對于白茶制作工藝，你了解多少？

人們常認為白茶的制作工藝最為簡單，是六大茶類中制作工藝最精簡的，雖然白茶制作工藝看似簡單，實則奧妙無窮，每一步的用心制作，都蘊含著茶人的匠人精神和對傳統(tǒng)文化的傳承。

在古代白茶采用蒸，壓的方法，將白茶制作成團茶，到了清朝嘉慶初年，才開始將采摘來的芽茶制成銀針，在制作過程中采摘細嫩，葉背多白茸毛的芽葉，不炒不揉，用陽光曬干或者文火烘干，使茶葉表面的白茸毛比較完整地保留下來，從而制成不多見的白色茶葉。

如今茶界專家認為，決定白茶品質的因素一是原料，二是技術，并重視傳統(tǒng)手工制法。

一、采摘

福鼎白茶因茶樹及采摘方式的不同，被分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四個品種，就白毫銀針來說，通常選擇較為鮮嫩肥壯的芽頭進行采摘，而白牡丹與壽眉以采摘一芽二至三葉味標準。

大荒茶嚴格按照標準采摘：一曰早，二曰嫩、三曰勤、四曰凈，做到早采、嫩采、勤采、凈采。

二、攤曬

將采摘下的白茶鮮葉及時運送至茶山邊的制茶產，采摘的白茶盡快在竹匾上攤開，避免長時間放置在竹籃中，保證茶葉足夠新鮮，讓茶葉在萎凋過程中，能均勻的散失水分，保障茶葉的透氣性。

三、萎凋

萎凋是白茶工藝中最講究方式方法的，并不是單純的晾曬，讓鮮葉失去水分，而是需要對溫度、濕度、時間有嚴格把控的。

大荒茶在萎凋工藝上，按照標準，時刻把控萎凋過程中空氣的溫度、濕度及時間，將茶葉內物質以及各種酶激活，從而形成白茶特有的風味品質。

四、干燥

白茶干燥的三大目的是：控制含水率、提香、定香，以去除水分為主，保持茶葉活性，為白茶后期轉化提供基礎。

大荒茶保持傳統(tǒng)的炭焙烘干，制茶師傅根據茶葉的嫩度、原干度、茶葉類型靈活把握，保持茶葉原本的香味。

好的制作工藝才能做出一杯好茶 ，想了解更多高品質白茶信息，敬請關注大荒茶業(yè)，帶你領略更多的茶文化。