淀粉作為一種綠色資源，取之不盡用之不竭，已成為工業(yè)領(lǐng)域重要的有機(jī)原料之一。這種由葡萄分子聚合而成的高分子碳水化合物，平常不溶于水，當(dāng)水溫較高時(shí)才會(huì)發(fā)生明顯變化，出現(xiàn)溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液等現(xiàn)象。而當(dāng)?shù)矸酆瘯r(shí)，容易受到各種因素的影響而起泡。比如淀粉的種類(lèi)和顆粒的大小、含水量、酯類(lèi)物質(zhì)等添加物、酸度與溫度，哪些方面沒(méi)控制妥當(dāng)，泡沫就會(huì)從淀粉體系中冒出來(lái)。

那么淀粉起泡會(huì)有什么影響呢？用淀粉消泡劑來(lái)處理又是否合理？接著鴻泰小編就來(lái)與大家解答清楚。

淀粉起泡的影響在于，泡沫會(huì)降低溶液的增稠性與穩(wěn)定性，使存在起泡情況的淀粉在糊化后無(wú)法很好地發(fā)揮應(yīng)有的成膜性、保水性、黏合性，從而改善材料的操作功能，降低成本。在食用方面，與糊化更成功的淀粉制品相比，有泡沫殘留的淀粉則可能破壞成品的美觀度。

用淀粉消泡劑來(lái)處理泡沫的合理之處在于，其是由醚、酯、醇配合多種活性助劑精制而成，對(duì)水溶性高分子和中、低粘度的淀粉體系有著很好的消泡效果，使用后可以在短時(shí)間內(nèi)完成消泡的使命，在后期其他的工序中起持久抑泡的作用。除此之外，淀粉消泡劑的用量低，可直接添加、分批添加或與其他粉狀助劑均勻混合后使用，可以更大程度上的為我們提高加工效率、降低材料成本等。