哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。買牛肉營養(yǎng)又好吃，而且烹飪方式多種多樣，不管是炒著吃，燉著吃，還是燜著吃，都非常美味。我們都知道牛肉的價格并不便宜，如果不會挑選的話，購買回來的牛肉不新鮮，或者不優(yōu)質(zhì)，那相當(dāng)于是浪費錢。今天就來給大家分享3個挑選牛肉的方法，買牛肉時，只需要喊出三個字，老板一聽是內(nèi)行人，招數(shù)再多也不敢坑你。感興趣的朋友，跟著清清一起往下看看吧。

第一點：觀察牛肉彈性。我們?nèi)ベI牛肉的時候，盡量挑選有彈性的，這一點不管購買什么肉都適用。一般來說，新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉都是富有彈性的，按壓下去可以迅速地回彈。相反，如果是不新鮮的牛肉，按壓下去不但不會立馬回彈，還會留下我們的手指印，而且摸上去還有一點黏糊糊的感覺。

第二點：挑選干燥牛肉。買牛肉時，注意觀察的朋友應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)，很多牛肉身上都是濕濕的，摸起來黏糊糊的，聞起來有異味，甚至有血水滲出。一般這樣的牛肉存放的時間都比較長了，表面看起來挺新鮮，實際上已經(jīng)不優(yōu)質(zhì)了。因此，我們盡量購買表面比較干燥的牛肉，并且具有彈性，這樣的牛肉就是比較新鮮優(yōu)質(zhì)的啦。

第三點：說出牛肉部位。最后一個終極大招，不是內(nèi)行人也要偽裝成內(nèi)行人，這樣就不容易被坑了。怎樣才算內(nèi)行人呢？就是在買牛肉的時候，對老板說出牛肉部位的名稱，比如牛腱肉、牛里脊、牛頭肉等等。一般來說，牛腱肉的肉筋比較多，所含的脂肪比較少，適合長時間燉煮，越燉越香。而牛里脊肉相對來說比較鮮嫩，適合炒著吃。另外還有一種牛頭肉，它的瘦肉比較多，適合燉著吃，或者搭配一些味道比較重的佐料來烹飪。

下面再給大家說說把牛肉做得鮮嫩美味的方法。

1.切肉。切牛肉的形狀要跟著紋路走，如果順著紋路就切成條狀，橫著紋路就切成片狀。

2.腌制。一般烹飪牛肉之前都要腌一遍，先用醬油腌過，再放蛋清或淀粉腌制，最后加適量的食用油，鎖住牛肉的水分，腌制2個小時左右，牛肉會非常鮮嫩。

3.烹飪。炒牛肉的時候，不要怕浪費油，多倒點食用油，開大火，迅速翻炒，炒至八分熟即可，炒太久牛肉容易變老。

總結(jié)：挑選牛肉的時候掌握三個重點，按一下肉質(zhì)是否有彈性，能迅速回彈；摸一摸肉質(zhì)是否干燥不黏糊，聞起來沒有異味，沒有血水滲出；終極大招就是偽裝成內(nèi)行人，對老板說出牛肉的部位名稱。

好了，以上就是今天給大家分享的全部內(nèi)容啦?？赐曛螅嘈怕斆鞯哪銈?，都學(xué)會如何挑選牛肉了吧。學(xué)會了記得分享給家人朋友，一起長知識哦。那今天的內(nèi)容到這里就結(jié)束了，對你有幫助的話點個贊加個關(guān)注吧，下一期繼續(xù)分享更多美食和生活小訣竅。