一、?國家三令五申務(wù)必守牢校園食品安全防線

今年，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、國家衛(wèi)生健康委、公安部印發(fā)《關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全工作的通知》(以下簡稱《通知》)，部署各地有關(guān)部門保障春季學(xué)校食品安全，全力守住守牢校園食品安全防線。

這并不是第一次國家層面對校園食品安全管控出臺(tái)相應(yīng)措施。食品安全尤其是校園食品安全更關(guān)乎到我國學(xué)生的健康發(fā)展，關(guān)系到國家和民族的未來，因此校園食安并不是一個(gè)小事。?

尤其是對于校園營養(yǎng)餐配送企業(yè)來說，對于食品問題應(yīng)持零容忍的態(tài)度。

二、?校園食品安全問題為何層出不窮？

這兩年校園食品安全事件中最典型的案例當(dāng)屬于“江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件”和“戚城中學(xué)30余名學(xué)生集體食物中毒事件”，這兩期案件的矛頭點(diǎn)都指向了學(xué)校食堂、相關(guān)配送企業(yè)以及對應(yīng)的責(zé)任單位。如今我們不再深挖事件背后到底是哪一個(gè)環(huán)節(jié)除了問題，唯一可以確定的是，校園食品安全問題遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我們想象的更為嚴(yán)重。一方面是相關(guān)單位、責(zé)任人的失職，缺乏食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和措施，另一方面也反映出國內(nèi)營養(yǎng)餐配送企業(yè)也存在較大的食安隱患。

三、?校園食品安全問題應(yīng)如何管控？

首先我們需明確的是校園食品安全的防治工作需落實(shí)主體責(zé)任。因?yàn)閷W(xué)生用餐環(huán)節(jié)多、鏈條長，需要學(xué)校在食堂管理工作中狠抓，建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的食堂管理制度。同時(shí)還要加強(qiáng)對管理和從業(yè)人員的思想教育和食品安全培訓(xùn)。落實(shí)對管理和從業(yè)人員的考核管理制度，對食堂每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理。學(xué)校和相關(guān)教育部門只有從源頭重視校園食安問題，才能將食品安全工作做細(xì)、做實(shí)、做好，才能從源頭上防范校園食品安全事故的發(fā)生。

其次，校園食品安全問題需嚴(yán)抓。對于監(jiān)管部門來說，抓校園食安不能浮于表面，要從細(xì)節(jié)入手，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管制度，對出現(xiàn)問題的單位和企業(yè)實(shí)施嚴(yán)厲的處罰、追責(zé)到底，對于校外供餐單位引進(jìn)和退出要有一整套健全機(jī)制，在供餐招投標(biāo)上要嚴(yán)格履行招標(biāo)程序，切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任。

第三，校園食品安全的維護(hù)還需要全社會(huì)共同參與。從校長配餐制，到學(xué)生家長委員會(huì)共同參與到校園食品的安全管理的工作中來，形成社會(huì)共治的制度。

最后，學(xué)校食堂和配餐企業(yè)要進(jìn)一步完善互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程，在菜品設(shè)計(jì)上要豐富，在膳食營養(yǎng)搭配上要科學(xué)。

如今如何讓學(xué)生吃飽已不再是我們當(dāng)前關(guān)注重心，讓學(xué)生如何吃好、吃的健康、吃的安全才是我們關(guān)注的重心，食品安全已不再是口號，而應(yīng)該是實(shí)際的行動(dòng)，需我們“食”刻堅(jiān)守。

四、?營養(yǎng)餐配送企業(yè)如何做好校園食品安全守護(hù)者？

近年來，國家及相關(guān)部門在陸續(xù)推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，目的在于能讓學(xué)校、學(xué)生、家長能共同參與到校園食品安全的防控工作中來。但明廚亮灶不應(yīng)只是監(jiān)控大屏，還應(yīng)讓家長隨時(shí)隨地可看到。尤其對于校園營養(yǎng)餐來說，生產(chǎn)過程不透明更讓家長學(xué)生擔(dān)憂。因此互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶的實(shí)行變得非常重要，也便于社會(huì)監(jiān)管。但對于學(xué)生營養(yǎng)餐來說，光有監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)大屏并不夠，家長并不能每天去企業(yè)查看營養(yǎng)餐生產(chǎn)過程，從而仍有擔(dān)憂。如何讓家長能能隨時(shí)隨地可看到？

解決辦法則是將家長手機(jī)端訂餐商城與企業(yè)明廚亮灶數(shù)據(jù)系統(tǒng)打通，讓家長在訂餐商城手機(jī)端也能快捷查看。這樣家長才能更好的參與到校園食品安全共治中來，對于學(xué)校和校外供餐企業(yè)而言也是積極響應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)擴(kuò)面的又一重要舉措。

五、家長可隨時(shí)查看才叫真的明廚亮灶。

很多校外供餐單位、學(xué)校食堂雖已落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，但家長并不能通過手機(jī)端實(shí)時(shí)看到企業(yè)生產(chǎn)加工的全流程，同樣還是會(huì)對食品安全有所擔(dān)憂。

基于此問題蔬東坡創(chuàng)新性的在家長手機(jī)端訂餐商城中加入可實(shí)時(shí)查看的明廚亮灶。家長手機(jī)端訂餐商城與企業(yè)明廚亮灶數(shù)據(jù)系統(tǒng)打通，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)餐企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳送到家長手機(jī)端。通過開通明廚亮灶功能入口，家長只需要在手機(jī)端即可隨時(shí)隨地查看營養(yǎng)餐的生產(chǎn)加工全過程從而加大家長對于營養(yǎng)餐企業(yè)的信任和認(rèn)可。

蔬東坡明廚亮灶功能實(shí)現(xiàn)從過去的“店內(nèi)設(shè)屏、店內(nèi)監(jiān)看”，到手機(jī)終端隨時(shí)隨地可查，借用信息化手段，食品安全監(jiān)管由“事后舉證”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆虑邦A(yù)警”“事中干預(yù)”，食品安全事故發(fā)生率也得到有效降低，讓家長也參與到食品安全監(jiān)管中來。

家長參與監(jiān)督，企業(yè)遵守食品安全生產(chǎn)準(zhǔn)則，將極大提升企業(yè)在當(dāng)?shù)毓帕Α?/p>