Barolo DOCG 想必是意酒粉心目中最熟悉的產(chǎn)區(qū)之一。愛(ài)它的人會(huì)沉迷其年輕時(shí)如玫瑰花瓣的優(yōu)柔和包容焦油與泥土氣息的個(gè)性，也陶醉于經(jīng)過(guò)陳年后散發(fā)出的煙草、松露和檀木的香氣，以及泉水煮茶的婉轉(zhuǎn)質(zhì)感。

本篇將為想要了解 Barolo 的人提供一個(gè)簡(jiǎn)單的概述，探索這個(gè)王者之酒的世界。雖然道路漫長(zhǎng)，但保證您入坑不會(huì)后悔。

一段歷史

談?wù)撘獯罄咸丫贫惶峒捌浔澈髿v史將略顯空洞。要知道，Barolo 亦并非一夜之間成為“王者之酒”的。如今的 Barolo 的背后承載著一段意大利的近代史。

初識(shí) Barolo

Barolo 所在的皮埃蒙特朗格 Langhe 已有2000多年的葡萄栽培史。我們知道釀造 Barolo 的葡萄為內(nèi)比奧羅 Nebbiolo。而本地酒農(nóng)用 Nebbiolo 釀造佐餐酒已有幾百年的歷史。由于 Nebbiolo 是一個(gè)晚熟的品種（約10月下旬采收），而到了11月或12月的發(fā)酵期（當(dāng)時(shí)通常在戶外進(jìn)行），驟降的氣溫經(jīng)常中斷其發(fā)酵進(jìn)程，使之變成一種帶微氣泡和殘?zhí)堑奶鹁啤?/p>

干型葡萄酒概念映現(xiàn)

直到19世紀(jì)上半葉（彼時(shí)現(xiàn)代意大利還未建立），干型的概念才正式出現(xiàn)。有一說(shuō)法是，意大利統(tǒng)一運(yùn)動(dòng)先驅(qū)人物加富爾 Camillo Benso Conte Cavour 在其法國(guó)釀酒師 Louis Oudart 的幫助下釀出了完全干型的葡萄酒。

一個(gè)愛(ài)情故事

Barolo 村鎮(zhèn)的侯爵卡洛·坦克雷迪·法萊蒂 Carlo Tancredi Falletti 與法國(guó)貴族女子朱麗葉·柯?tīng)柌?Juliette Colbert 結(jié)為夫婦，引入了波爾多式的木桶熟化技術(shù)。Barolo 這種葡萄酒便以侯爵居住村鎮(zhèn)為名。經(jīng)二人在都靈的不懈推廣，Barolo 很快成為了薩伏依王朝以及歐洲各國(guó)宮廷的最愛(ài)。

幾乎同時(shí)，埃馬努埃萊·阿爾貝托·格里埃里Emanuele Alberto Guerrieri（意大利統(tǒng)一后首位國(guó)王維托里奧·埃馬努埃萊二世 Vittorio Emmanuele II 的私生子）開(kāi)始在 Fontanafredda 附近栽種葡萄藤，并建立了這座如今聞名遐邇的酒莊。正是這些與達(dá)官貴人千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，使 Barolo 贏得了“王者之酒，酒中之王”的美稱。

Barolo 革命

二戰(zhàn)后，意大利邁入“經(jīng)濟(jì)奇跡”時(shí)段，貧窮的 Barolo 酒農(nóng)寧愿去都靈的汽車廠打工，也不愿留在鄉(xiāng)間種地，更別提添置新設(shè)備、新技術(shù)來(lái)釀酒了。

到了70、80年代，當(dāng)時(shí)的 Barolo 仍需陳放極長(zhǎng)一段時(shí)間（通常十年以上）才能獲得柔和的口感。然而，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)（以美國(guó)為盛）更喜愛(ài)果味濃郁、單寧柔順的年輕酒款，Barolo 的傳統(tǒng)風(fēng)格便顯得有些格格不入了。

為擁抱市場(chǎng)變化，“叛逆”的 Barolo 男孩們便開(kāi)始采用輪式發(fā)酵罐，以加快顏色的提取和發(fā)酵速度，并引入225升的法國(guó)橡木桶，縮短陳年時(shí)間，獲得烘烤香氣，使 Barolo 的單寧含量降低，顏色更為淺淡。其中的代表人物便有 Elio Altare, Ranato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo等人。從那時(shí)起，這種風(fēng)格的 Barolo 在美國(guó)市場(chǎng)上聲名鵲起，并引起了傳統(tǒng)派別的不滿，甚至引發(fā)了所謂的新老派之爭(zhēng)。

如今，所謂的新老派之爭(zhēng)早已停息，生產(chǎn)商們?cè)趦煞N釀造方法之間揮灑才華，拿捏有度，創(chuàng)造出眾多個(gè)性十足的作品。

有關(guān)分級(jí)

1980年，Barolo 與 Barbaresco, Brunello di Montalcino 一道升格為 DOCG 級(jí)別。根據(jù)DOCG級(jí)別的要求，普通 Barolo 至少需要陳年38個(gè)月（其中橡木桶熟化至少18個(gè)月），而珍藏級(jí)（Riserva）則需要陳年62個(gè)月。

到了2010年，意大利通過(guò)立法允許在皮埃蒙特的 Barolo DOCG標(biāo)簽上注明“附加地理名稱，Menzione Geografiche Aggiuntive，簡(jiǎn)稱 MGA”，類似于勃艮第酒標(biāo)上的葡萄園名（CRU），以突出展示具有獨(dú)特風(fēng)土特征的 Barolo 葡萄園。值得注意的是，勃艮第的一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru）基于多代釀酒師的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，融合了市場(chǎng)和人文因素的演變，已具有重要的商業(yè)價(jià)值和價(jià)格導(dǎo)向。然而，在 Barolo DOCG 中，過(guò)去的單一園只劃定了地塊的邊界，并沒(méi)有進(jìn)行具體的分級(jí)和價(jià)值導(dǎo)向。

Barolo 單一園的分級(jí)概念應(yīng)運(yùn)而生。Renato Ratti 在對(duì)葡萄園地質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量進(jìn)行深入研究后，根據(jù)單一園的產(chǎn)品質(zhì)量繪制了一張 Barolo 地圖，即 Ratti Map。即使在今天，這張地圖仍被當(dāng)?shù)氐姆N植者和釀酒商廣泛使用。自2010年起，地圖開(kāi)始正式被 MGA 劃分區(qū)塊所參考。

近年來(lái)，葡萄酒評(píng)論家安東尼奧·加洛尼（Antonio Galloni）在創(chuàng)建的 Vinous《葡萄酒志》中，利用衛(wèi)星技術(shù)推出了一張新的 Barolo 葡萄園地圖，將當(dāng)?shù)氐钠咸褕@根據(jù)綜合表現(xiàn)分為四個(gè)類別，從高到低分別是：

• Exceptional（紅色區(qū)域）
  

• Outstanding（粉紅色區(qū)域）
  

• Noteworthy（藍(lán)色區(qū)域）
  

• Delimited（灰色區(qū)域）
  

現(xiàn)在，是時(shí)候斟一杯 Barolo，品味一段意大利史的辛辣起伏。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進(jìn)外國(guó)對(duì)意大利投資的政府機(jī)構(gòu)。

通過(guò)積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織管理以及廣布海外的辦事處系統(tǒng)， 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)為意大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、 咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。運(yùn)用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣傳工具，在世界范圍內(nèi)彰顯“意大利制造”的卓越成就。

我們于 1965 年進(jìn)入中國(guó)，通過(guò)設(shè)立在北京、上海、廣州、香港以及即將在成都開(kāi)業(yè)的辦事處協(xié)同運(yùn)作，每年舉辦大量推廣活動(dòng)，以加強(qiáng)中意經(jīng)貿(mào)關(guān)系。