用料：高筋面粉300克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶粉15克，耐高糖干酵母3克，全蛋50克，淡奶油50克，水90克，黃油20克 以下是椰蓉用料：黃油50克，細(xì)砂糖40克，奶粉20克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶30克 步驟： 1.先制作椰蓉餡：黃油軟化后，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，加入細(xì)砂糖和奶粉，攪打均勻，加入蛋液，攪打均勻，加入椰蓉拌勻，加入牛奶拌勻備用。 2.后油法揉至完全階段，蓋好，室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。 3.面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束，排氣均分成2份，滾圓收口向上，蓋保鮮膜松弛15分鐘，取一份搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，均勻鋪上2/3的椰蓉餡。 4.將沒(méi)鋪餡的部分往中間疊，再一起向另一邊疊過(guò)去。 5.均分成9份 6.用雙手捏住兩頭，輕輕拉一下，雙手反方向扭一下，排入烤盤(pán)，進(jìn)行最后發(fā)酵。 7.發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入已預(yù)熱好的烤箱，中層，上火170度，下火190度，25分鐘。 8.烘烤結(jié)束，出爐烤網(wǎng)晾至溫?zé)釙r(shí)，密封保存。