小產品成就大文章,中國味享譽世界胃。

《”十四五“國民健康規(guī)劃》明確提出,要強化食品安全標準與風險監(jiān)測評估,而這正契合衛(wèi)龍一直堅持和努力的方向。

作為“國民零食”辣條的創(chuàng)始品牌,衛(wèi)龍憑借著初心、匠心、誠心一路走來,從中華傳統(tǒng)味道中發(fā)掘國人辣味記憶,既守正傳承,又面向未來,嚴格把控產品安全體系,從源頭到終端精研高品質“中國味”,開啟食品安全“全透明”時代。

從傳統(tǒng)牛筋面中發(fā)明辣條,二十余年匠心傳承品質“中國味“

3月14日,衛(wèi)龍攜手復旦大學教授葛劍雄,與新華網《萬物皆有源》欄目進行溯源探尋之旅直播,帶領廣大消費者云游衛(wèi)龍工廠,探訪衛(wèi)龍辣條的前世今生,揭秘第一根辣條的發(fā)明之路。

辣條誕生的故事,要從一碗中原牛筋面說起。在千禧年前后的某一天,劉衛(wèi)平在漯河的一處河堤上遇到一位賣牛筋面的老太太,便買了一碗。結果他發(fā)現面條很有彈性,會有湯汁滲出來,配上拌料,吃起來口感非常不錯。

經過一番詢問,劉衛(wèi)平找到了牛筋面的生產地—一個只有一臺簡易機器的小作坊。而他創(chuàng)新產品走向市場化的想法,與店主一拍即合。兩人從升級模具的出氣口、加寬面條的寬度到食物的原料輔料調配,經過了多次改進和調試。產品起初是白色的,加了焦糖和辣椒面后,顏色看起來有點像鱔魚,于是就起名叫“鱔魚條“,第一根辣條由此誕生。

后來因為名字寫起來比較麻煩,便改成了“魚條”。因其具有的獨特辣味,越來越多的消費者稱之為“辣條”,行業(yè)內也逐漸稱此類產品為“辣條“。但生產辣條的機器至今仍被業(yè)內稱為“魚條機”。

如今,經過多年探索和耕耘,衛(wèi)龍已逐步成長為集研發(fā)、生產、加工和銷售為一體的現代化辣味休閑食品企業(yè),成為傳承中國傳統(tǒng)風味的行業(yè)模范。日前,衛(wèi)龍公告成立海外事業(yè)發(fā)展中心,又朝著“讓世界人人愛上中國味”的使命,前進一步。

為進一步傳承發(fā)揚中國味道,衛(wèi)龍深入中國各個地區(qū)調查走訪,研究消費者飲食需求,不斷拓寬衛(wèi)龍辣味“王國“的產品版圖,推出了經典辣味與Q彈爽滑魔芋完美結合的“衛(wèi)龍魔芋爽”,與川菜大師張海豹合作打造的地道四川麻辣味零食麻辣棒等中式特色辣味產品,暢銷海內外。

原材料精心挑選,筑牢食品強安全防線

而自成立之初起,衛(wèi)龍便始終以“讓世界人人愛上中國味”為使命,堅持以傳統(tǒng)美食為載體,生產研發(fā)高品質的辣味食品,守護國人辣味記憶。為了全方位守護國人餐桌安全,衛(wèi)龍從源頭起便嚴抓品控。

在原材料選擇上,衛(wèi)龍堅持從優(yōu)質農產品原產地直采,以保障產品的安全、風味和口感。衛(wèi)龍精選北緯黃金小麥區(qū)的面粉、云南高原產區(qū)的魔芋、東北黃豆、新疆吐魯番的孜然等優(yōu)質原料,并與相關縣區(qū)農戶達成合作,實行小麥、辣椒等主料和佐料的標準化、規(guī)?；N植。

除此之外,衛(wèi)龍設立了專門的供應商評估機制,以提高原材料的品質,確保源頭安全。供應商只有通過評估后方可取得與衛(wèi)龍的合作資格。目前,衛(wèi)龍已與中糧糧谷、中糧油脂等優(yōu)質原料供應商達成戰(zhàn)略合作關系。

在制作工藝上,衛(wèi)龍堅持原汁原味少加工的理念,致力于生產讓百姓們放心吃的健康食品。衛(wèi)龍保留傳統(tǒng)牛筋面工藝,采用自研非油炸式擠壓熟制工藝,堅持0反式脂肪酸、0甜蜜素、0防腐劑,既確保食品的安全健康,又盡可能保留了產品的本真滋味。

不僅如此,衛(wèi)龍更不斷革新技術工藝,已建立起一套完善的品控管理系統(tǒng)。衛(wèi)龍擁有多個實驗室和各類檢測設備,涵蓋原物料、各項成品理化指標的檢測,并定期對產品品質進行實驗檢測,以保證品質安全。

生產流程“全透明”,智能化生產助力高品質戰(zhàn)略

立足長遠錨定智能生產,促進規(guī)范引領行業(yè)前行,從源頭到終端,衛(wèi)龍多年來持續(xù)深耕產品品質化建設,智造中國“辣味”。

早在2004年,衛(wèi)龍就深知產品品質才是品牌立足的根本,開啟了高品質戰(zhàn)略。在2014年,衛(wèi)龍就已擁有10萬級潔凈標準的全自動化無菌生產車間。隨著自動化、智能化生產系統(tǒng)的不斷升級,如今,衛(wèi)龍擁有可有效溯源上游把控產業(yè)鏈、均建設標準化潔凈廠房的5大生產產區(qū),從食品的第一步原料加工到調味、包裝全流程都實現了自動化生產。這些生產工廠全方位覆蓋數字化監(jiān)控系統(tǒng),既能全面監(jiān)測每一條生產線的工作狀態(tài),又能精準監(jiān)測產能相關數據。衛(wèi)龍也因自動化生產設備和標準化生產車間,榮獲FSSC22000/HACCP多國食品體系認證。

2022年8月,朱廣權與常婷攜手央視網《超級工廠》欄目組,走進衛(wèi)龍放心工廠,探智能制造,尋放心味道,見證了衛(wèi)龍研發(fā)、原料、生產、品控全生產流程。國務院督查組、河南省及市委領導也先后蒞臨衛(wèi)龍美味參觀調研,對衛(wèi)龍食品生產給予了肯定及對衛(wèi)龍美味做出更大作為的期許。社會各行業(yè)對衛(wèi)龍品質安全、研發(fā)實力等多方面的高度認可,以及消費者對衛(wèi)龍的好評如潮,進一步見證了衛(wèi)龍在打造“放心食品”方面持續(xù)的付出。

為了推動行業(yè)生產標準規(guī)范化,以保障消費者的長期利益,衛(wèi)龍致力于探索食品安全新標準。2019年,衛(wèi)龍作為起草小組主要成員,參與制定了調味面制品首個團體標準; 2022年,衛(wèi)龍聯合中國食品科學技術學會共同舉辦了“調味面制品行標發(fā)布會”和“調味面制品發(fā)展研討會”,提出辣條產品“降油、降糖、降鹽、控添加劑”的革新目標,重新定義調味面制品行業(yè)標準。

于中華傳統(tǒng)美味中走來,又從中國向全世界邁去,衛(wèi)龍依托于高標準的源頭品控、“全透明”的生產流程、更先進的技術設備以及不斷完善的食品安全監(jiān)控體系,不斷守正出新,面向未來,為全球辣味愛好者帶去品質美食體驗,向世界分享安全健康的中國食品,讓世界人人愛上中國味!