終確實可能贏得勝利。

迄今為止最大的一項熱量限制試驗發(fā)現(xiàn)熱量限制可以減緩新陳代謝、降低自由基引起的氧化應(yīng)激，而這兩項作用都可以延緩衰老。

食用富含硝酸鹽的蔬菜可以減緩新陳代謝，這也可以解釋為什么研究發(fā)現(xiàn)食用綠葉蔬菜是延長壽命作用最為明顯的六件事之一。

哈佛大學(xué)衰老研究中心的創(chuàng)始主任大衛(wèi)·辛克萊爾曾寫道：“在研究衰老25年、讀過數(shù)以千計的科研文章之后，如果現(xiàn)在要我提一條建議，一條必定可以讓人在更長的時間內(nèi)保持健康的康莊大道，一件你也可以做到的、將你的壽命拉到最長的事，那就是少吃點?！?/p>

不過，減少熱量攝入并不一定要你減少攝入的食物量。盡可能多吃低熱量的全植物食物，好好享用吧！

提問二：吃膠原蛋白有助于抗衰老嗎？

大約在一千年前，有個中世紀(jì)的修女提出吃明膠來緩解關(guān)節(jié)疼痛。

不幸的是，多中心、隨機(jī)、雙盲、安慰劑對照試驗發(fā)現(xiàn)膠原蛋白似乎沒有這個作用（明膠基本上就是加工后的膠原蛋白）。

少數(shù)顯示膠原蛋白有益的研究，也受到了評論家的抨擊。

2022年發(fā)表的一篇全面的系統(tǒng)綜述稱，之所以沒有開展更多的研究，可能是因為歸因于膠原蛋白補(bǔ)充劑的副作用發(fā)生率較高。

將人類受試者隨機(jī)分配飲用哪怕一餐基于明膠的蛋白質(zhì)飲品，也會在數(shù)小時內(nèi)由于“急性色氨酸刪失”造成記憶力損傷。

研究人員推測，這種情況是大腦中血清素的含量下降引起的，而血清素是由色氨酸生成的。（膠原蛋白是一種不完全的蛋白質(zhì)，完全不含色氨酸這種必需氨基酸。）

之所以沒有開展更多的研究，還有一個很簡單的原因，那就是膠原蛋白相關(guān)的企業(yè)可能對獲得正面結(jié)果缺乏信心。

不過，研究人員已經(jīng)發(fā)表了迄今為止最大的一項研究，共納入了150余名受試者。

獲得膠原蛋白相關(guān)企業(yè)資助的研究人員發(fā)現(xiàn)，隨機(jī)接受膠原蛋白補(bǔ)充劑的受試者，表現(xiàn)出膝蓋疼痛顯著減輕，膝蓋功能也有顯著改善。

然而，這些研究人員也指出：安慰劑組受試者同樣存在膝蓋疼痛顯著減輕和膝蓋功能顯著改善，與膠原蛋白補(bǔ)充劑組沒有實質(zhì)上的差異。

所以說，事實表明糖片和膠原蛋白補(bǔ)充劑效果一樣，也就是說膠原蛋白完全沒有作用。

提問三：你提過可以用1:9的比例制作鹽水，用來把蔬果上的農(nóng)藥殘留洗掉。那我需要將蔬果浸泡在溶液中多久？

這個問題問得好。沒錯，用普通食鹽和水就可以輕松又便宜地制作洗菜水。把大概一份鹽溶于九份水，然后把水果蔬菜放進(jìn)鹽水里泡上二、三十秒。記得吃之前要把鹽全都沖干凈。

不過，如果要處理動物制品里面的殺蟲劑，我們其實也沒什么好方法。

有一部分殺蟲劑的主要來源是奶制品、蛋類和肉類，原因在于化學(xué)品會在脂肪當(dāng)中積累。
所以，要怎么處理動物制品里面的殺蟲劑呢？

與炒蛋相比，用大火煮蛋似乎可以破壞更多的殺蟲劑；不過，對在動物（比如魚、雞）脂肪內(nèi)積累的殺蟲劑而言，烹調(diào)有時會使明顯無法洗掉的殺蟲劑水平上升。

事實上，研究認(rèn)為清洗肉類、禽類和蛋類是食品安全十大危險錯誤之一。

提問四：對容易脫發(fā)的人來說，用什么樣的洗發(fā)水和護(hù)法素較好？

我即將出版的著作《如何不衰老》（暫譯）專門分了一章來討論防脫發(fā)。

相比于安慰劑，逐漸禿頂?shù)哪行允褂猛ǔＳ脕砬謇眍^皮屑的1%吡啶硫酮鋅洗發(fā)水26周后，頭發(fā)密度有一定提高，但二者的差異還不足以使研究受試者察覺。

此外，這種洗發(fā)水的效果不及5%米諾地爾洗發(fā)水的一半，后者在美國的商品名為“落健”或“培健”，是美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)的兩種治療脫發(fā)的藥物之一。

有一項研究直接比較了南瓜籽油（往頭皮上涂抹約四分之一茶匙，每天一次）和米諾地爾泡沫（5%，每天使用一次），研究對象是患有女性型脫發(fā)的女性，持續(xù)三個月。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩種方法均有效；米諾地爾泡沫的成本將近南瓜籽油的五倍，但效果更好。

一項類似的實驗比較了局部使用0.2%的咖啡因溶液（濃度約為咖啡的五倍）和5%米諾地爾，結(jié)果發(fā)現(xiàn)二者對逐漸禿頂?shù)哪行孕Ч嘟?，但這項實驗沒有安慰劑組。

將咖啡因與安慰劑相比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)無論是對男性型還是女性型禿頂，咖啡因的效果都更勝一籌。

對男性的研究發(fā)現(xiàn)，使用含咖啡因的洗發(fā)水六個月后，有85%的受試者對結(jié)果滿意，而使用安慰劑洗發(fā)水的受試者滿意率僅有36%。

綠茶的一種主要成分EGCG也能在體外促進(jìn)人類毛發(fā)生長，但我沒有找到與綠茶相關(guān)的臨床毛發(fā)生長試驗。

局部草藥處理又如何呢？中國自然科學(xué)基金會研究了生姜，結(jié)果令人驚訝：生姜事實上會抑制人類毛發(fā)生長。

那中藥何首烏呢？這種蕎麥科開花植物以生發(fā)酊的形式廣受歡迎，而且和綠茶一樣，何首烏的功效有希望頗大的體外和嚙齒動物研究佐證，不過尚無相關(guān)的人體臨床試驗。

然而，迷迭香已經(jīng)接受了檢驗。不過，就年齡相關(guān)型脫發(fā)而言，迷迭香的功效對逐漸禿頂?shù)哪行远院兔字Z地爾無異。

先把你最喜歡的洗發(fā)水按每30毫升的洗發(fā)水十滴迷迭香精油的比例，與迷迭香精油混合，然后每天往頭皮上涂抹兩次這種混合后的洗發(fā)水，一次涂抹四分之一茶匙就可以了。

這點用量的迷迭香精油大概一周會花費兩分錢。

文：格雷格醫(yī)生?/?能救命的營養(yǎng)學(xué)

翻譯：Zuyi Zhang

編輯：Hailey Chang