1范團(tuán)
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生干和熟制的堅(jiān)果與籽類食品。
2術(shù)語(yǔ)和定義
2.1堅(jiān)果與籽類食品
以堅(jiān)果,籽類或其籽仁等為主要原料,經(jīng)加工制成的食品。
2.1.1堅(jiān)果
具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒,包括核桃,板栗、杏核,扁桃核,山核桃,開心果、香榧,夏威夷果,松籽等。
2.1.2籽類
瓜,果,蔬菜,油料等植物的籽粒,包括葵花籽,西瓜籽,南瓜籽、花生,蠶豆,豌豆,大豆等。2.1.3籽仁(含果仁)
堅(jiān)果,籽類去除外殼后的部分。2.2生干堅(jiān)果與籽類食品
經(jīng)過(guò)清洗,篩選、或去殼、或干燥等處理,未經(jīng)熟制工藝加工的堅(jiān)果與籽類食品。
2.3鯀制堅(jiān)果與舒類食品
以堅(jiān)果,籽類或其籽仁為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)烘炒、油炸,蒸煮或其他等熟制加工工藝制成的食品。
注:熟制全果與籽類食品也是傳統(tǒng)稱渭的炒貨食品。
2.4霉變粒
外殼或籽仁出現(xiàn)霉斑的顆粒。