回首2022年，預(yù)制菜市場的業(yè)績可圈可點：資本市場青睞、各地方政府紛紛推出了扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策、跨界選手摩拳擦掌，奔跑入場.

2023年的大幕已經(jīng)拉開，預(yù)制菜市場又會有哪些新變化或新趨勢？

最近，預(yù)制菜洞察對業(yè)內(nèi)幾位著名專家和企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入采訪，并梳理出6種變化或趨勢，以供參考。

消費市場多為TO B

多數(shù)接受調(diào)查的人都認(rèn)為，2023年預(yù)制菜消費仍將呈“主要集中在B端和C端”態(tài)勢，B端市場會成為玩家要特別關(guān)注的主戰(zhàn)場。

大家都知道，當(dāng)前預(yù)制菜B端的市場針對的客戶以餐飲類為主。疫情沖擊下，餐飲行業(yè)融合加快，連鎖化率進(jìn)一步提高，越來越多的餐企將目光投向預(yù)制菜，或者開發(fā)生產(chǎn)有關(guān)預(yù)制產(chǎn)品，直接作為零售使用，或者適當(dāng)使用店鋪中預(yù)制半成品，為了確保后廚的出餐效率和菜品毛利，使規(guī)模效應(yīng)達(dá)到最大，成本達(dá)到最小。

一來二去餐飲端的預(yù)制菜需求必然會被不斷拉抬，B端的市場前景非常好。

另外，根據(jù)已發(fā)表的資料顯示，目前，我國預(yù)制菜B端、C端銷售比例是8:2,在B端市場上，銷售規(guī)模依然遙遙領(lǐng)先。許多專家和學(xué)者認(rèn)為，盡管歲月流逝，預(yù)計隨后的C端市場將加速發(fā)展，但是據(jù)預(yù)測，在很長一段時間里，中國預(yù)制菜消費市場將主要集中在B端。

C端市場發(fā)展紅利期提前到來

三年的疫情，使預(yù)制菜駛入了發(fā)展的快車道，在全面放開時代來臨之際，To C預(yù)制菜高速成長的紅利期或許即將提前過去。

疫情之下，預(yù)制菜由于即買即食，方便又快捷，收獲巨大C端用戶市場銷售飆升。一些業(yè)內(nèi)人士一針見血地指出，在三年的疫情洗禮下，預(yù)制菜C端市場增長至少加快5年。

值得一提的是，不過，疫情這一特殊因素至少把預(yù)制菜向前推了5年，但是消費者感知、消費習(xí)慣但并非不可能在5年內(nèi)突飛猛進(jìn)。疫情之下，不少消費者對預(yù)制菜的消費更是“無可奈何的舉動”，就是特殊時期飲食方式妥協(xié)。