1、促進生長發(fā)育修補組織作用
最近科研證明，人的生長發(fā)育與生長激素密不可分，生長激素是由191個氨酸酸的殘基組成，對人體代謝的影響非常明顯，能刺激DNA、RNA合成，加速氨基酸特別是亮氨酸進入細胞，促進所有組織蛋白質(zhì)的合成，促進正氮平衡，使骨骼、肌肉、結(jié)締組織和臟器增長，促進脂肪分解。若缺乏生長激素，會產(chǎn)生侏儒癥。
實驗研究證明，無論是組織修復(fù)，還是病理性纖維變化，均與組織細胞因子（蛋白質(zhì)肽類）有關(guān)。人體的蛋白質(zhì)組織，每天處于動態(tài)平衡中，每天均有300g至400g蛋白質(zhì)分解用于修補組織，約有100g用于肝臟細胞更新；75g 肌肉更新，80g胃腸粘膜更新。還有其它組織器官需要更新、修補。所以每天人體都要通過食物供給一定量蛋白質(zhì)，以滿足機體的需要。如不能滿足需要，則體重下降，生長發(fā)育停滯。
2、為肌體提供營養(yǎng)支持作用。
人的生命起始于一個受精卵細胞。經(jīng)過十月懷胎發(fā)育成一個新生兒，又經(jīng)過嬰兒期，學(xué)齡期，青春期發(fā)育成一個60公斤的成年人，生命的發(fā)生與發(fā)展，這一過程無不與細胞的分裂、增值分化密切相關(guān)。細胞都是蛋白質(zhì)氨基酸參與構(gòu)成的，蛋白質(zhì)在細胞干物質(zhì)中占80%以上。人體內(nèi)每個細胞代謝50次，代謝的周期是6-8個月。如果營養(yǎng)充足，就會延長代謝周期；如果營養(yǎng)不良，會使人體貧血、浮腫、面黃肌瘦、四肢軟弱無力，就會縮短細胞代謝周期，縮短人的壽命。
3、是機體特殊生理功能一內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)劑
人的機體中有1000 種酶和幾十種激素，在人 37℃體溫的條件下，所有新陳代謝，是通過成千上萬種化學(xué)反應(yīng)來實現(xiàn)的。這些化學(xué)反應(yīng)，都需要酶的催化，酶廣泛參與各種各樣的生命活動，如能量的產(chǎn)生，肌肉的收縮，血液循環(huán)，呼吸、消化、神經(jīng)傳活導(dǎo)、感覺傳導(dǎo)，以及生長、發(fā)育、生殖繁衍后代和完成各種各樣的活動。如果沒有酶的催化，成千上萬的化學(xué)反應(yīng)就無法進行和完成，生命活動現(xiàn)象就終止了。上述諸如此類調(diào)節(jié)生理功能的活性物質(zhì)都是氨基酸合成的。
4、提高免疫機體的抵抗能力
免疫機體中，免疫球蛋白、抗體、補體、抗原、吞噬細胞、淋巴細胞、抗氧化劑，都是蛋白質(zhì)合成的，它的功能主要是抵御病菌、病毒對肌體和組織的侵犯；及時清除體內(nèi)新陳代謝所產(chǎn)生的毒素和垃圾。如果缺乏必需氨基酸，就會影響這些免疫機體合成。抵抗能力就下降了，易感冒、易患其它疾病，病后、術(shù)后、產(chǎn)后康復(fù)較慢。
5、解毒和運輸其它營養(yǎng)物質(zhì)的作用。
組成生命體的細胞，除了蛋白質(zhì)以外，還需要其它的營養(yǎng)物質(zhì)，而很多營養(yǎng)物質(zhì)是以蛋白質(zhì)氨基酸為載體的。如運鐵蛋白質(zhì)為鐵的載體，低密度脂蛋白為脂類和維生素E的載體，運鈣蛋白質(zhì)為鈣的載體。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)中起運輸作用的氨基酸缺乏時，一些營養(yǎng)素的吸收和運轉(zhuǎn)就下降。
如人和高等動物體內(nèi)血液中的血紅蛋白由187個氨基酸殘基組成，它的主要功能就是運輸氧氣和二氧化碳。
氨基酸在臨床上可用于緩解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶、喹啉等有害物質(zhì)的毒性。
6、氨基酸表現(xiàn)多樣性的治療作用
氨基酸藥物是一個在治療學(xué)上充滿希望的新的藥物分支。大量的科學(xué)試驗和實踐證明，用于肝臟疾患、腎臟疾患、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病、癌癥治療……取得了突破性進展，得到了氨基酸表現(xiàn)多樣性治療作用，并收到了用藥的理論根據(jù)。