買海參怕買到劣質(zhì)海參？那就先來看看這篇先，帶你一篇看懂！
大家好，我是魚膠愛好者，海參的營養(yǎng)價值豐富，被作為一道高端的佳肴早已被大家熟知。隨著現(xiàn)代生活水平的提高，海參也走進了尋常人家的餐桌。但是海參市場水深，海參品質(zhì)也是真假摻半，稍有不注意就入了商家的“坑”。那么對于辨別能力差的小伙伴來說，怎樣區(qū)分海參的真假呢？今天魚膠愛好者就來給大家講講海參應該如何鑒別，有需要的朋友趕緊收藏起來吧！
如何鑒別海參質(zhì)量好壞？
辨別海參質(zhì)量如何主要從外觀、口感和發(fā)脹率這幾方面判斷。
（1）優(yōu)質(zhì)海參
鑒別方法：
- 顏色黑褐、黃褐色；
- 味道淡淡的鮮咸味；
3.漲發(fā)率高肉質(zhì)筋道。
優(yōu)質(zhì)海參的加工過程不添加任何雜質(zhì)，海參體形肥滿，肉質(zhì)厚實，參刺挺直無殘缺，腹部切口整齊，體內(nèi)潔凈無雜質(zhì)，無異味。
（2）鹽漬海參
鹽漬海參
鑒別方法：
- 顏色為白色；
- 海參肉質(zhì)較?。?/li>
3.漲發(fā)率低。
生產(chǎn)商為了使海參增加重量，用飽和鹽水反復蒸煮、加工、晾曬，使其含鹽量高達40%-70%，導致海參營養(yǎng)成分流失特別嚴重。
（3）糖海參
鑒別方法：
- 顏色為黑色或黑白色；
- 味道甜咸；
3.漲發(fā)率低。
此產(chǎn)品在加工過程中摻入了糖，因為糖是有機物很難分析它的含量，而且在加入糖的同時也添加了鹽，甜與咸的味道相互抵消，從簡單的品嘗很難判斷它的鹽含量。一般鹽跟糖能占到海參重量的30-50%左右，很容易讓消費者上當。
（4）堿礬參
鑒別方法：
- 顏色為黑色或黃褐色；
- 味道苦澀；
3.漲發(fā)率低，含礬的漲發(fā)尚可但肉質(zhì)松散。
此產(chǎn)品在加工過程中摻入了化學膠質(zhì)、明礬、堿、鹽，含雜量占海參重量的30-50%左右。加工后海參刺挺直，外觀比較漂亮，很容易讓消費者上當。食用后不僅起不到食療功效，反而對身體健康危害極大。
（5）草木灰海參
鑒別方法：
- 顏色為灰褐色；
- 與同樣頭數(shù)的海參相比質(zhì)量要重；
3.漲發(fā)后肉質(zhì)松散。
此產(chǎn)品在加工時摻入大量草木灰和鹽，反復加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導致海參營養(yǎng)流失嚴重，刺參肉質(zhì)薄、無彈性，食用營養(yǎng)成分很低。
（6）砂包、鹽包海參
砂包、鹽包海參
鑒別方法：
- 與同樣頭數(shù)的海參相比質(zhì)量要重；
2.海參腹部較凸，其體內(nèi)有大量的沙子或鹽巴。
此產(chǎn)品在加工時沒有放腸或者人為地在海參體內(nèi)注入海藻、砂石、鹽巴等來增加海參的重量，肚子里泥沙、鹽巴含量占海參總重量的30-80%之間，質(zhì)量特差，發(fā)制時容易潰爛。
后語
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