今日菜譜（2023.2.26）

小香菇燒肉

1.干香菇泡發(fā)，開水下鍋燙1分鐘撈出

2.五花肉切條、改丁

3.另起鍋，加油炒香肥肉，放蔥、姜、蒜、干辣椒、八角炒香

4.熗香黃酒、生抽

5.香菇回鍋翻炒，加鹽炒2分鐘

6.加半碗清水、少許白糖、老抽，蓋蓋小火燜3分鐘

7.開蓋大火收汁

8.出鍋前淋香醋提味

9.撒青蒜葉翻拌均勻出鍋

韭菜炒螺螄肉

1.螺螄肉加鹽搓洗，焯水1分鐘撈出

2.起鍋融化豬油，放拍碎的姜炒香，1勺百年辣醬炒香

3.沿鍋邊淋黃酒、生抽熗香；加半碗清水、少許鹽、白糖、雞精中火3分鐘盛出

4.另起鍋燒油，炒香蔥、蒜、泡辣椒、青辣椒碎；螺螄肉回鍋炒兩下加韭菜

5.韭菜炒蔫，出鍋