由于加入了椰醬來減低辣味和增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。 咖喱起源于印度，是少數(shù)除了茶以外真正泛亞的食物。他國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。市面上所見到的大多為黃咖喱，因此黃咖喱在各種咖喱中最受廣大消費者認同，接受度最高，最為馳名。

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