感懷師恩

康俊鋒，1979年出生于河南駐馬店。

第一個(gè)九年

1994年 學(xué)徒

初中畢業(yè)在鄭州知名的酒店里做學(xué)徒，做學(xué)徒的辛苦是可想而知，每一個(gè)崗位逐一勤學(xué)苦練之后才有機(jī)會(huì)上灶。

康俊鋒說(shuō)：那時(shí)候各個(gè)飯店燒的都是大煤火，之后有了柴油灶、天然氣，這是一路走來(lái)的變化。

康俊鋒起步是和廣東師傅學(xué)做粵菜。

2001年

在河南建國(guó)飯店遇到了譚家菜啟蒙老師，北京飯店譚家菜傳人。

難得的機(jī)遇，他勤奮好學(xué)，為未來(lái)夯實(shí)了基礎(chǔ)。

第二個(gè)九年

2002年 從鄭州到北京

康俊鋒的靈氣和聰慧得到了師傅的認(rèn)可，帶著他去北京繼續(xù)深造，進(jìn)入北京飯店。

學(xué)成出師調(diào)到新大都和建國(guó)飯店掌勺，一步步從掌勺到主管、廚師長(zhǎng)。 曾多次接待了兩會(huì)代表并圓滿完成接待工作。康俊鋒說(shuō)：我的幾位師傅都比我年齡大，對(duì)我都很關(guān)心愛(ài)護(hù)，一起學(xué)習(xí)生活教了我很多，做人、做菜都要真誠(chéng)。

接受采訪時(shí)康俊鋒特別感恩劉剛大師、吳爽大師、高海忠大師、鄒文錦大師，感謝他們的傾力培養(yǎng)。

第三個(gè)九年：

2011年 從北京到烏魯木齊

這時(shí)候有一首歌縈繞在耳畔：緣分天空~，康俊鋒認(rèn)識(shí)李春文總緣分使然。

采訪時(shí)康俊鋒總清晰的記得和李春文總的初識(shí)，李總帶著北山七號(hào)的股東來(lái)到了北京，通過(guò)熟人介紹認(rèn)識(shí)了康俊鋒的師傅高師傅（譚家菜第3代傳人），康俊鋒給李總一行做了八道譚府菜的招牌菜，品鑒之后李總豎起大拇指說(shuō)和北京飯店一模一樣。

李總想邀請(qǐng)康俊鋒來(lái)烏魯木齊北山七號(hào)，康俊鋒說(shuō)：當(dāng)時(shí)不愿意，新疆太遠(yuǎn)，師傅連著一個(gè)禮拜去找我，天天做我的思想工作，最后被師傅給說(shuō)動(dòng)了。

2011年與北山七號(hào)達(dá)成合作意向，3月份從北京辦完離職遠(yuǎn)赴烏魯木齊。

來(lái)到新疆—北山七號(hào)

康俊鋒說(shuō)來(lái)到烏魯木齊后的第一個(gè)月只做一件事：試菜。

這幾年康俊鋒帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)出來(lái)的美食道道精品，974交通廣播的聽(tīng)眾朋友通過(guò)大廚說(shuō)菜受益匪淺，每當(dāng)康俊鋒的聲音出現(xiàn)聽(tīng)眾紛紛互動(dòng)，有點(diǎn)贊的、有點(diǎn)評(píng)的、有流口水的。

康俊鋒總有一點(diǎn)特別厲害，每次帶著團(tuán)隊(duì)去全國(guó)各地、南北疆去尋找好食材、好味道，只要是春文總認(rèn)可的，他帶著廚師團(tuán)隊(duì)不但能研發(fā)出來(lái)，而且更勝一籌。

北山七號(hào)整個(gè)庭院有七個(gè)業(yè)態(tài)，各有側(cè)重。從26元的金牌自助拌面到家庭聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴壽宴，菜品的出品都能做到行業(yè)標(biāo)桿，這個(gè)實(shí)在太難得了！

五樓以新疆菜為主打的星空燒烤開業(yè)不久受到業(yè)內(nèi)以及食客的好評(píng)?？悼′h說(shuō)：選材很重要，北山七號(hào)做的所有的出品，只做北山七號(hào)的招牌菜，從一樓到五樓所有的出品，都有自己的招牌手法。

康俊鋒介紹：選料用最優(yōu)質(zhì)的，團(tuán)隊(duì)選最專業(yè)的，專業(yè)的人去做專業(yè)的事，做好菜是我們的宗旨。我們的要求就是味道正，品質(zhì)好。

比如：做羊排湯飯選用寧夏的灘羊肉，做抓飯是用木壘的羊肉。星空燒烤的烤肉，選用羊的里脊肉和羊腩，中間不串一塊肥肉，那個(gè)香啊~

十幾道小涼菜，康總帶著團(tuán)隊(duì)一遍遍調(diào)試，既家常又簡(jiǎn)單的小菜，每道都試了不下幾十遍。作為行政總廚忙到23點(diǎn)后才開始試菜，一兩點(diǎn)結(jié)束，這都是家常便飯，體重飆升他也會(huì)笑嘻嘻的說(shuō)：過(guò)一陣，餓一餓體重就會(huì)回來(lái)的。

找準(zhǔn)菜品的口味，菜品配方做到量化，上餐桌的每道菜做到嚴(yán)格管控，有標(biāo)準(zhǔn)。

感謝企業(yè)

北山七號(hào)的所有工作人員有個(gè)高頻詞：我們家。

康俊鋒說(shuō)：我們家（北山七號(hào)）從2016年開始解決員工各種后顧之憂，給員工買房超過(guò)45套房子。既感謝師傅當(dāng)年的動(dòng)員，也感謝春文總的邀請(qǐng)，我現(xiàn)在既是北山七號(hào)的行政總廚也是股東，感謝企業(yè)的培養(yǎng)及信任。

收徒

康俊鋒在北山七號(hào)舉辦了三次收徒儀式，他說(shuō)：我從團(tuán)隊(duì)里選做事認(rèn)真踏實(shí)的，教他們做人、做菜，平常他們做不好的菜，我都會(huì)手把手的去教，大家齊心協(xié)力，不論客流量多大，我們都能給到食客完美呈現(xiàn)。

未來(lái)更多的九年

未來(lái)更多的九年，扎根新疆，扎根北山，和團(tuán)隊(duì)的伙伴們一起把更多有溫度、有情感、有靈魂的美食帶給信任、厚愛(ài)北山的每一位美食愛(ài)好者，讓北山七號(hào)更好的為烏魯木齊乃至全國(guó)各地的朋友們做好每一道菜，讓北山七號(hào)成為大家心目中品質(zhì)品牌的標(biāo)桿。

選好料、做好菜。

廚師行業(yè)是道德行業(yè)。

——康俊鋒金句