當(dāng)前預(yù)制菜市場規(guī)模已突破千億，正向萬億逼近。

2021年上半年，味知香搶到“預(yù)制菜第一股”的名號上市，千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預(yù)制菜。賽道之中不乏美團(tuán)、IDG資本、英諾天使基金等的支持。但關(guān)于預(yù)制菜是否營養(yǎng)健康的討論，也讓消費(fèi)者如鯁在喉。

作為創(chuàng)業(yè)者、資本、乃至消費(fèi)者極為關(guān)注的行業(yè)，食品飲料創(chuàng)新營基于各類采訪與觀察，書寫了《2021預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景研究報告》，在其中梳理了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、競爭格局、發(fā)展痛等點(diǎn)，并就消費(fèi)者對行業(yè)的相關(guān)疑問做出了回答。

在中國，基于規(guī)模化、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的菜肴生產(chǎn)方式對家庭、各類餐館的全流程烹飪方式正呈現(xiàn)出極大的替代性。這種方式所生產(chǎn)的菜肴即是預(yù)制菜。

預(yù)制菜并非新事物。

但在我國多個菜系、菜品種類繁多的情況下，預(yù)制菜企業(yè)如何突破地域枷鎖，走向全國？市場監(jiān)管不完善，行業(yè)內(nèi)各企業(yè)發(fā)展水平參差不齊下，食品安全問題是否還會重現(xiàn)？消費(fèi)者心存排斥下，如何滲透C端市場？這是我國預(yù)制菜企業(yè)在當(dāng)前階段，面對的獨(dú)特問題，同時又急需回答。

關(guān)于報告的所有內(nèi)容，太俠已存放到星球圈子，若需獲取完整版報告及更多報告，可加入圈子獲取，關(guān)注公眾號“俠說”，在菜單欄處點(diǎn)擊獲取報告查看獲取方式。

報告節(jié)選內(nèi)容如下：

下載完整版報告請關(guān)注公眾號《俠說》。報告整理：俠說智庫【www.guotaixia.com】