今天不寫食品世界有趣的知識了，而是認真聊聊近期一直比較火熱的「功能性食品」。

起因是馨馨最近很沉迷健康生活（是的，她之前都是天天炫炸雞的，別學她）。于是，QC 經(jīng)常收到這樣的留言：

馨馨：QC 啊，這個功能性食品看上去含有好多功效成分啊，是不是天天吃就會對身體非常好了。

QC菌：呃(⊙o⊙)………（擦汗）

相信很多人都經(jīng)歷過這個階段。

眼花繚亂的「功能性食品」，各有各的宣稱，對功能的描述也很多樣化，眼花繚亂。

為什么會這樣呢？因為中國國家標準目前對于「功能性食品」是沒有定義的。

所以，就是因為這個「沒有定義」，「功能性食品」其實是個水很深的類目。

1

最初的「功能性食品」：

就是指保健品

「功能性食品」對應(yīng)的英文是「Functional Foods」，國際上的定義說人話就是，某種食品，除了填飽肚子和補充必需的營養(yǎng)之外，還宣稱自己具有某種「功效」（比如增強身體某種生理效應(yīng)，或者降低某些疾病風險等），那就都屬于「功能性食品」的范疇[1]。

馨馨；這聽上去比較像保健品啊，但又有種「比保健品厲害多了」的感覺！

QC菌：聽上去像保健品就對了！

在中國，2014 年以前，中國國家標準中的「功能性食品」指的就是人們熟知的「保健品」。中國的法規(guī)之前將「功能性食品」等同于「保健食品」，并稱為「保?。üδ埽┦称贰筟2]。

馨馨：也就是說，2014 年之前，「功能性食品」=「保健食品」。

但 2014 年新國家標準出臺以后，「功能性食品」這一稱呼被廢止，統(tǒng)一稱為「保健食品」[3]。

馨馨：也就是說，「保健食品」是有國家標準定義的，但「功能性食品」再也沒有定義了。

QC菌：是的。目前，國家對「保健食品（也就是大家熟知的保健品）」的監(jiān)管相對成體系，相對嚴格。比如：

? 保健食品注冊和備案需要走專門的程序?[4]，之后才能拿到「藍帽子」標志。

? 保健食品的原料是白名單制的，新原料想獲批需要做毒理實驗。

? 非營養(yǎng)補充劑型的保健食品只能聲稱有限的幾種功效（目前是 27 種），而且這些功效需要有相應(yīng)的動物實驗和人體實驗做佐證?[5]。

馨馨：有哪 27 種呢？

QC菌：增強免疫功能，輔助降血脂功能，輔助降血糖功能，抗氧化功能，輔助改善記憶功能，緩解視疲勞功能，促進排鉛功能，清咽功能，輔助降血壓功能，改善睡眠功能，促進泌乳功能，緩解體力疲勞功能，提高缺氧耐受力功能，對輻射危害有輔助保護功能，減肥功能，改善生長發(fā)育功能，增加骨密度功能，改善營養(yǎng)性貧血功能，對化學性肝損傷有輔助保護功能，祛痤瘡功能，祛黃褐斑功能，改善皮膚水分功能，改善皮膚油分功能，調(diào)節(jié)腸道菌群功能，促進消化功能，通便功能，胃粘膜輔助保護功能。

備注：2022 年的征求意見稿已經(jīng)將 27 種縮減為了 24 種，但暫未正式落地。

但是，需要提醒大家的是，即使如此，保健食品也不能宣稱自己有任何疾病治療、預(yù)防功效。

除了營養(yǎng)補充劑外，大部分保健食品的所謂「功效」都無法說是非常「證據(jù)確鑿」的。因此，保健品一定要聲明「本品無法替代任何藥物」。

《中華人民共和國食品安全法》

第七十八條：保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

第七十九條：保健食品廣告除應(yīng)當符合本法第七十三條第一款的規(guī)定外，還應(yīng)當聲明“本品不能代替藥物”；

馨馨：QC，我沒有太懂。如果保健品沒有「功效」，為什么還能走審批流程呢？到底對它們，是審批什么呢？

QC菌：不是說保健品沒有「功效」，而是說目前對于功效確實有一定的證據(jù)，但沒有那么確鑿。如果相關(guān)證據(jù)非常確鑿，那這種物質(zhì)往往會直接成為藥物而不是保健品。比如降血糖，臨床上使用的降糖藥物是可以直接實現(xiàn)「降血糖」效果的，而保健品就只能宣稱「輔助降血糖」。

保健食品的審批包含非常多的內(nèi)容，包括保健食品原料、配方、生產(chǎn)工藝、安全性、保健功能評價、包裝材料等各個方面。

2

目前的「功能性食品」：加入了

「功能性成分」的普通食品

馨馨：OK！那再說回「功能性食品」。為什么那些「功能性食品」不去申請藍帽子呢？

QC菌：因為「藍帽子」申請確實也是需要一定門檻和局限的，對于大部分食品公司來說，申請藍帽子需要消耗大量的時間和精力。

所以，目前很多食品公司會選擇打「擦邊球」。也導致了「功能性食品」這個名詞的含義逐漸泛化。

很多「功能性食品」實際上就是往普通食品里加入某些所謂的「功能性成分」，產(chǎn)品本身還是走普通食品標準，沒有藍帽子標志，但宣傳的時候就搖身一變，成為了「功能性食品」。

在大家對「保健品」普遍缺乏信任的背景下，「功能性食品」因為其名字，反而得到了更多的消費者預(yù)期。

舉幾個宣傳術(shù)語的例子：

? 往飲料中加入一些益生菌、益生元，宣稱能「調(diào)節(jié)腸道菌群」「增強免疫力」。

? 往礦泉水中加玻尿酸，宣稱能「改善皮膚狀態(tài)」「增加皮膚水分」。

? 往軟糖里添加?γ-氨基丁酸，宣稱能「助眠」

? 在碳酸飲料中添加茶多酚和檸檬酸，宣稱能「減肥、抗疲勞」

……

但你仔細想想會知道，這些宣稱都是不合規(guī)的。因為它們沒有「藍帽子」標志，在所有的廣告宣傳中都不能體現(xiàn)功效。所以它們往往會變著法子來宣傳自己的食品。比如「守護腸道健康」「增加寶寶自護力」「喝出好狀態(tài)」……諸如此類。

這類食品的功效，比起「保健食品」是更加沒有保證的。人家「保健食品」好歹做過動物實驗或者人體實驗，有一定的證據(jù)證明其功效。而這類「功能性食品」本質(zhì)上就是普通食品，「功能性」只要添加了某原料就敢說。

以上這些就是目前狹義上的「功能性食品」的典型案例。

馨馨：那有沒有可能，一些「功能性食品」真的有用，只是懶得走流程呢？

QC菌：當然也有這種可能性，但在我看來，這樣的「功效」對于消費者就很難保證，只能碰運氣了。

3

廣義上的「功能性食品」：

萬物皆可功能性

現(xiàn)在「功能性食品」這個概念泛化得比較徹底，除了「保健食品」和剛才說的這類「添加了功能性原料的擦邊球食品」之外，還有很多食品也可以算廣義上的「功能性食品」，比如：

? 運動飲料、去乳糖牛奶、無麩質(zhì)食品等供特殊人群食用的食品也算「功能性食品」

? 咖啡、茶，能量飲料之類的有提神作用的東西也算「功能性食品」

? 在普通食品基礎(chǔ)上做了減糖，減脂等處理，變得更健康的食品也算廣義上的「功能性食品」

……

QC 菌甚至看到過這樣的定義：

廣義上的「功能性食品」(functional food)，其實是與「基礎(chǔ)性食品」（fundamental food）相對應(yīng)的，即對日常中式餐飲的補充/優(yōu)化/替代 [6]。

QC菌：如果按照這個定義，好吧。萬物皆可功能性食品。

馨馨：畢竟，所有食品都要提供「吃飽」這個功能嘛。

參考文獻：

1.^Functional foods can be defined as dietary items that, besides providing nutrients and energy, beneficially modulate one or more targeted functions in the body, by enhancing a certain physiological response and/or by reducing the risk of disease (Nicoletti, 2012).

2.^GB 16740-1997 保健(功能)食品通用標準?http://down.foodmate.net/standard/sort/3/1125.html

3.^GB 16740-2014 食品安全國家標準 保健食品?http://down.foodmate.net/standard/sort/3/42564.html

4.^保健食品注冊與備案管理辦法?http://www.gov.cn/gongbao/content/2016/content_5074083.htm

5.^保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法?http://www.gov.cn/gongbao/content/2019/content_5449662.htm?ivk_sa=1024320u

6.^疫情催生的健康食品新機會，萬字長文解讀功能性食品業(yè)?https://mp.weixin.qq.com/s/iDj-nKMB3K82_JZ4TeoYHA