12月世界燕窩滋補(bǔ)品展|上海燕博會(huì)|凍干（即食）燕窩展|談活性物質(zhì)

1、燕窩的主要活性物質(zhì)是唾液酸嗎？

唾液酸，即N-乙酰神經(jīng)氨酸，是燕窩中主要的活性成分，也是母乳中對嬰兒提供早期生長發(fā)育的重要成分之一。它是細(xì)胞膜蛋白的重要組成部分，參與細(xì)胞表面多種生理功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用。

隨著健康中國國家戰(zhàn)略的推進(jìn)，燕窩行業(yè)迎來了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新契機(jī)。被譽(yù)為世界滋補(bǔ)行業(yè)盛會(huì)的第六屆世界燕窩及天然滋補(bǔ)品展覽會(huì)、世界滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展大會(huì)簡稱上海燕博會(huì)參展找許洋，張娟于2022年12月1-3日在上海新國際博覽中心隆重召開，橫跨涉及：燕窩、燕窩食品、燕窩制品、燕窩化妝品、燕窩飲品、膠原蛋白飲品、燕窩肽、蟲草、海參、魚膠、枸杞、阿膠、參茸、海馬、羊肚菌、酵素、益生菌、鮑魚、魚翅、藏紅花、雪蛤油、花膠、靈芝、鹿茸、人參、高麗參、西洋參、花旗參、佛跳墻、陳皮、鮑魚、魚翅、枸杞、孢子粉（油）、螺旋藻、膏方、湯寶、花膠雞、桑黃、石斛、雪蓮、首烏、茯苓、蓯蓉、紅景天、蜂蜜產(chǎn)品、藥食同源、口服玻尿酸、營養(yǎng)健康食品、滋補(bǔ)飲品、源頭工廠、供應(yīng)原材料、相關(guān)設(shè)備、生產(chǎn)商以及印刷、包裝、銷售、培訓(xùn)、互聯(lián)網(wǎng)等多個(gè)領(lǐng)域，既覆蓋了營養(yǎng)健康圈產(chǎn)業(yè)鏈上的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也交叉跨界到與消費(fèi)有關(guān)的其他領(lǐng)域。

2、唾液酸對人體有什么作用？

科學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，唾液酸具有提高嬰兒智力和記憶力、抗老年癡呆、抗識(shí)別、提高腸道對維生素及礦物質(zhì)的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗腫瘤、提高人體免疫力、抑制白細(xì)胞黏附和消炎等作用。

3、除了燕窩，還有什么食物富含唾液酸？

唾液酸含量相對豐富的天然食物有：燕窩（70～120克/千克）、酪蛋白（4.8 0 克/千克）、枇杷（0.66克/千克）、牛奶（0.45～0.66 克/千克）、茄子（0.45克/千克）、禽蛋（0.34克/千克）。由于燕窩中唾液酸的含量最高達(dá)12％，唾液酸又被稱為“燕窩酸”。而酪蛋白是哺乳動(dòng)物（包括牛、羊和人等）母乳中的主要蛋白質(zhì)。

4、燕盞、燕條、燕角、燕碎的唾液酸含量有區(qū)別嗎？

燕盞、燕條、燕角無顯著差異，唾液酸含量一般在10％左右。燕碎唾液酸含量在8%左右。

5、燉好的燕窩里面白色泡沫是蛋白質(zhì)還是唾液酸？

燉煮燕窩起泡沫包括但不限于以下原因：一是燕窩的水溶性蛋白質(zhì)溶于水形成的。二是燉煮燕窩溫度達(dá)到一定程度也會(huì)有泡沫。

6、燕窩經(jīng)過充分清潔、泡發(fā)和燉煮后，亞硝酸鹽含量能降低到多少？

亞硝酸鹽溶于水，燕窩經(jīng)過充分泡發(fā)，沖洗幾遍后，亞硝酸鹽含量幾乎為0，但這項(xiàng)指標(biāo)并不能作為區(qū)分燕窩好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

7、燕窩的味道？

燕窩是蛋白質(zhì)凝結(jié)而成的，含有一定的水分，所以會(huì)有淡淡的腥味，干度越高的燕窩腥味越淡。另外，人工燕屋要模擬自然封閉的環(huán)境，濕度、溫度都較高，燕窩還會(huì)帶有一股霉味或者氨味。燕窩經(jīng)過燉煮后有淡淡的蛋清味。

8、燕窩中含有的大量水溶性蛋白質(zhì)有什么作用呢？

蛋白質(zhì)的作用是構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織，構(gòu)成酶和激素成分；供給營養(yǎng)和能量，調(diào)節(jié)滲透壓，對細(xì)胞的生命物質(zhì)及生物膜起保護(hù)作用。

9、燕窩含有的豐富礦物質(zhì)有什么作用？

礦物質(zhì)有促進(jìn)細(xì)胞代謝的作用。礦物質(zhì)和酶結(jié)合之后，有效促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，在細(xì)胞新陳代謝的過程中產(chǎn)生其他的物質(zhì)，滿足身體各項(xiàng)器官的需求。

10、食用燕窩為什么有養(yǎng)顏功效？

一是燕窩有類似的表皮生長因子的作用，對細(xì)胞增殖分化，改善紫外線誘導(dǎo)的色素沉著，對光損傷皮膚具有顯著的脫色效果。

二是燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過人體胃腸消化或者體外酶解后會(huì)產(chǎn)生大量的燕窩肽。水解的燕窩肽有抗氧化活性能延緩肌膚衰老。

三是燕窩消化產(chǎn)物有唾液酸和蛋白水解肽。唾液酸和水解的燕窩肽還可以抑制酪氨酸酶的活性，是重要的美白活性成分。燕窩游離唾液酸對細(xì)胞內(nèi)黑色素和酪氨酸酶活性具有顯著的抑制效果。

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