【藍(lán)科技觀察】洗碗機(jī)持續(xù)升溫的背后，消費升級和健康生活是兩種最大的內(nèi)驅(qū)力。

如果從洗碗機(jī)需求端看，顯然新增用戶（新房或二手房重裝）的比例應(yīng)該超過存量用戶（廚房改造）的需求。整體而言，消費者對洗碗機(jī)的需求未來將會持續(xù)相當(dāng)長一段時間，行業(yè)走向?qū)掷m(xù)升溫。

9月15日，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)，中國家電網(wǎng)主辦的“2021中國洗碗機(jī)高峰論壇”期間，奧維云網(wǎng)總裁郭梅德表示，洗碗機(jī)銷量暴漲正在引發(fā)社會性關(guān)注，近兩年央視新聞便頻頻提及這一現(xiàn)象。

奧維數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月國內(nèi)洗碗機(jī)總銷額同比上升15.8%，達(dá)57.7億元，總銷量同比上升3.2%，達(dá)116萬臺。業(yè)內(nèi)預(yù)計，2021年國內(nèi)洗碗機(jī)市場規(guī)模將接近百億級。

面對百億級規(guī)模的洗碗機(jī)市場，行業(yè)如何更快更持續(xù)穩(wěn)定增長？與會專家給出三點建議或?qū)π袠I(yè)發(fā)展起到積極的引導(dǎo)作用。

其一，突出洗碗機(jī)健康性和功能性，不僅要洗的干凈更要洗的健康。

對于消費者而言，洗碗機(jī)除了“洗碗”，還要承擔(dān)更多“職責(zé)”。特別是在疫情的影響下，洗碗機(jī)的烘干、消毒、除菌等功能也成為消費者關(guān)注的焦點。

傳統(tǒng)洗碗機(jī)通常采用噴淋的方式清潔內(nèi)部餐具，清洗后餐具表面難免會吸附一些水珠，就此存放餐具的話，殘留的水漬很容易滋生細(xì)菌。因此，一臺優(yōu)秀的洗碗機(jī)不應(yīng)該只做到從肉眼看上去的干凈。

對于中國消費者而言，洗碗機(jī)除了“洗碗”，還要承擔(dān)更多“職責(zé)”。諸如清洗母嬰用品、煙機(jī)濾網(wǎng)、烘焙工具等已是司空見慣的賣點，除此之外，頭部品牌還開發(fā)出諸如“果蔬洗”、“海鮮洗”等專屬功能。

此外考慮到國內(nèi)消費者有將清潔后的餐具長時間放置在洗碗機(jī)內(nèi)的需求，各主流品牌在內(nèi)腔干燥環(huán)境保持方面加大研發(fā)力度，普遍實現(xiàn)了餐具長時間存儲仍能干燥潔凈。

海爾智家洗碗機(jī)中國區(qū)營銷總監(jiān)盧鈺奇認(rèn)為，未來洗碗機(jī)會像洗衣機(jī)一樣成為中國家庭必需品。目前海爾在市場主推三大技術(shù)方向，一是水汽雙動力技術(shù)，洗滌過程中兩次達(dá)到10分鐘以上80℃高溫，一次為軟化剝離餐具附著油污，一次為漂洗殺菌，再結(jié)合強水路沖洗，有效去除重油污及細(xì)菌、病毒；二是蒸汽變溫技術(shù)結(jié)合Auto Dry智能開門，在實現(xiàn)餐具高速烘干后，會自動開門留隙，促進(jìn)機(jī)腔濕氣排出，提高烘干效率同時更節(jié)能環(huán)保；三是分區(qū)洗護(hù)設(shè)計，實現(xiàn)洗碗機(jī)內(nèi)部物理上的分區(qū)和結(jié)構(gòu)上的分區(qū)，方便用戶不同洗滌容量場景的使用。

其二，結(jié)合中國廚房特有情況，創(chuàng)造出屬于中國人的洗碗機(jī)產(chǎn)品。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，不同于海外國家單一化的飲食需求。中國的重油猛火的飲食習(xí)慣以及各式各樣的餐具器皿，都給洗碗機(jī)的清潔工作帶來諸多變數(shù)。因此，洗碗機(jī)想要在中國市場快速發(fā)展，需要符合中國消費者的飲食習(xí)慣。

在大水流清洗方面，要符合中式烹飪習(xí)慣。譬如，從功能上講，洗碗機(jī)的核心訴求是洗得干凈。但中式烹飪手段多樣，餐具重油污，某些菜品如螞蟻上樹、蛋羹等易粘附，如對污漬殘留預(yù)處理無疑會增加用戶清潔步驟。為此，行業(yè)普遍做法是圍繞噴臂、動力做文章，利用大功率變頻泵，多層噴淋系統(tǒng)形成強力沖刷水流，同時一些企業(yè)還開發(fā)了諸如蒸汽預(yù)處理技術(shù)，利用高溫蒸汽軟化餐具附著物，為用戶清潔行為動線減負(fù)。

老板電器洗碗機(jī)產(chǎn)品總監(jiān)張君杰表示，根據(jù)中國廚房空間、烹飪特色的研究，老板電器提出中國廚房烹飪整體解決方案，核心是油煙機(jī)大吸力，洗碗機(jī)強力洗。而產(chǎn)品技術(shù)和性能提升，將成為洗碗機(jī)走入中國家庭的決定因素。在技術(shù)上，老板電器開發(fā)有專利三叉鯨噴系統(tǒng)，四層三叉設(shè)計非常適于重油餐具、深盤大碗等的清洗。

在清潔殺菌方面，通過技術(shù)實現(xiàn)消殺更徹底。從性能上講，洗碗機(jī)的工作原理是以熱水長時間沖刷餐具達(dá)到消毒殺菌作用。一般而言，60℃熱水沖刷物體30分鐘，基本可以殺滅大部分細(xì)菌和微生物。針對此，主流品牌開發(fā)出諸如沸石烘干，熱風(fēng)烘干+呼吸換氣系統(tǒng)等技術(shù)，將干燥存儲延長至數(shù)天時間。

在空間上，洗碗機(jī)需適應(yīng)中國櫥柜高度。一些外資品牌洗碗機(jī)，并不完全適應(yīng)中國消費者需求。由于中式餐具多為非標(biāo)器型，不僅有淺碟、深碗、大盤，還有湯鍋、砂鍋、炒鍋，兼之西式蒸烤器具的不斷擴(kuò)容，不僅考驗洗碗機(jī)內(nèi)部容量，更考驗其容積彈性與對各種器型的兼容，為此主流品牌開發(fā)出“中式碗籃”，不僅間距可調(diào)，且上下空間可調(diào)，適配不同餐具洗滌需求。

其三，加速洗碗機(jī)在中國市場的用戶培養(yǎng)，場景體驗至關(guān)重要。

對比歐美等發(fā)達(dá)國家洗碗機(jī)占有率高達(dá)70%的情況下，國內(nèi)的滲透率仍不足3%。在如此巨大的潛力之下，更需要企業(yè)加強洗碗機(jī)的市場教育和場景體驗。

中國家電網(wǎng)總編呂盛華認(rèn)為，目前洗碗機(jī)國內(nèi)普及率還很低，盡管經(jīng)過5年快速增長，成規(guī)模的洗碗機(jī)種子用戶已經(jīng)出現(xiàn)，我們也應(yīng)該關(guān)注到存量用戶的使用體驗和使用過程中消費知識的普及。

場景體驗是用戶購買行為的決定性因素之一。當(dāng)越來越多產(chǎn)品通過場景體驗進(jìn)行消費者培育時，洗碗機(jī)的場景體驗更應(yīng)該是必不可少的環(huán)節(jié)。

讓用戶看得到健康、摸得到產(chǎn)品，這種方式對于打開洗碗機(jī)市場或更為積極有效。

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