之所以腳會變臭，主要是腳底滋生了真菌，常見的腳部真菌有紅色毛癬菌、須癬毛癬菌、絮狀表皮癬菌、白念珠菌、新型隱球菌等。這些真菌在潮濕的環(huán)境中容易大量繁殖，從而分泌出有異味的氣體來。有些真菌還會進(jìn)入表皮細(xì)胞，給腳部帶來水泡和瘙癢。真菌不會因?yàn)槟闶桥?，就不打擾你了。要想腳不臭，關(guān)鍵要從抑制真菌繁殖做起。其中控制腳底水分含量是個(gè)比較省事的辦法。

正常的人，腳上的皮膚，像其他部位的皮膚一樣是會出汗的，運(yùn)動量越大，出汗越多。身體其他部位的汗液很快就會揮發(fā)掉，但腳部的汗液由于鞋子的透氣性比較差，揮發(fā)比較困難，從而在鞋內(nèi)形成了一個(gè)潮濕的環(huán)境，給真菌繁殖創(chuàng)造條件。說明一下，學(xué)過生物的朋友都應(yīng)該知道，細(xì)菌和真菌不是一回事，但日常生活中我們喜歡統(tǒng)稱為細(xì)菌，所以后面我就直接用細(xì)菌這個(gè)稱呼來代替真菌了。

大家應(yīng)該都知道如果糧食受潮了，就很容易發(fā)霉，其實(shí)就是真菌大量繁殖的結(jié)果。如果能保持食物干燥，就可以大大延長食物的保存時(shí)間。相應(yīng)地，如果能抑制出汗，或減少鞋內(nèi)的水分積累，就可以減少腳部真菌繁殖，也就可以減少腳臭味。夏天的時(shí)候，人們喜歡穿帶孔的鞋子，就是為了促進(jìn)鞋內(nèi)水分揮發(fā)的。雖然我沒有親自試過，但如果在鞋里裝一些干燥劑的話，也可以起到抑制細(xì)菌的作用。

那為什么穿絲襪要比穿棉襪更容易腳臭呢？主要跟材料的性質(zhì)有關(guān)。制造棉襪的棉花，是植物纖維構(gòu)成的，主要成分是纖維素。纖維素是葡萄糖聚合起來形成的高分子化合物，自然保留了葡萄糖的一些性質(zhì)。我們從糖和水的關(guān)系來解釋，大家更容易理解為啥棉襪這么牛！

大家一定覺得細(xì)菌喜歡吃糖，所以糖對細(xì)菌來說就是糧倉吧？其實(shí)，包括葡萄糖、蔗糖在內(nèi)的很多糖類，雖然可以培養(yǎng)細(xì)菌，也可以殺死細(xì)菌。這個(gè)秘密，我們的老祖宗早就發(fā)現(xiàn)了。大家一定聽說過一種食物叫蜜餞吧？蜜餞有很多的糖，為什么不容易發(fā)霉呢？因?yàn)槊咕诿垧T表面難以繁殖。

至于為什么不容易繁殖，還是跟水有關(guān)。糖跟鹽一樣易溶于水，它們有共同的特性，都能起到防腐的作用。古代沒有冰箱，沒有防腐劑，就是靠曬干或腌制來防腐。至于為什么鹽和糖都能防腐，這跟兩個(gè)專業(yè)術(shù)語有關(guān)，一個(gè)是滲透壓，一個(gè)是蒸氣壓。由于這兩個(gè)術(shù)語太過于專業(yè)，咱們有機(jī)會再詳細(xì)介紹。這里就簡單介紹它們的影響。

由于鹽和糖易溶于水，則鹽和糖都容易吸水，如果周邊沒有水可以吸，它們還可能從空氣中吸收水蒸氣，這主要受蒸氣壓的影響。只要鹽或糖表面的蒸氣壓也就是水蒸氣含量