以雞肉為主食材制成的川菜

正宗辣子雞，是一道美味的菜肴，屬于川菜系，以雞肉，辣椒為主要材料烹制而成，香辣酥脆，風(fēng)味獨特,肉質(zhì)鮮美。

做法：

1講雞肉切成1.5–2厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。

2將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌

制25–30分鐘。

3鍋里倒入300g油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，

再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，待用。

4在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞

肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。2分鐘后

轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。

步驟一

步驟一

雞肉切小塊，姜蒜切碎，辣椒切丁，熱鍋準備

步驟二

步驟二

先放花椒把油炒香。

步驟三

步驟三

加入姜蒜炒香

步驟四

步驟四

放入雞塊翻炒。

步驟五

步驟五

炒至水份揮發(fā)，雞肉顏色淺黃色即可。

步驟六

步驟六

加入辣椒繼續(xù)大火翻炒。

步驟七

步驟七

依次加入醬油鹽雞精調(diào)味

步驟八

步驟八

出鍋啦