義豐祥芝麻油分享韓式芝士厚蛋燒三明治的做法

原料：高筋面粉500g、奶粉20g、酵母(干)5g、水310g、煉乳15g、黃油60g、培根3片、雞蛋2個(gè)、牛奶30g、生菜2葉、芝士片4片、砂糖45g、鹽9g、蛋黃醬2大勺。做法步驟：1.吐司部分材料除黃油外全部放入廚師機(jī)。2.攪拌桶包上冰袋。3.一檔拌勻轉(zhuǎn)四檔揉面。4.揉到可以抻出粗膜的狀態(tài)。5.加入室溫軟化的黃油。6.攪拌至光滑的面團(tuán)。7.繼續(xù)揉到手套膜的狀態(tài)。8.用圓刮板輔助把面團(tuán)取出，不要硬扯。9.出缸溫度在26度以下，面團(tuán)揉圓，在溫度28度、濕度75%的環(huán)境下進(jìn)行一次發(fā)酵。10.半小時(shí)后將面團(tuán)取出，平均分成6份，滾圓松馳15分鐘。11.搟成牛舌狀。12.從上向下卷起。13.松馳15分鐘，再次壓扁、搟長(zhǎng)、卷起。14.放入吐司模具，送入溫度35度、濕度80%的環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵。15.發(fā)到九分滿，蓋上蓋子。16.送入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤45分鐘。17.晾涼后切厚片。18.不粘鍋中加黃油化開(kāi)。19.把吐司片放進(jìn)去煎到兩面焦黃。20.雞蛋、牛奶、鹽放碗中打散。21.黃油放鍋中融化，把牛奶雞蛋倒進(jìn)去，邊緣凝固后慢慢劃圈滑一圈，蛋液還有些許流動(dòng)性的時(shí)候關(guān)火，用鍋?zhàn)拥挠鄿厥沟耙耗?/span>。22.利用余油把培根煎熟。23.吐司片抹上蛋黃醬，加1片生菜、1片芝士片、牛奶滑蛋、1片芝士片、培根，再放上一片抹了蛋黃醬的吐司。24.做好的厚蛋燒用油紙包起來(lái)，上面擠上蛋黃醬或沙拉醬，撒少許歐芹碎即可！

小竅門：1、配料可以根據(jù)喜好替換；2、喜歡吐司焦感多點(diǎn)的可以煎久一點(diǎn)；