1 ?簡述中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的主要內(nèi)容。?
中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的主要內(nèi)容包括四個方面：飲食養(yǎng)生、飲食治療、飲食節(jié)制和飲食宜忌。?
飲食養(yǎng)生，是泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的過程。按歷代中醫(yī)中
藥有關(guān)文獻(xiàn)統(tǒng)計，常用的近百種食物具有補(bǔ)益養(yǎng)生的作用，計有聰耳、明目、烏發(fā)、增力、
益智、安神、健膚、美容、固齒、強(qiáng)筋、益壽等功用。這些作用在提高人體健康素質(zhì)和預(yù)
防保健方面具有重要意義，構(gòu)成了中藥養(yǎng)生學(xué)一個重要組成部分。?
飲食治療，是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的活動。食療的作用和藥療基本一致，
主要體現(xiàn)在祛邪和扶正。?
飲食節(jié)制，泛指飲食的方法和方式，包括飲食的合理習(xí)俗、飲食衛(wèi)生制度等.?食節(jié)的內(nèi)容極
為豐富，體現(xiàn)了中華民族的飲食文明和古代衛(wèi)生學(xué)水平，包括全面膳食，而不偏食；食量
有限，而不暴飲暴食；飲食清潔，防止病從口入。?
飲食宜忌又稱食禁，實(shí)質(zhì)是強(qiáng)調(diào)飲食的針對性，得當(dāng)則為宜，失當(dāng)則為忌，要“審因用膳”
因時因地，因人制宜。?
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2 ?簡述中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的基本觀點(diǎn)?
中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的基本理論深受中國古代樸素哲學(xué)理論的影響，主要體現(xiàn)在宏觀、整體觀
和中庸等方面。包括天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀、調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀、食藥一體營養(yǎng)觀和全面膳食
與審因用膳結(jié)合營養(yǎng)觀。?
天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀，中醫(yī)認(rèn)為，人處于天地之間，萬物之中，與自然界相通相應(yīng)，同受
陰陽法則之約束，同遵運(yùn)動變化之規(guī)律。自然界產(chǎn)物之味與機(jī)體臟腑有特定的聯(lián)系和選擇
作用，有“所克”，“所制”，“所化”等功用。可運(yùn)用食物來補(bǔ)虛、瀉實(shí)，調(diào)理陰陽。?
調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀，中醫(yī)認(rèn)為，機(jī)體失健或罹患疾病，乃陰陽失調(diào)之故?；蜿庩栔?，或
陰陽之偏衰。傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論核心就是使機(jī)體保持“陰平陽秘”。?
食藥一體營養(yǎng)觀，中醫(yī)認(rèn)為，藥物與食物同一來源，性能相通，具有同一的形、色、氣、
味、質(zhì)等特性。?
面膳食與審因用膳結(jié)合營養(yǎng)觀，包括渾素搭配，全面膳食，講究渾素食、主副食、正餐和
零食、食與飲之間的合理搭配。審因用膳，根據(jù)不同年齡、地域、體質(zhì)、職業(yè)、信仰和病
情合理、合情飲食和辨證用膳?
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3 ?簡述食物的性能和飲食的作用?
食物的性能，古代簡稱“食性”、“食氣”、“食味”等，包括性（氣）、味、升浮沉降及補(bǔ)瀉
等內(nèi)容。食物的性能來自于長期的生活和臨床實(shí)踐的總結(jié)，是食物多種多樣的特性和作用
的概括，也是中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)之一。是中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)了解的主要方面。?

古人按寒、涼、溫、熱把食物分為三大類性質(zhì)，即寒涼類，平類，溫?zé)犷?。寒涼性食物?/strong>
有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用；而溫性食物多有溫經(jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒
等作用。?
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4 ?簡述食物的味。?
食物的“味”是指食物具體口感味覺，也是性質(zhì)的抽象概念。可概括為：“五味”，即酸（澀）、
苦、甘（淡）、辛、咸。食物五味的作用與藥物五味的作用一致，為酸收、苦降、甘補(bǔ)、
辛散和咸軟。常用食物中，甘味食物最多，咸味和酸味次之，辛味更次之，苦味較少。?
辛辣的食物（辣椒、胡椒）和苦味食物（苦瓜、苣賣菜）有健胃的作用。咸味食物（魚、
蝦、蟹）具有補(bǔ)腎、養(yǎng)血的作用。?芳香性食物（芫荽、茴香、佛手、柑、橘）具有醒脾、
開胃、行氣、化濕、爽神、開竅等作用。?
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5 ?簡述食物的歸經(jīng)。?
食物的歸經(jīng)是古人對食物作用選擇性的認(rèn)識，是食物效用的抽象歸類方法，反應(yīng)食物作用
的內(nèi)在規(guī)律。?《素問·至真要大論》“夫五味入胃，各歸其所喜….物化之常也。”辛味發(fā)散性
食物（蔥、姜、芫荽）治療表癥、肺氣不宣咳嗽癥；苦味食物（苦瓜、綠茶）治療心火上
炎或移熱小腸癥；甘味食物（紅棗、王漿）治療貧血、體弱癥；酸味食物（烏梅、山楂）
治療肝膽疾患；咸味食物( 甲魚、海藻）治療肝腎不足，消耗性疾病。?
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6 簡述常用的食補(bǔ)方法?
平補(bǔ)法：一是用不熱不寒，性質(zhì)平和的食物。如多數(shù)糧食、水果、蔬菜；二是用既能補(bǔ)氣，
又能補(bǔ)陰的食物如山藥、蜂蜜等或既能補(bǔ)陰又能補(bǔ)陽的食物如枸杞子等。這些食物適合普
通人保健。?
清補(bǔ)法：是用補(bǔ)而不滋膩礙胃，性質(zhì)平和或偏寒涼的食物，或?yàn)a實(shí)性食物祛除實(shí)證，以瀉
中求補(bǔ)。如蘿卜、冬瓜、蘋果、梨等，以水果、蔬菜居多。?
溫補(bǔ)法：是用溫?zé)岬氖澄镆匝a(bǔ)益。適用于陽虛或者氣陽虧損者，也作為普通人冬令進(jìn)補(bǔ)食
物。如大棗、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等。?
峻補(bǔ)法：是用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物達(dá)到急需補(bǔ)益的目的。應(yīng)注意體質(zhì)、季節(jié)、
病情等條件。如羊肉、鹿肉、甲魚、鱒魚、黃花魚等。?
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7 ?簡述食物的配伍應(yīng)用和飲食應(yīng)用禁忌。?
為了增強(qiáng)食物的效用和可食性，常把多種食物，或食物與天然營養(yǎng)品、食物和藥物搭配起
來應(yīng)用，這種搭配關(guān)系稱食物的配伍或食藥配伍。食物的配伍，基本分為協(xié)同和拮抗兩方
面。協(xié)同方面的包括“相須”、“相使”；拮抗方面包括“相畏”、“相殺”、和“相反”。?