河南省市場監(jiān)管局近期對多類食品開展了質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)，本月13日，公布了檢測結(jié)果。其中，在1745批樣品中，檢出了22批餐飲食品不合格，涉及鄭州、開封、新鄉(xiāng)、許昌、安陽等地9家餐廳，問題主要包括致病菌、添加劑等項(xiàng)目不合格。

鄭州千稻餐飲管理有限公司龍子湖分公司（店鋪名：千稻剁椒大魚頭）、鄭州市唐河王記燴面南三環(huán)店等8家餐廳的餐具，分別檢出“大腸菌群、陰離子合成洗滌劑”。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，餐飲具中大腸菌群超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大，可能引起消費(fèi)者腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大腸菌群在消毒餐具中不得檢出。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。如果餐飲具清洗消毒流程控制不當(dāng)，沖洗不足，會造成洗滌劑在餐具上殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐具中不得檢出。

在許昌鄢陵縣振航包子店的油條中，檢出“鋁的殘留量(干樣品，以Al計)”達(dá)到542mg/kg，而食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其最大值應(yīng)≤100mg/kg，該批食品判定為不合格。? ??

油條制作中加入的膨松劑分為含鋁和無鋁兩種，無鋁價格較高，有鋁的膨松劑制成食品后口感好、賣相也好，成本也相對下降，所以有鋁的膨松劑在我國食品行業(yè)中的推廣進(jìn)展難言順利。

人體不需要過多的鋁元素，鋁進(jìn)入人體后，主要積聚于骨骼，并且較難排出體外。長期食用可能引起骨質(zhì)疏松，神經(jīng)系統(tǒng)病變等癥狀。 ? ?

本期不合格餐飲食品名單見下表。

本期檢出的其它不合格食品還包括韭菜、香蕉等農(nóng)產(chǎn)品、“蘇小朵”瓶裝水等，具體名單可至河南市場監(jiān)管局官網(wǎng)查詢。

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