還有不到20天，安徽河南等糧食主產(chǎn)區(qū)的小麥就要進入收獲季節(jié)，但近日，個別地方毀麥開工、農(nóng)民“割青麥作飼料”等情況，引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注。一些農(nóng)民將青小麥收割，以1500元/畝的高價賣給飼料企業(yè)，相關(guān)短視頻的累計播放量已經(jīng)突破了6000萬次。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已下發(fā)通知要求各地進一步排查毀麥開工、青貯小麥等各類毀麥情況，對違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)一起處理一起。

農(nóng)民為什么要提前割青麥？

央視記者在安徽合肥的采訪顯示，刨去各項成本農(nóng)民每畝小麥收入大概在1000元左右。如果現(xiàn)在賣給青貯收購企業(yè)，麥農(nóng)每畝地的凈收入在1200~1400元左右，中間至少有200元左右的差額。

疫情之前，我國小麥價格從2018年的1.15元/斤，降至2020年的1.12元/斤，基本上一直處于“谷賤傷農(nóng)”的穩(wěn)中偏弱態(tài)勢。

但5月16日舉行的中儲糧河南、山東分公司8.5萬噸輪換小麥，卻被高溢價搶拍。其中漯河和永城這兩個主要消耗區(qū)，小麥拍賣最高溢價均達到130元/噸，最高成交價格達到3390元/噸，綜合進廠成本已經(jīng)超過了1.7元。

這么高的價格一是因為新麥大批還未收割上市，二是因為部分主產(chǎn)區(qū)去年遭受天災(zāi)外加疫情影響復(fù)耕情況不如預(yù)期，部分糧企為了完成今年新糧指標提前溢價收購，所以其價格長期來看并不具有代表性。預(yù)計短期內(nèi)小麥價格仍將延續(xù)震蕩走勢，不過隨著新麥陸續(xù)上市，市場供應(yīng)逐漸充足價格可能會稍許回落。

所以，農(nóng)戶選擇青貯來提前鎖定自己的種植收益也就無可厚非了。另外在農(nóng)資成本高企的背景下，如果等到6月份小麥完全成熟還有不到20天時間，這期間農(nóng)戶還要面臨極端天氣、病蟲害、機械收割成本上漲等問題，所以部分農(nóng)戶為規(guī)避后續(xù)種植成本的上漲及其他可能存在的風(fēng)險，提前落袋為安也屬正?，F(xiàn)象。

誰在收購青貯？

從新聞中可以看出，現(xiàn)階段大量收購青貯的主要是安徽、河南等地的養(yǎng)牛企業(yè)。

以河南為例，作為肉牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖大省和新興奶業(yè)大省，連肉牛帶奶牛超過三百多萬頭。擁有南陽牛、郟縣紅牛、夏南牛等地方品種，種牛凍精產(chǎn)能占全國三分之一，穩(wěn)居全國首位。

駐馬店恒都、南陽科爾沁、周口邦杰年肉牛屠宰能力均達10萬頭以上，花花牛躋身中國奶業(yè)20強，伊利、蒙牛等知名乳企均在河南投資建廠。全省肉牛屠宰加工和乳制品加工能力均居全國前列。

如此大的養(yǎng)殖規(guī)模，對于飼料的需求是十分巨大的，但我國嚴格的牧草保護政策導(dǎo)致飼料的供給并不充足，所以通過青貯方式來保證營養(yǎng)比例。

以肉牛為例，一頭牛一天需要20公斤青貯和三公斤精料。如果是奶牛，為了保證產(chǎn)奶量和牛乳品質(zhì)，青貯飼料的配比至少占一半，平均一頭牛一天25至30公斤，一頭牛的全年青貯用量大概在8噸左右。

所謂“青貯”飼料，就是將含水率60%-70%的飼草原料切碎，并在密閉缺氧的青貯窖中通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵過程。我國常用的青貯作物主要是玉米、苜蓿、狼尾草、黑麥之類。不過，普通小麥適口性差，營養(yǎng)含量是比不上玉米的，只能是一種補充和應(yīng)急之法。

由于2021年河南7.20暴雨，河北、安徽等地也不同程度受到極端天氣影響，一些養(yǎng)殖企業(yè)未能收購到足量的玉米做青貯飼料，導(dǎo)致近期青貯供給出現(xiàn)缺口，這也使得個別養(yǎng)殖企業(yè)收購青小麥來作為替代，解決暫時出現(xiàn)的青黃不接問題。

不過，就算沒有天災(zāi)影響，中部省份養(yǎng)殖戶的青貯飼料供給也是很緊張的。為了緩解這一情況，早在2016年，農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了《關(guān)于全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）》。計劃2020年調(diào)減玉米面積5000萬畝，擴大青貯玉米面積2500萬畝。

在此之前，要明確一個概念，農(nóng)業(yè)部鼓勵種植的青貯玉米與普通玉米有很大不同。普通玉米高不過兩米，但籽粒清甜能夠食用。青貯玉米棒小籽?？诟胁睿旮邊s能達到三四米，收割時整株大穗都能當(dāng)飼草用，這種玉米一畝青貯飼草的產(chǎn)量能達到6噸，比普通的玉米要高上一倍。

理想很豐滿，現(xiàn)實卻很骨感，這么好的品種國家還給補貼，但農(nóng)民的種植積極性就是上不去。以河南為例，農(nóng)民不愿種主要是因為其價格不穩(wěn)定波動很大，還得看養(yǎng)殖企業(yè)的臉色，而種普通玉米，就不用擔(dān)心這么多。

青貯行情好補貼到位了，就把玉米稈賣成青貯飼料。籽粒價格好，就賣玉米籽兒。行情不好，還可以把玉米囤起來，等到來年行情好的時候再賣出去，可以說是進可攻退可守。反觀青貯玉米，就沒有這么多的回旋余地了。

也有網(wǎng)友說，本省不夠可以從外省調(diào)配，但很少有企業(yè)會這么干。因為青貯飼料含水量高達70%，重量大所以運輸成本極高，青貯飼料一般都是在半徑200公里之內(nèi)消化使用。

而且最近青貯玉米的價格一路飛漲，現(xiàn)在已經(jīng)漲到一噸800塊錢了，就這還不一定能買到。5月初的小麥含水量高，一畝地小麥連株帶穗全部粉碎了差不多能有兩噸多，按照網(wǎng)傳的1500塊錢一畝，的確比青貯玉米還便宜。

糧食安全至關(guān)重要，國家制止小麥青貯是底線思維的體現(xiàn)

青貯小麥在我國并不是現(xiàn)在才有的，但此前大多以正面報道為主。

去年5月份，《合肥晚報》報道距離小麥成熟還有一個多月，而長豐縣義井鎮(zhèn)紅橋村的 2000 畝小麥地里，卻是一派忙碌的收割景象。原來是與現(xiàn)代牧業(yè)（合肥）有限公司簽訂了《全株小麥采購合同》，正在落實小麥青貯飼料的生產(chǎn)計劃，是農(nóng)業(yè)發(fā)展走出新模式的一次有益的探索。

2019年，《北方新報》報道，中國乳業(yè)龍頭企業(yè)伊利集團與青島綠草源牧場合作種植小麥、玉米、花生等共計1600多畝，在確保原奶優(yōu)質(zhì)安全的同時，還代替了60%~70%價格昂貴的進口飼料，為合作牧場降本增效。

2015年山東泰安報道，距離小麥成熟還有半個多月，岱岳區(qū)范鎮(zhèn)的小麥地里，已有大型收割機和車輛來回穿梭，原來是奶牛養(yǎng)殖場的老馮因擴大養(yǎng)殖規(guī)?？蓛涞那噘A玉米不夠吃，就收割青小麥做青貯飼料，喂養(yǎng)奶牛。

專家認為，小麥青貯作飼料，不僅能解決奶牛養(yǎng)殖飼料短缺問題，還能提高小麥每畝效益，同時實現(xiàn)資源的充分利用，避免焚燒秸稈帶來環(huán)境污染，不失為一次有益的探索。

但今年與往年有很大不同，俄烏沖突對全球小麥出口影響很大，俄羅斯和烏克蘭在小麥出口上全球占比超過30%。而烏克蘭春小麥播種面積下降、美國冬小麥遭遇干旱、印度臨時禁止出口小麥，都在預(yù)示著全球糧荒近在眼前。糧食安全是國家政策的重中之重，禁止小麥青貯也是我國底線戰(zhàn)略思維的體現(xiàn)。

目前，青貯小麥僅只是短期個別農(nóng)戶行為，不會對整體糧食供應(yīng)造成擾動，對于小麥價格影響也較為有限，大可不必給農(nóng)民扣上“影響糧食安全”的帽子，央廣網(wǎng)有句評論說得好：關(guān)鍵是要讓農(nóng)民有奔頭，確保種糧農(nóng)民收益，讓種糧有“錢途”。

“青貯小麥”事件引發(fā)的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注，本質(zhì)是國內(nèi)口糧生產(chǎn)過剩和飼料作物不足的矛盾。另一方面，今年以來國際市場小麥價格已上漲大約60%，如果國內(nèi)小麥收購價也能相應(yīng)提高的話，農(nóng)民也就不會去把沒成熟的小麥賣去做青貯了。

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上林院：楊飛，經(jīng)濟學(xué)博士，高校教師，深度觀察產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與財經(jīng)事件。