高蘭君：為何心血管患者更推薦低鹽低脂飲食？?

高蘭君表示，醫(yī)生通常會(huì)建議心腦血管疾病患者低鹽低脂飲食，那究竟什么是低鹽低脂飲食呢？

為什么要低鹽低脂飲食？

高蘭君：為何心血管患者更推薦低鹽低脂飲食？ 發(fā)現(xiàn)，早在公元前2600年的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“咸者，脈弦也”的論斷，脈弦指的就是高血壓。近百年來(lái)人們圍繞著鹽與血壓的聯(lián)系進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查、臨床研究，基本肯定了鹽在高血壓形成過(guò)程中的新的作用。食用鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉進(jìn)入身體后會(huì)分解成鈉離子和氯離子，以維持正常的細(xì)胞滲透壓。當(dāng)攝入的食鹽過(guò)多時(shí)，體內(nèi)就會(huì)潴留過(guò)多的鈉離子，為了維持滲透平衡，人體便會(huì)攝入更多的水分，進(jìn)而導(dǎo)致血容量增多，引起血壓升高。

血脂，尤其是其中的低密度脂蛋白膽固醇，增高后會(huì)經(jīng)過(guò)破損的內(nèi)皮細(xì)胞進(jìn)入血管壁的內(nèi)膜，沉積形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊（因?yàn)槿庋鬯?jiàn)這種塊狀物內(nèi)部形狀類(lèi)似小米粥而得名）。

如果把動(dòng)脈粥樣硬化比做一鍋粥，那血脂就是熬粥用的米，是形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的原料，而高血壓就是煮粥用的火。我們的動(dòng)脈血管最內(nèi)層有一層嚴(yán)密排列的內(nèi)皮細(xì)胞保護(hù)，平時(shí)血脂是進(jìn)不去的，但高血壓的病人血管內(nèi)血流壓力增高，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈內(nèi)膜破損，血液中的血脂便有了可趁之機(jī)，在血管壁內(nèi)逐漸積累增多并形成斑塊。這些斑塊增多、增大，逐漸堵塞血管，致使血管管腔狹窄，血流不暢，引起冠心病、心絞痛、心肌梗傷、腦梗塞等，甚至危及生命。

因此，高血壓患者低鹽低脂飲食有利于控制血壓、保護(hù)心腦血管、降低冠心病及腦梗塞等疾病的發(fā)生率。

怎樣的飲食算是低鹽低脂？

在最新的高血壓防治指南中，專(zhuān)家對(duì)于低鹽低脂的飲食給出了明確的定義：低鹽飲食是指每日食鹽攝入量低于5克，大約為一啤酒瓶蓋的量。但需注意，醬油、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬等調(diào)味品中也含有大量氯化鈉，所以，其他調(diào)料也要慎重食用哦。

低脂飲食的要求為限制食用動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃等，盡可能少地使用油炸、煎、烤等烹飪方式，宜選用清蒸、水煮等低油烹飪方式，用橄欖油或其他植物油替代動(dòng)物油，控制攝入脂肪總量占全天食物總熱量的30%以下（每人每天25-30克食用植物油，約為2湯匙），每日膽固醇攝入量控制在300毫克內(nèi)（每100克雞蛋黃含膽固醇約510毫克，每日攝入雞蛋黃不宜超過(guò)2個(gè)）。