如何看待預(yù)制菜的呢？聽聽谷醫(yī)堂谷方益元中醫(yī)專家怎么說！
近日，“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題引發(fā)網(wǎng)友熱議，因質(zhì)疑其中的健康營養(yǎng)等問題，遭到了家長群體的集體抵制。網(wǎng)上還發(fā)布了一則#你對預(yù)制菜進(jìn)校園最擔(dān)心哪一點#的投票，有41% 的網(wǎng)友選擇了“‘科技與狠活’影響孩子長身體”， 23% 的網(wǎng)友選擇了“預(yù)制菜大都高鹽、高油、高脂肪，會增加肥胖風(fēng)險”，21％的網(wǎng)友選擇了“預(yù)制菜的食材不夠新鮮”，13%的網(wǎng)友選擇了“預(yù)制菜加熱會帶著袋子，不衛(wèi)生”……
對此，教育部回應(yīng)稱“鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對‘預(yù)制菜進(jìn)校園’應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園”。
那么，中醫(yī)是如何看待預(yù)制菜的呢？聽聽谷醫(yī)堂中醫(yī)專家谷井文教授怎么說！
谷醫(yī)堂中醫(yī)專家谷井文教授坐診畫面
預(yù)制菜，顧名思義，預(yù)先制作好的菜，通過冷鏈等特定的運輸及保存手段，以延長其保質(zhì)期，其顯著的特點是即配、即熱、即食。
“從中醫(yī)的角度看，預(yù)制菜的第一個問題即是食材新鮮度的問題?！?/span>谷教授表示，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說，“天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音聲能彰；五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生?！?/span>（天供給人們以五氣，地供給人們以五味。五氣由鼻吸入，貯藏于心肺，其氣上升，使面部五色明潤，聲音洪亮；五味入于口中，貯藏于腸胃，經(jīng)消化吸收，五味精微內(nèi)注五臟以養(yǎng)五臟之氣，臟氣和諧而保有生化機能，津液隨之生成，神氣也就在此基礎(chǔ)上自然產(chǎn)生了。）
“中國人吃食物不僅僅是為了飽肚，還吃食物背后的生機和四氣五味的能量和氣，新鮮的飯菜才有足夠的生氣。我看到有預(yù)制菜包裝上寫保質(zhì)期多達(dá)365天，我們的飲食最好要順應(yīng)四時的變化，冬天吃新鮮的蘿卜，順氣，吃種子類的食物，補益；秋天吃梨子，潤燥；春天吃生菜芹菜香菜，生發(fā)；夏天適量食用辣椒，可去脾胃中的濕氣。吃得舒服，也符合天道自然規(guī)律。”
第二個問題是添加劑的問題。谷教授表示，為增加食物的保鮮性和口感，預(yù)制菜中常含有食品添加劑，如防腐劑、發(fā)酵劑、增稠劑等，長期攝入過多的食品添加劑可能會對人體健康造成損害。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，肝主疏泄，其在人體生理活動的表現(xiàn)之一就是，促進(jìn)消化吸收。脾胃是人體主要的消化器官，氣血生化之源，肝對脾胃消化吸收功能的促進(jìn)作用，是通過協(xié)調(diào)脾胃的氣機升降和分泌、排泄膽汁而實現(xiàn)的。
“添加劑在身體里的堆積，會使脾胃運化不利，肝的氣機升降功能也會失調(diào)?！?/span>谷教授說。此外亞硝酸鹽超標(biāo)等也是各種腫瘤癌癥的罪魁禍?zhǔn)?，長期以往，可能導(dǎo)致各種慢性病的爆發(fā)。
“中國廚房里的飲食之道包含著養(yǎng)生之道，也包含著治病救人的道理?！?/span>谷教授最后表示，為了健康飲食，我們應(yīng)盡量減少對預(yù)制菜的依賴，優(yōu)先選擇新鮮食材，自己動手烹飪，方符合中醫(yī)的養(yǎng)生之道。
