“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙?！薄傍P凰茶山”，指的正是潮州鳳凰山。好山好水出好茶，憑借優(yōu)越的地理優(yōu)勢、獨特的品種資源和精細的人文精神，潮州人將大自然饋贈的“寶貝”制成茶界奇葩——鳳凰單叢茶。歲月流轉，這一古老的農業(yè)文化遺產在綿亙700多年之后依然生機勃勃、歷久彌新。

工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》。而器具更為精致：爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之。壺出宜興窯者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷居多，內外寫山水人物極工致，類非近代物，然無款識，制自何年？不能考也。爐及壺盤，各一。唯杯之數，則視客之多寡，杯小而盤如滿月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。壺盤與杯，舊而佳者貴如拱璧，尋常舟中，不易得也。先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶于壺內沖之，蓋定復徧澆其上，然后斟而細呷之。

這段文字詳細描述了作為一類特殊行茶方式——工夫茶的定義。茶具有：細白泥炭爐，陳舊但氣息極佳的宜興紫砂壺、花瓷小杯、閩茶，其他沖泡用具及沖泡、品飲方式。除了燒水工具多數使用電水壺外，文中描述的歷史場景與現今幾乎相同。作為一種行茶方式的工夫茶名氣也越來越大。

作為廣東省典型代表茶區(qū)，潮州以歷史悠久、人杰地靈、文化璀璨而著稱，素有“嶺東首邑”“嶺海名邦”“海濱鄒魯”之美譽。立足“好山好水好工夫”，潮州從“延續(xù)中華文脈”的高度，以高度的文化自信、文化自覺，充分發(fā)揮鳳凰單叢茶獨特優(yōu)勢，堅持品牌化推廣和產業(yè)化發(fā)展雙向發(fā)力，致力高質量做強做大鳳凰單叢茶產業(yè)，努力將鳳凰單叢茶打造為全球品牌，讓潮州工夫茶香飄四海、享譽全球。

雖然潮州工夫茶名揚海內外，但卻沒有得到很好的資源轉化，缺乏知名度較高的工夫茶品牌。

國家級非遺項目“潮州工夫茶藝”省級代表性傳承人葉漢鐘表示，“面對激烈的市場爭奪，我們應注重品牌塑造，一方面要整合宣傳資源，加大宣傳力度，在主流媒體加大廣告投放力度，重點打造品牌形象，例如通過媒體廣告、簽約形象代言人等途徑，爭取成為國內外知名賽事活動的茶葉供應商或合作伙伴。另一方面每年積極組團參加全國各大茶事活動，不斷放大品牌效益，形成獨特的潮州茶文化品牌?！?/p>

目前潮州工夫茶在發(fā)展過程中大多是自下而上的民間自發(fā)行為，缺乏政府引導， 沒能形成規(guī)范化、標準化的生產。在品牌方面，需要政企聯手，共同塑造潮州工夫茶品牌文化形象。

為推動鳳凰單叢茶產業(yè)發(fā)展，2022年4月14日潮州市專門召開鳳凰單叢茶產業(yè)高質量發(fā)展工作專題會。

潮州市委書記何曉軍要求，要堅持系統(tǒng)思維，立足百年大計，全力以赴做大做強生產鏈、產業(yè)鏈，堅決打好打贏產業(yè)發(fā)展關鍵之戰(zhàn)，讓鳳凰單叢金字招牌打響全國、走向世界。

目前，潮州擁有鳳凰鎮(zhèn)、浮濱鎮(zhèn)等5個萬畝茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，100多個茶葉專業(yè)村。2019年，潮安區(qū)鳳凰單叢茶產業(yè)園入選省級現代農業(yè)產業(yè)園。2021年，全市茶葉種植面積22.5萬畝，毛茶產量2.67萬噸，初制茶產值超過64億元。

在此基礎上，潮州還將在更大地域、更大范圍集中優(yōu)勢資源，以鳳凰連片2萬畝的古茶樹資源為載體，以鳳凰單叢茶和嶺頭單叢茶原產地潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)和饒平縣浮濱鎮(zhèn)現存的古茶樹為基礎，在全市范圍內建設廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產業(yè)園，通過集聚潮州在茶葉產業(yè)的優(yōu)勢資源，推動茶葉產業(yè)的全鏈條發(fā)展。

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內容來源：

【1】《南方日報》潮州：讓工夫茶香飄四海享譽全球（節(jié)選）

【2】潮州發(fā)布：文化為核，讓潮州工夫茶走向世界

【3】《光明日報》工夫茶里說功夫

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