飲茶在香港，不僅是重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，也代表著香港人的地域身份。

香港老一輩飲早茶的習(xí)俗始源于廣州。1930年代，當(dāng)時(shí) 香港和澳門、廣州等地海上來往頻繁，人們都習(xí)慣出發(fā)或抵達(dá)香港時(shí)，到岸邊的茶樓吃點(diǎn)心喝一壺茶，早茶文化因而興起。
“一盅兩件”是港式飲茶的典型文化符號(hào)。根據(jù)香港文化博物館的資料，“一盅”是焗盅，或稱蓋杯，意即用蓋杯泡茶，舊式茶樓活計(jì)伙計(jì)拿著大水煲為茶客添水，現(xiàn)在大部分的茶樓都已該用茶壺代替蓋杯。 “兩件”是指點(diǎn)心，如蝦餃、燒賣等?，F(xiàn)剛剛的茶樓賣點(diǎn)心的方式頗具獨(dú)特之處。以前點(diǎn)心員用布帶纏著點(diǎn)心盤掛在胸前叫賣點(diǎn)心，后來才有滿載不同類型的掛著點(diǎn)心名稱的點(diǎn)心車在茶樓出現(xiàn)。

有香港茶藝專家指出，本港茶餐廳的絲襪奶茶、港式茶樓的一盅兩件、居港潮汕人的功夫茶、港人蘊(yùn)藏有價(jià)的陳年普洱，可視為「香港四大飲茶文化」 。

開卷八分鐘便曾經(jīng)推薦過張展鴻教授的《公路上的廚師》一書所講的香港奶茶的起源。

扣手禮是香港人飲茶的另一個(gè)重要的文化符號(hào)。扣手禮，以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個(gè)指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。 主人給客人斟茶時(shí),客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意,這就是香港人飲茶的“叩手禮”。
最早的叩手指是比較講究的，必須屈手指握空拳，叩手指關(guān)節(jié)，后來才漸漸轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的只用中指和食指并攏輕叩指尖了。

相傳這個(gè)禮節(jié)的起源與乾隆皇帝有關(guān)。傳說乾隆微服下江南，有一次，到松江“醉白池”游玩，與隨從在附近一家茶館坐下歇腳。茶館伙計(jì)先端上茶碗，隨著退后，離桌幾步遠(yuǎn)，拿起大銅壺朝碗里沖茶，只見茶水猶如一條白練自空而降，不偏不倚，不濺不灑地沖進(jìn)碗里。

乾隆好奇，忍不住走上前，從伙計(jì)手里拿過大銅壺，也站在幾步開外，學(xué)伙計(jì)的樣子，向其余的茶碗里沖茶。隨從見皇上為自己沖茶，嚇得想跪下叩恩，可又怕暴露了乾隆的身份，窘急之下，于是紛紛屈起手指，“篤篤篤”不停地在桌子上叩擊。
事后，乾隆不解地問隨從：“你們?yōu)槭裁从檬种高祿糇雷?？?br>隨從們答道：“萬歲爺給奴才倒茶，萬不敢當(dāng)，以手指叩擊桌子，既可以避免泄漏皇上身份，也是代表叩頭致謝也?！?br>以后，民間也開始以手指叩桌的謝禮風(fēng)尚。直到現(xiàn)在，叩手禮依然是香港人飲茶的重要禮節(jié)。

一口菠蘿包一口絲襪奶茶一段愜意時(shí)光！另一種配包“神飲”就是港式檸檬紅茶，與菠蘿包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食個(gè)包，人生百事且放下。品港味、御華麟，歲月匆匆得閑暇。