辣椒有鮮吃的，有的做干辣椒，有的做辣椒醬，不同的吃法，風(fēng)味各不相同。辣椒含水率比較大，一般保存時(shí)間不長，為了方便辣椒能夠長期儲(chǔ)存，都會(huì)選擇對(duì)辣椒進(jìn)行脫水烘干處理。

辣椒干燥，比較常用的干燥方法有兩種，一種就是普通曬干和辣椒烘干設(shè)備進(jìn)行烘干。那么對(duì)于批量加工的辣椒，應(yīng)該選擇什么樣的辣椒烘干方式比較好呢？以下將兩者進(jìn)行了對(duì)比，希望對(duì)你選擇有所幫助！

普通晾曬是指在辣椒采摘之后，平鋪放在干凈的地面上，通過太陽照射，達(dá)到脫水干燥的目的。

1. 辣椒完整度：天氣不好需要收攏攤曬等重復(fù)性勞動(dòng)中，會(huì)造成辣椒的破碎率增加。

2. 顏色差異：普通晾曬的辣椒直接利用陽光和自然風(fēng)進(jìn)行干燥，環(huán)境的溫度和濕度以及天氣情況都會(huì)對(duì)辣椒的成色造成影響，使辣椒曬干后的顏色存在差異。

3. 保留風(fēng)味：普通晾曬的辣椒是通過自然晾曬，雖然顏色完整度不理想，但能保留辣椒原本的香味。

4. 營養(yǎng)價(jià)值：普通曬干的辣椒干燥條件不穩(wěn)定，會(huì)造成辣椒內(nèi)的大部分營養(yǎng)物質(zhì)和維生素造成大量的流失，沒有辦法控制，這也是自然曬干辣椒干燥方法的弊端。

辣椒烘干設(shè)備烘干是指利用現(xiàn)代烘干機(jī)械，采用熱泵空氣能的烘干方式，實(shí)現(xiàn)辣椒的快速脫水，得到辣椒干料成品。

辣椒烘干機(jī)設(shè)備是采用密閉式烘干，烘干工作不受天氣好壞的影響，烘干過程中，根據(jù)不同的辣椒特性含水量選擇不同的辣椒烘干方式，烘干過程合理把控烘干溫度、烘干時(shí)間等參數(shù)，這樣烘干的辣椒色澤好賣相好受市場青睞。

通過辣椒烘干機(jī)設(shè)備烘干辣椒，整個(gè)過程的烘干時(shí)間把控比較完整，所以烘干后的干辣椒風(fēng)味比普通晾曬的更勝一籌，辣椒辣味濃郁，品質(zhì)好。

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