據(jù)《本草綱目》記載：菠菜，有療效滋陰養(yǎng)血，降壓，潤燥。適用于高血壓、老年性便秘、痔瘡出血等。而在《本草綱目》中亦記載：“阿膠《本經(jīng)》上品。弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’”。

《本草綱目》這部明朝權(quán)威醫(yī)藥典籍，告訴我們菠菜與阿膠是良藥，而在中國歷史上有位明朝醫(yī)家運(yùn)用醫(yī)術(shù)炮制出一道阿膠膳食，得以在膳食歷史上名留青史。

這位明朝醫(yī)家乃針灸大師楊，家學(xué)淵源，數(shù)代業(yè)醫(yī)，家藏秘方、驗(yàn)方與醫(yī)學(xué)典籍極為豐富。

據(jù)《中國醫(yī)籍考》卷二十二載，楊家學(xué)淵源，父親都曾任職于太醫(yī)院，聲望很高。

楊氏數(shù)代業(yè)醫(yī)，家藏秘方、驗(yàn)方與醫(yī)學(xué)典籍極為豐富。楊在家傳《針灸玄機(jī)秘要》等典籍基礎(chǔ)上，結(jié)合個(gè)人臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，全面總結(jié)明以前針灸學(xué)成就，撰成《針灸大成》一書，成為我國針灸學(xué)承前啟后的經(jīng)典著作。該書列入《四庫全書》存目，被國內(nèi)外醫(yī)界尊為針灸經(jīng)典。本書自公元1601年問世以來，至今已有47種版本，其翻刻次數(shù)之多，聲譽(yù)之隆，都是罕見的。

值山西監(jiān)察御史趙患了痿痹之疾，誘發(fā)氣血不振，多方診治，屢治不愈，邀楊去山西施針診治，亦采千年補(bǔ)血益氣圣藥為藥引，以黃酒烊化熬成湯汁，搭配菠菜，每日熬制一碗阿膠菠菜粥，清香入胃、降壓潤燥，令其身體康復(fù)。此后，楊亦常服用阿膠菠菜粥滋補(bǔ)調(diào)理，而老當(dāng)益壯，精神奕奕，寫出《針灸大成》，成為有明以來三百年間流傳最廣的針灸學(xué)著作，是一部蜚聲針壇的歷史名著。