? ? ? ?辣木樹(shù)原產(chǎn)于印度北部，為多年生常綠灌木，已知有14個(gè)品種，印度辣木樹(shù)和非洲辣木樹(shù)兩個(gè)品種可以食用。辣木籽有棱有角，大小不一，含油達(dá)35%，超過(guò)油菜籽的含油量。

? ? ? ?辣木籽油在常溫下為黃綠色液體，有辣味，有很強(qiáng)的抗氧化性。據(jù)有關(guān)研究，辣木籽油的氧化誘導(dǎo)期為34.1 h,遠(yuǎn)比橄欖油(7.9 h)和花生油(3.9 h)穩(wěn)定。辣木籽油抗氧化能力強(qiáng)，是一種對(duì)人體健康有利的功能性油脂。

? ? ? ?2014~2015年，天津大學(xué)丁輝教授及劉騁碩士對(duì)辣木的籽、葉中的油脂及黃酮組分進(jìn)行了系統(tǒng)地研究，本人作為校外導(dǎo)師也提供了亞臨界丁烷萃取方法，經(jīng)研究，確定亞臨界萃取的主要工藝條件為:萃取溫度為48 C,萃取次數(shù)為4次，每次萃取溶劑用量為28ml/g,出油率為37.3%,出油效率為99.37%。

? ? ? ?辣木籽油為油酸型油脂，平均含量達(dá)到77.46%,其脂肪酸組成見(jiàn)表。