生煎包需要準(zhǔn)備的食材

【面團(tuán)】中精面粉1斤、小蘇打1克、鹽3克、

【肉餡】皮凍250克、肉沫250克、姜末10克、鹽4克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖1克、白酒3克、一品鮮醬油15克、料油30克、

1、和面

1斤面粉中加入1克小蘇打、3克鹽攪勻，邊加邊倒入260克常溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成光滑的面團(tuán)封閉醒面30分鐘

2、制作生煎包肉餡

將250克皮凍切丁，250克肉末中加入10克姜末、4克鹽、2克胡椒粉、2克雞粉、1克白糖、3克白酒、15克一品鮮醬油、抓拌均勻，加入30克料油抓勻，加入250克皮凍翻拌均勻

3、包迷你小生煎

①將面搓長(zhǎng)揪成小劑子，用手壓開(kāi)用搟面杖搟圓

②面皮上包上肉餡，用包子的手法包緊放入平盤中備用

小貼士：包好的生煎可用保鮮膜封閉放入冰箱中冷藏

4、制作迷你小生煎

①防止生煎時(shí)粘鍋，平底鍋中加入適量豆油燒熱潤(rùn)鍋

②放入迷你生煎開(kāi)小火煎至底部微微上火色〈如上圖〉

③加入沒(méi)過(guò)包子一半的清水，蓋蓋煎5-6分鐘，開(kāi)蓋撒上黑芝麻和蔥花

④再次調(diào)小火不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋煎熟即可

小貼士：防止煎糊，煎生煎時(shí)需不停轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使鍋底受熱均勻