一、清蒸鱸魚

①在鱸魚脊骨用刀貼著骨頭劃開，再清洗干凈，用廚房紙吸干水分

②撒上毛毛鹽和胡椒粉，放上蔥、姜、黃酒抹開

③鍋里水開上鍋，加入花生油蒸10分鐘

④蒸魚豉油加入適量開水，放進微波爐蒸熱

⑤倒掉多余的水，挑出蔥姜，放上蔥絲和辣椒絲，澆上5成熱的植物油，加入蒸魚豉油即可

二、蒸肉餅

①前夾肉剁碎，香菇泡漲焯水后切成小粒，馬蹄去皮拍開剁碎

②肉泥中加入鹽、1小勺白糖、白胡椒粉、花雕酒rua均勻，再摔打幾下

③加入香菇粒，加入生抽、蠔油、芝麻油1小勺攪拌均勻

④加入姜蔥水和1個蛋清抓勻，加入3勺生粉抓勻后摔打幾下，加入馬蹄抓拌均勻

⑤把肉餡倒在盤子里鋪平，鍋里水開蒸12分鐘，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可

三、蟲草花蒸雞

①雞腿剁小塊，泡發(fā)的香菇片成片，蟲草花揪掉根部

②鍋里水燒開，倒入蟲草花焯水撈出

③雞肉里加入鹽、1勺糖、花椒酒、生抽、蠔油、老抽和白胡椒粉抓均勻

④加入香菇和蟲草花拌均勻，加入3勺土豆淀粉抓勻

⑤加入蔥段、姜片、蒜片、枸杞、豆豉、蔥油、芝麻油抓拌均勻擺盤，水開上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可

四、清蒸排骨

①排骨提前浸泡2小時，也可以加入面粉rua一會，在用水沖沖干凈

②加入小蘇打、姜、蔥抓拌一會，腌制15分鐘沖洗干凈，最后用廚房紙蘸干水分

③排骨里加入鹽、糖、白胡椒粉、花雕酒rua出膠質(zhì)

④加入蔥姜水rua一會，加入生抽、蠔油攪拌均勻，加入蔥段、姜片和2勺土豆淀粉rua均勻

⑤加入蔥油和芝麻油輕輕抓拌均勻，排骨放在盤子里鋪平，水開上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可