一個類別的茶,一個品類的茶,會有相同的茶性和歸經(jīng)走脈的方向嗎?
目前,中國茶行業(yè)的茶葉,有類別之分,有品類之分,有品牌之分,一個品牌還有不同系列之分。例如:黑茶,白茶等,是指的茶葉的類別。黑茶里的六堡茶,熟普洱等;白茶里的福鼎白茶,云南白茶等,是指的品類。六堡茶里的龍頭企業(yè)梧州茶廠“三鶴”,中茶六堡茶,小企業(yè)廣生祥四味六堡茶,這是品牌或說廠家。一個廠家一個品牌又可能會有不同的產(chǎn)品系列,例如廣生祥“韻濃香清”四味六堡茶。
一個類別的茶,一個品類的茶,國家沒有統(tǒng)一的茶性和歸經(jīng)走脈的方向要求,按中國茶行業(yè)目前的實際現(xiàn)狀看,也不可能有。這就如六堡茶這個品類里的茶,茶湯顏色有青黃、黃橙、橘紅,紅,紅濃等;口感香型有花香、蜜香、奶香、竹葉香、青苔香、沉香,陳香,參香,藥香,木香,檳榔香...等,氣韻也精彩紛呈,不一而足一樣,沒有也不可能有統(tǒng)一的性氣狀態(tài)和歸經(jīng)走脈的一致的方向。廣生祥的四味六堡茶茶性都平,是一家企業(yè)的工藝要求使然,四味六堡茶歸經(jīng)走脈不同也是工藝設(shè)計使然。一家有一家的價值取向,一家有一家的價值審美,百花齊放才是春,個性綻放才是中國茶。
中國茶的標(biāo)準(zhǔn)化是個偽命題,喊得再響亮都是口號,因為不合于道所以不可能做成。茶行業(yè)大可不必?fù)?dān)心不標(biāo)準(zhǔn)化中國人就不會喝茶:中國餐飲之個性、之豐富、之博大、之絕倫...超過中國茶不是一倍兩倍,中國人因此不會吃了嗎?......中國茶行業(yè)要標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是個瘸腿邏輯,相關(guān)人員喊喊大家都理解是咋回事就得啦。如果一個茶葉研究者,一個做茶賣茶的人千萬要想好再說,不然無意中損了茶行業(yè)茶產(chǎn)業(yè)就不好了。
這次連續(xù)發(fā)出這個方向的內(nèi)容,實在是因為多年來多次面對相關(guān)問題的詢問甚或質(zhì)問,有點不堪其擾......。愛茶人,做茶人,賣茶人,特別是研究茶的人,對茶的詮釋,但凡有性氣味和歸經(jīng)走脈方向的,還是老老實實回到中國傳統(tǒng)的認(rèn)知方向上,不要任意、任性,不要創(chuàng)新的好?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》等經(jīng)典,已經(jīng)被歷史的車輪碾壓過上千年了,千年以來中國能人輩出都沒有把《黃帝內(nèi)經(jīng)》等經(jīng)典打倒,我們還是不要自視太高才好吧,經(jīng)典面前謙卑一點,認(rèn)真學(xué)習(xí)一下,把握精要再宣講才好。“得其要者一言而終,不得其要流散無窮”呀!