《羊肉串》需要準(zhǔn)備的食材

【主料】羊羔肉

【腌制】洋蔥、姜絲、蔥絲、鹽、孜然粉、1個雞蛋、玉米淀粉

【燒烤油】500克大豆油、蔥段50克、姜片30克、洋蔥絲50克、八角5克、桂皮5克、草果1個、丁香2個、蓽撥2克、香葉1克、白蔻3克、香菜籽4克、小茴香3克、花椒3克

【燒烤鹽】花椒粉6克、鮮味寶8克、芝麻粉30克、咖喱粉5克、雞粉50克、鹽70克

【其他】辣椒粉、孜然

1、腌制

①將羊羔肉切厚片改刀成大丁放入碗中

②加入洋蔥、姜絲、蔥絲、鹽、孜然粉和1個雞蛋抓勻，加入玉米淀粉抓勻后淋上燒烤油抓勻腌制1小時

2、制做燒烤油

①將下圖中的香料先放入清水中浸泡一下備用

②500克大豆油中加入蔥段50克、姜片30克、洋蔥絲50克開小火慢炸至洋蔥變軟后倒入泡式的香料

③炸到蔥姜微微發(fā)黃關(guān)火，由徹底放涼后把料渣撈出來備用

3、做燒烤鹽

將下圖中的調(diào)料攪拌均勻即可

4、烤肉串

①將肉串上簽，放上烤爐烤至變色后，刷上燒烤油

②烤到滋滋冒油兩面撒上燒烤鹽

③烤到肉顏色有點(diǎn)焦黃撒上、辣椒淋上燒烤油

④最后撒上孜然烤香即可食用