干炒牛河

食材：牛河300g、牛里脊（菲力）100g、洋蔥、綠豆芽、小蔥

調(diào)料：生抽、料酒、水、蠔油、老抽、白砂糖、淀粉、食用油、鹽

1.備料：菲力切薄的厚片

放入碗內(nèi)腌制：

加生抽10g、料酒10g、水10g、蠔油5g、老抽3g、白砂糖5g抓拌牛肉吃進(jìn)所有料汁（如圖狀態(tài)）

撒少許淀粉抓勻，封一層食用油，腌制15分鐘

洋蔥切絲、綠豆芽摘好

2.起鍋燒油，油熱后下入牛肉，快速滑散，每面煎45秒（共計(jì)1分30秒），出鍋濾油

3.鍋留底油，加入洋蔥絲、綠豆芽炒到焦黃后盛出

4.新鮮河粉撒油撥開粘連，

中小火，熱鍋鋪開河粉煎到微焦翻面

大部分微焦時(shí)加入料汁：

1勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、半勺糖

放入炒好的蔬菜、牛肉、小蔥

大火翻炒1分鐘，盛出即可。