作者：秦沁

原創(chuàng)：深眸財經(jīng)（chutou0325）

速食面賽道的競爭，已經(jīng)進入了白熱化狀態(tài)。

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2021年7月，尋味獅宣布完成數(shù)千萬元天使輪融資，由源碼資本和天圖資本聯(lián)合領頭完成。據(jù)了解，該輪融資金額將用于品類擴充和渠道推廣，預計未來一年實現(xiàn)1億元營業(yè)收入；而早在2021年3月，專注中華制面的勁面堂獲得千萬融資，且在一年不到的時間里，其已經(jīng)連續(xù)完成三輪千萬融資；同樣的，據(jù)企查查顯示，拉面說也已與1月初完成第6輪融資。

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圖片來源：企查查官網(wǎng)

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資本追逐之下，是速食面品牌的巨額銷量。拉面說自2016年創(chuàng)立，截止2020年銷售額已達6億，并且成為唯一進入2020年天貓快消類TOP10的速食面品牌；成立于2019年2月的勁面堂，自2020年3月登陸天貓，至2021年2月銷售產(chǎn)品累計已超過180萬盒。

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持續(xù)暴增的銷量代表著消費者的推崇。深眸財經(jīng)注意到，此時的速食面，早已不僅僅是依托“便宜方便”而滿足消費者的飽腹需求，而是通過口味、食材、健康等層面等升級，滿足消費者對于“一人食”的飲食體驗。

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簡單來說，就是配料越來越豐厚，價格也越來越貴。

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比如，拉面說的老壇酸菜面，內(nèi)含調(diào)味大塊牛腩；尋味獅推出的半只雞面，則內(nèi)含整整半只三黃雞；空刻則把包括意面在內(nèi)的所有主食配料配比好，甚至包括橄欖油、海鹽、歐芹和帕瑪森芝士。

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圖片來源：尋味獅半只雞面

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圖片來源：拉面說老壇酸菜牛肉面

伴隨著消費市場的持續(xù)升級和速食產(chǎn)品的更新?lián)Q代，速食面作為速食消費的細分賽道正在蓬勃發(fā)展。在資本的看好下，新的速食面品牌每年都在增加，諸多品牌也逐漸高端化。

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只不過，突圍者雖多，頭部玩家卻依然寥寥。

1，新老玩家齊上陣，誰能領先？

速食面，又稱方便面，因價格便宜和制作便利而得名，其概念最早出現(xiàn)于20世紀60年代的日本。

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1958年8月，日清食品公司的創(chuàng)始人安藤百福（吳百福，日籍華裔）銷售了全球第一袋速食面——袋裝“雞湯拉面”，自此全世界都開始陷入速食面的“狂歡”中，中國尤甚。

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從1982年出現(xiàn)在珠三角地區(qū)的華豐三鮮伊面，再到1985年在北方地區(qū)流行的北京方便面，乃至80年代后期風靡大江南北的幸運方便面，可以說中國人的童年是和方便面綁定起來的。在全民追捧下，康師傅和統(tǒng)一兩大速食面品牌逐漸占領了大陸的方便面市場，經(jīng)過多年的發(fā)展，成為中國速食面品牌第一梯隊的佼佼者。

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據(jù)康師傅和統(tǒng)一2020年報數(shù)據(jù)顯示，截止2020年12月31日，統(tǒng)一集團共收益227.61億元，與2019年相比增長3.4%，稅后利潤人民幣16.25億元，較去年增長19%，其中億“湯達人”為代表的速食面品牌收益增速加快。

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而康師傅集團2020年全年收益676.18億元，與2019年相比同比增長9.1%，其中方便面收益為295.1億元，同比增長16.64%，占集團總收益的43.64%。

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圖片來源：統(tǒng)一集團2020年報

圖片來源：康師傅集團2020年報

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在康師傅和統(tǒng)一逐漸占據(jù)市場份額的同時，以日清、農(nóng)心、三養(yǎng)為代表的海外速食面品牌第二梯隊逐漸成長。這部分速食面品牌擁有得天獨厚的品牌優(yōu)勢，作為最早將速食面進行商業(yè)化的品牌，其不僅帶有獨特的日式拉面風情，且在口味品上進行了多維創(chuàng)新。以日清2003年推出的SIO杯面為例，在推出后的十多年中，日清不但持續(xù)更換其配料配方，在呈現(xiàn)風格上也做出了相應的改變。

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深眸財經(jīng)注意到，目前中國市場上外資速食面品牌的份額正在逐漸降低，這其中的原因有兩點：其一是伴隨著消費升級，消費者的口味出現(xiàn)了顯著的變化，日式速食面的口味漸漸失去了中國消費者的青睞；其二則是因為伴隨著速食面經(jīng)濟的爆發(fā)，不少新興品牌發(fā)力，正在形成搶占市場的第三梯隊。

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事實上，以拉面說、勁面堂、空刻為首的速食面品牌第三梯隊的玩家已經(jīng)紛紛就位，其瞄準的正是消費升級下高端速食面市場，試圖用更豐富的配料、更精致的包裝、更真摯的品牌故事吸引年輕一代消費者。以尋味獅為代表的速食面品牌更是直接用“預制菜”的招牌，打出一張“鎖鮮營養(yǎng)牌”。

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而伴隨著速食面品牌的高端化趨勢愈加明顯，大眾心中“方便面”和“速食面”似乎有了較為明確的分界線。

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首先是以價格區(qū)分，價格較低的品牌大多仍帶有“方便面”的標簽，而動輒20元以上的告高端速食面則和常規(guī)方便面有了直觀的區(qū)別；其次是便捷性層面的差別。據(jù)了解，目前市場上的高端速食面品牌極少數(shù)是可以直接熱水沖泡即可食用的，大多數(shù)需要開火蒸煮，從某種程度上說，這早已背離了“方便”的初衷。

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在此背景下，中國速食面賽道的競爭，也愈發(fā)混亂了起來。

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一方面，是低價速食面市場中雖康師傅和統(tǒng)一獨占鰲頭，但也有小浣熊、魔法士等專注下沉市場的玩家；另一方面，是高端速食面市場有拉面說、尋味獅、勁面堂等虎視眈眈，而統(tǒng)一和康師傅一流早已推出了自己的高端速食面品牌“正面迎敵”。

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想要搶占更大的市場份額，這些速食面品牌只能在配料分量、口感口味、產(chǎn)品營銷等方面持續(xù)加碼。

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可不就內(nèi)卷的更厲害了么？

2，為什么品牌扎堆速食面賽道？

事實上，盡管競爭激烈，速食面品牌還是在不斷增多。

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據(jù)不完全統(tǒng)計，目前市場上有超過20個以上的速食面品牌，自2020年以來其增速還在不斷加快，在這其中，除了以線上銷售作為主要陣地的新品牌以外，不少主打實體經(jīng)營的面食品牌也開始打造速食面品牌。那么問題來了，為什么那么多品牌扎堆速食面？

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其原因之一，是市場持續(xù)擴容下，賺錢效應明顯，消費需求持續(xù)增長，品牌有利可圖。

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首先，是全球速食面消費量的不斷增加。根據(jù)世界方便面協(xié)會最新公布的數(shù)據(jù)，2019年全球速食面消費量為1064.2億份，較2018年同比增長2.7%；2020年全球速食面消費量為1165.6億份，與2019年相比增長了9.53%。這也意味著2020年全世界每天平均消費速食面3.2億份，巨額消費量背后旺盛的消費需求也正是吸引品牌前仆后繼的主要原因。

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其次，是中國速食面市場的蓬勃發(fā)展。作為全球速食面第一消費大國，2020年中國市場的消費總需求為463.5億份，占全球總量的39.7%。2020年中國方便面累計產(chǎn)量為556.8萬噸，與上年相比增長1.02%；同時，中國方便面市場也在持續(xù)擴大，從2016年的815.3億元增長至2020年的1053.6億元。

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最后，是中國速食面在全球范圍內(nèi)均價相對較低。日本、臺灣、韓國的速食面均價分別為中國的13倍、5倍和2.5倍。對于中國速食面品牌而言，其不僅代表中國速食面的高端化市場發(fā)展空間巨大，還代表了其品牌溢價有極大的增長區(qū)間。

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其原因之二，則是在消費升級和文化思潮的共同作用下，新消費需求成為速食面經(jīng)濟增長新引擎。

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隨著中國人口結構的變化，生活在互聯(lián)網(wǎng)時代的年輕人已經(jīng)成為消費主力軍，這在各個行業(yè)已是共識。對于速食面賽道而言，其也代表了新一波速食面品牌崛起的人口紅利。

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一方面是在宅經(jīng)濟、一人食等獨立思潮影響下，年輕一代對于生活獨立性的追求超乎往常。根據(jù)民政部的相關數(shù)據(jù)顯示，2018年全國單身人口超過2.4億，其中有7700萬成年人是獨居狀態(tài)，預計2021年這一數(shù)字會接近一億，或占全國總人口的7.4%。

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同時，由于工作繁忙而無暇做飯的年輕一代消費者數(shù)量不斷增加，且出于對飲食質(zhì)量的高要求，外賣逐漸式微。此時，配料更加豐富和更加健康的速食面成為新消費者的首選。

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另一方面，是伴隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展，高端速食面依托精致的包裝、獨特的營銷手段擁有了極強的社交屬性。如拉面說和999感冒靈跨界合作的「999聯(lián)名禮盒」、與微信表情包聯(lián)合推出的「好吃好喝長生不老」拉面禮盒等均成為消費者的“打卡利器”。

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?圖片來源：拉面說官方微博

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對于這批出生于90、00后的新消費者而言，他們需要更多包括口味、配料、包裝、營銷手段等為一體的具有品牌差異化的速食面品牌，在該消費需求蓬勃發(fā)展的同時，速食面賽道也涌現(xiàn)了大量的掘金機會。

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從以上兩點來看，至少在很長一段時間內(nèi)，速食面市場依然有錢可賺，不過對于已經(jīng)加入賽道的速食面品牌來說，未來之路并不好走。

3，速食面會更內(nèi)卷嗎？

從目前來看，速食面市場正在形成穩(wěn)定的市場秩序。

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一方面，是市場已經(jīng)形成了以康師傅、統(tǒng)一、白象為代表的低價速食面品牌和以尋味獅、拉面說為代表的高端速食面品牌，細分市場得到了充分挖掘，新品牌不再去湊這個熱鬧。

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另一方面，則是主打古法制面的“勁面堂們”和以健康輕食為代表的“控卡面?zhèn)儭?，正在形成新的細分市場。這樣一來，新舊之間的沖突并不十分強烈，市場有巨大增量的同時，價格戰(zhàn)現(xiàn)象并不嚴重，大大緩解了內(nèi)卷的壓力。

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在此背景下，未來的速食面賽道也會迎來一些變化。

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其一，是數(shù)量和種類將會持續(xù)增多，跨行業(yè)的玩家或將出現(xiàn)。

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基于新消費者的持續(xù)涌現(xiàn)，消費升級成為常態(tài)，為了滿足新消費者的需求，速食面品牌都需要推陳出新。同時，包括重慶小面、蘭州拉面等主攻線下門店的面食品牌正在加入戰(zhàn)局。此外，隨著速食面蛋糕的不斷擴大，不少品牌跨界進入賽道也并非沒有可能。

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其二，是高端化、品質(zhì)化更加明顯。

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我們注意到，速食面品牌的高端化和品質(zhì)化正是大勢所趨。以康師傅為例，其財報數(shù)據(jù)顯示，在其2020年676.18億元的營收中，業(yè)績的增長很大一部分靠的是高價袋泡面的拉動，其營收為130.66億元，同比增長28.12%，增速遠遠超過了其他價格的方便面。而從如今的高端速食面品牌的銷售情況中也可以看到其潛在的龐大經(jīng)濟價值，我們有理由相信，下一個速食面巨頭，或將在高端速食面品牌中誕生。

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其三，是配方及制作之爭將更加激烈，速食面品牌或許均將建立自己的代工廠。

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據(jù)了解，曾經(jīng)的低成本速食面大多選用油炸工藝，但如今的高端速食面則大多采取非油炸型、干燥型或保鮮濕面等制作工藝，如拉面說使用的是半干鮮面，勁面堂則選用非油炸日曬干面等。此外，湯底配料的制作更是千差萬別。

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因此，擁有獨特的品牌文化和口味只是第一步，未來的速食面品牌或將建立更多的代工廠擴大銷量，同時保證自己的品牌差異性。

4，結語

對于00后來說，速食面早已不再是童年回憶的一部分，曾經(jīng)因為物質(zhì)相對短缺而風靡大江南北的速食面品牌，也似乎已經(jīng)披上歷史的塵沙。

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但，這并不意味著速食面市場正在走向末路。事實上，在經(jīng)濟發(fā)展和消費水平日益提高的今天，速食面品牌正在年輕人的生活中扮演了新的角色：打破“垃圾食品“標簽，成為新生活方式的代言者。

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速食面的未來，還有很多故事可說。