用甘蔗屑烤鴨使烤鴨皮有淡淡的甜味，晾曬了五年以上的陳皮苦中回甘，火鍋中的麻辣元素渲染著每一種浸入其中的食材。這些中國傳統(tǒng)的美食文化流傳下的每一道菜都是對酸、甜、苦、辣、咸五種味覺元素的精準把握。每道菜都是五種味覺元素的奇妙組合，而這其中具體的比值是他們的不傳之秘。

舌尖上的中國

而在化學世界中元素形成物質(zhì)時也有確定的組成。我們用化學式來表示。

化學式是指用元素符號和數(shù)字的組合表示物質(zhì)組成的式子。如H2O。

化學式可以告訴我們什么呢？

我們看到H2O

宏觀層次上：

它表示的是水這種物質(zhì)；

水是由氫元素和氧元素組成的。

微觀意義上：

表示一個水分子；

表示1個水分子是由2個氫原子和1個氧原子構(gòu)成的。

化學式可以表示一種物質(zhì)、物質(zhì)的元素組成以及組成元素的原子個數(shù)比。

化學式的書寫?

由于化學式能表示物質(zhì)的元素組成以及相應的原子個數(shù)比，所以在書寫化學式時，我們必須知道該物質(zhì)是由那幾種元素組成的，以及各元素的原子個數(shù)比。

比如水

我們知道水是由氫元素和氧元素組成的，且氫氧兩元素的原子個數(shù)比為2：1，將1省略不寫并將氧的元素符號寫右邊，將氫的元素符號寫左邊，所以水的化學式是H2O。

寫化學式時我們一般將金屬元素寫在左邊，將非金屬元素寫在右邊，如果碰到氧元素，則將其寫在最右邊。

當某組成元素原子個數(shù)比是1時，1就省略不寫。

習慣上用元素符號直接表示物質(zhì)化學式的還有金屬和固態(tài)非金屬單質(zhì)，如鐵的化學式為Fe，碳的化學式為C。

化合價

讓我們來比較水的化學式H2O和氯化氫的化學式HCl，同樣是氫元素，它與氧元素、氯元素分別組成物質(zhì)時的原子個數(shù)比是不同的，這是為什么呢？

我們引入“化合價”來認識其中的規(guī)律。

元素的化合價有正有負，而在化合物里，正、負化合價的代數(shù)和是為零的。

表中給出了常見元素的化合價。

從表中我們可以發(fā)現(xiàn)金屬元素一般顯正價，而非金屬元素可以顯正價，也可以顯負價，一般與金屬化合時顯負價，而與氧化合時顯正價（F除外）。

元素的化合價并不是固定不變的。由于化合價是元素的原子形成化合物時表現(xiàn)出來的一種性質(zhì)，因此單質(zhì)中元素的化合價為0。

物質(zhì)化學式的分析

柯南可以從犯罪現(xiàn)場通過蛛絲馬跡得出真相只有一個，那么我們可以從某物質(zhì)的化學式中分析出點什么嗎？

比如H2O

首先我們得到它的體重也就是水的相對分子質(zhì)量為18；

還可以知道組成水的氫、氧元素的質(zhì)量比1：8。

以及各元素的質(zhì)量分數(shù)。