瀏陽(yáng)是個(gè)縣級(jí)市，由長(zhǎng)沙代管，因縣城位于瀏水（瀏陽(yáng)河）之北（陽(yáng)面）而得名，瀏陽(yáng)的歷史非常悠久，東漢建安年間就置縣，著名的“花炮之鄉(xiāng)”、“瀏陽(yáng)蒸菜之鄉(xiāng)”。

瀏陽(yáng)地處湖南東部的羅霄山脈北段，湘贛邊界，山地多丘陵多平原極少，總面積 5007平方公里，幾乎占到了長(zhǎng)沙市的一半面積，瀏陽(yáng)的水資源比較豐富，有瀏陽(yáng)河、撈刀河、南川河三大水系，森林覆蓋率66.2%，大圍山、連云山、九嶺山為境內(nèi)主要大山，年平均氣溫18.9℃，整體來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)非常適合居住的山水小城。

一、

瀏陽(yáng)人好吃（呷），也會(huì)吃。瀏陽(yáng)物產(chǎn)豐富，能夠找到新鮮的食材，例如茶油、豆豉、干辣椒、剁辣椒、黑山羊、白沙豆腐等；同時(shí)瀏陽(yáng)人也善于從臨近的長(zhǎng)沙、岳陽(yáng)、江西萍鄉(xiāng)等地方學(xué)習(xí)吸收菜品及制作方式，加上元代以來(lái)遷徙而來(lái)的客家人，也對(duì)瀏陽(yáng)的飲食文化有著很深的影響。

瀏陽(yáng)菜中最有名氣的莫過(guò)于“瀏陽(yáng)蒸菜”，小時(shí)候，家里煮飯的流程一般是這樣，先用柴火灶上的大鍋把水燒水，將洗凈的米倒入后煮至六七分熟，然后把米撈起來(lái)放入飯甑，再放入一兩碗配好的菜，與飯一起蒸制，待飯熟，菜也熟了，香氣四溢時(shí)，一起出鍋，既省事還美味，這就是蒸菜的由來(lái)。現(xiàn)在只有去農(nóng)村，才有可能吃到這種做法的飯菜了。

瀏陽(yáng)人的早餐種類也是蠻豐富的，我記得上學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門口的早餐店里的辣椒包子、小機(jī)面，簡(jiǎn)直不要太好吃，只可惜那些店也早都不見了。后來(lái)出去上學(xué)和工作，唯有家鄉(xiāng)的米粉讓我念念不忘。

▍一碗好吃的瀏陽(yáng)米粉，湯、粉、碼子缺一不可

湯的原材料大多用筒子骨，也有加入雞或豬腳的，并不固定，但每個(gè)米粉店老板需各憑本事，耐心熬制數(shù)個(gè)小時(shí)。我認(rèn)為最好的湯得清澈，香氣要足，味得美，這跟我在蘭州吃的牛肉面的湯頭有異曲同工之妙。

手工制作米粉的過(guò)程一般是這樣，將浸泡過(guò)的大米打成米漿，米漿倒入盆器中，以沸水蒸熟，然后取出掛好晾干，吃的時(shí)候切成條狀，放入開水中燙個(gè)十幾秒即可放入碗中。

近幾年市場(chǎng)上能夠買到的米粉大多是機(jī)器制作，主要是圖方便，但有些米粉店，依然會(huì)把手工粉作為特色。手工粉跟機(jī)制粉的區(qū)別就在于那一口迷人的米粉香氣，以及吃起來(lái)更加扎實(shí)的口感。

湯碗的調(diào)制也比較講究，在碗中放入鹽、醬油和少量的雞精，加入一勺豬油，然后將碗一個(gè)架一個(gè)擺放好，放在一邊，待食客點(diǎn)完餐之后，先抓起一把米粉，放入漏勺或竹簍，在滾燙的水中燙煮2、30秒，同時(shí)拿過(guò)來(lái)一個(gè)碗，舀入湯，用筷子攪勻，這時(shí)米粉也燙熟了，即可撈出，稍微瀝下水，放入碗中，撒點(diǎn)蔥花即可享用了。

對(duì)于碼子，小時(shí)候，大多數(shù)米粉店只提供最簡(jiǎn)單的肉絲碼，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)水平提高了，無(wú)論是牛肉、羊肉、豬雜甚至包括香肉，還有現(xiàn)炒碼，可選擇余地多了很多。

但我個(gè)人依然偏愛原湯肉絲，不僅是從小就吃的記憶，同時(shí)我也認(rèn)為能夠把最普通的做出色，保持最原始的味道，往往更難得。

瀏陽(yáng)米粉店跟湖南很多地方一樣，也會(huì)準(zhǔn)備很多的配料供食客選擇，木耳絲、酸菜、剁辣椒是我吃米粉時(shí)的必備。

二、

這份榜單的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，只基于我個(gè)人的喜好。同時(shí)我只做推薦，你要是喜歡呢，大可都去嘗嘗看，再評(píng)論幾句。

我是阿徹，一個(gè)喜歡記錄生活的博主，B站搜索“阿徹在路上”可以找到很多我去探店的視頻，也包括一些米粉店的視頻。

▍黃泥灣小學(xué)米粉

我心目中排名第一的一定是黃泥灣小學(xué)這家，也是我這么多年光顧次數(shù)最多的米粉店了。其實(shí)到現(xiàn)在都不知道他們家真正的店名，也從來(lái)就沒想過(guò)要問下老板，因?yàn)檫@些不重要，重要的是她們家一直都在做早餐就夠了。

他們店就在黃泥灣小學(xué)旁邊小區(qū)的鐵門處，有一間類似門衛(wèi)房的小屋，作為加工和制作的地方，挨著鐵門架了一個(gè)大棚，底下擺了一些桌椅，平時(shí)食客就坐在這些椅子上嗦粉。食客大部分是附近居民、黃泥灣小學(xué)的學(xué)生和送學(xué)生的家長(zhǎng)，也會(huì)有一些人開車過(guò)來(lái)，不過(guò)路很窄停車不方便。

她們家的價(jià)格實(shí)惠，基本上比外面的要便宜一塊錢左右，只提供肉絲碼，所以也不要寶里寶氣的問有沒有炒碼。配料是一些簡(jiǎn)單的木耳、酸菜、花生米，做法和湯都比較傳統(tǒng)，有微微豬油的香氣，我覺得手工粉會(huì)比較好吃一些。

以前是個(gè)老婆婆負(fù)責(zé)燙粉，后來(lái)年紀(jì)大了就由下一代主要管理了，應(yīng)該是兒媳婦或女兒，同時(shí)也請(qǐng)了人來(lái)幫忙的。在這里，你吃到是小時(shí)候的那種感覺，所以炒碼之類的是沒有的，到了中午左右，也都收攤了，過(guò)年期間會(huì)放假。

從某種意義上來(lái)講，她們家就屬于家門口粉店，位置在小區(qū)里，旁邊還有一個(gè)學(xué)校，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，學(xué)校門口、小區(qū)門口永遠(yuǎn)是好吃的東西最多的地方。

▍原湯石墨粉家常菜

就在白沙東路與合燕沖路交叉口往南一點(diǎn)，恒大華府一期西北門對(duì)面，位置非常方便，周圍住戶也很多，所以生意非常好。

朋友介紹的，吃過(guò)之后，以至于每次回瀏陽(yáng)都要過(guò)來(lái)，現(xiàn)在已經(jīng)是我最愛之一了。有一段時(shí)間，我去他們家去的非常頻繁。

他們家的粉號(hào)稱手工粉，跟瀏陽(yáng)傳統(tǒng)手工粉不一樣，屬于窄的寬粉，這幾年比較多這種粉，但是粉的味道還是很香的，口感也比較厚實(shí)；案板有很多種碼子，都是提前做好的，我吃的比較多的是肉絲，去的晚了只能吃到碎肉。

湯的香氣很濃，在沒動(dòng)筷子之前就能聞到一股濃郁的味道，讓人不禁食指大動(dòng)，湯的溫度比較高，尤其是在冬天，喝完之后一身汗，感覺很舒服。

價(jià)格比一般的米粉店要略貴些。聽老板介紹，湖南衛(wèi)視來(lái)報(bào)道過(guò)好幾次，也上過(guò)瀏陽(yáng)日?qǐng)?bào)。

▍城東新村米粉店們

城東新村不是一家店，而是一批好吃的米粉店們。

在瀏陽(yáng)，城東新村是一個(gè)比較傳奇色彩的地方，這里有著瀏陽(yáng)最早的小區(qū)之一，因此也產(chǎn)生了有很多有名好吃的米粉店、飯店和夜宵店，直到現(xiàn)在也是這樣，即便不在附近住的人，時(shí)不時(shí)還過(guò)來(lái)嘗嘗。

1、胡記家良

胡記家良，城東新村的代表之一，在小區(qū)里不大的門面，屋里屋外擺放了四五張桌子，制作臺(tái)在門口。名氣不大，app上評(píng)分都沒有，但生意很好，來(lái)的都是老食客。老板很熱情，老板娘看你拍攝或者帶小朋友過(guò)來(lái)，也會(huì)跟你聊幾句。

我只吃過(guò)肉絲和鹵肉，配料都差不多，湯不錯(cuò)，量不小，手工粉去晚了就沒了。就屬于家門口一直開著可以一直吃的那種。

2、謝婆婆面館

謝婆婆面館最早也是開在城東新村，后來(lái)搬到月池小區(qū)一區(qū)4棟3號(hào)，其實(shí)離新村也不遠(yuǎn)。謝婆婆的名氣是要比好多粉面館都大些，有很多人推薦過(guò)。

以前過(guò)年回家的時(shí)候，附近只有他們家營(yíng)業(yè)，所以那幾年經(jīng)常去吃。她們家的粉和面，以及碼子種類都比較充足，粉和湯也都不錯(cuò)，跟胡記家良這些都屬于水準(zhǔn)之上。

她們家主要是自己人在管理和制作，有時(shí)候會(huì)碰到謝婆婆，老人家笑起來(lái)很慈祥的樣子，就跟自家奶奶一樣。

3、崔柒面館

崔記也還在新村淮東中路上，離嚴(yán)告夜宵和胡記家良都很近。去的次數(shù)不多，量不小，湯也很好喝，是用雞和豬腳燉出來(lái)的，蔥花放的比較多，也是很不錯(cuò)的那種。

4、嚴(yán)告夜宵

瀏陽(yáng)人的深夜食堂，夜宵老店，喝完酒唱完歌的晚上準(zhǔn)備回家睡覺前，去那點(diǎn)一個(gè)肉絲湯粉，配上一點(diǎn)鹵雞爪、豆筍、餃子，都是傳統(tǒng)瀏陽(yáng)夜宵的做法，熟悉的粉湯豬油的香氣，記憶的味道。

▍李和盛面館

李和盛的生意一直很好，店換到了隔壁，重新裝修后，感覺更加擁擠了，有一段時(shí)間我去了兩次都沒地方坐，后來(lái)就去的少了。他們家名氣也是很大的，配料也很多，最出名的是拌面，自己打的小機(jī)面，加上你想要的各種料，老板會(huì)幫你把面拌好，再交到你手上。他們家的湯粉也不錯(cuò)。

▍左家灣土豬肉炒碼面館

有7、8家分店，總店就在公路局李和盛面館對(duì)面。這是瀏陽(yáng)為數(shù)不多的炒碼米粉店，我知道的炒碼出名一些的好像就左家灣和一家人泉水面館兩家。

他們家用的是新鮮的屠宰的豬肉豬雜，一進(jìn)門就看到小桌子，一個(gè)大姐正在現(xiàn)切肉，然后用小碟子盛好，你可以根據(jù)自己的需求任意搭配，交到旁邊另外一個(gè)大姐那，讓她幫你炒制，加入熬制的高湯，放到燙好的米粉里，湯鮮味美，但價(jià)格稍貴一些。

▍三好面館

為了大腸粉去的，腸很干凈，唯一的問題就是不是現(xiàn)炒的。粉和湯的味道也都不錯(cuò)，只是離住的地方略遠(yuǎn)，去的次數(shù)不多。

▍胡記手工粉

一家老店，在郵電賓館對(duì)面，米粉都是他們自己手工制作的，以前還可以看到店里晾掛的米粉，手工粉愛好者一定要去嘗嘗。他們家牛腩和羊肉粉是店里必點(diǎn)的，用砂鍋煨好，擺在爐灶上，視覺效果蠻不錯(cuò)的，進(jìn)門就可以聞到肉香味。但個(gè)人覺得湯普通了些。

▍夜宵米粉。除了嚴(yán)告，作為夜宵的選擇，我偶爾也會(huì)去三毛和馮家面館，這兩家都有幾家分店，主要是圖一個(gè)近。

以上就是我的瀏陽(yáng)米粉必吃榜，也是我做的瀏陽(yáng)米粉打卡攻略。

什么樣的粉好吃，一人一個(gè)口味，瀏陽(yáng)城里還有很多粉面館沒有列上的，只是因?yàn)槲胰嗽谕獾鼗厝r(shí)間比較少，但我也特別尊重他們，每一個(gè)店家為了早上能夠把攤支起來(lái)，提供一碗熱氣騰騰香味四溢味美的米粉，可能都要提前數(shù)個(gè)小時(shí)起床，準(zhǔn)備和采買各種食材，制作各種碼子，熬制骨頭湯，堅(jiān)持下來(lái)一做就是多年，他們才是這座美食城市最勤勞最溫暖的勞動(dòng)者。

總的來(lái)說(shuō)，如果你嫌麻煩，榜單上的都可以去試試；如果你不嫌麻煩，也可以多去找找，在瀏陽(yáng)，吃的人多的粉面館一般肯定都差不了。

店鋪地址：

黃泥灣米粉
地址：黃泥灣小區(qū)西北門（黃泥灣小學(xué)東邊）

原湯石墨粉家常菜
地址：合燕沖路1號(hào)

謝婆婆面館
地址：勞動(dòng)北路月池小區(qū)4棟一樓

胡記家良面館
地址：淮東中路中行小區(qū)南側(cè)約50米

崔柒面館(中行小區(qū)店)?
地址：淮東中路53號(hào)

嚴(yán)告夜宵
地址：淮東中路109號(hào)

李和盛面館(北正北路店)
地址：北正北路200-3號(hào)公路局旁邊

左家灣土豬肉炒碼面館
地址：北正北路201號(hào)公路局對(duì)面

三好面館(鼎鷹廣場(chǎng)店)?
地址：金沙中路漿鮮生深夜豆?jié){斜對(duì)面

胡記手工米粉?
地址：郵電路55號(hào)郵電賓館對(duì)面