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清康熙十九年（1680年），來自山西臨汾的趙氏三兄弟趙存仁、趙存義、趙存禮創(chuàng)辦了“源升號”酒坊，并改良燒酒工藝，發(fā)明了“掐頭去尾取中段”的二鍋頭工藝，傳承至今，已發(fā)展成為家喻戶曉的北京二鍋頭品類。

1949年5月6日，華北酒業(yè)專賣公司實驗廠成立（紅星酒廠前身）。實驗廠全面收編了源升號等12家京城老字號釀酒作坊，匯集了釀酒技術(shù)和人才，全面獨家嫡傳北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝。

北京紅星股份有限公司現(xiàn)有三座博物館，一座是源升號博物館，位于北京市前門大街99號，一座是北京二鍋頭酒博物館，位于北京市懷柔區(qū)紅星路1號，還有一座紅星二鍋頭酒博物館，位于清香型白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)山西省晉中市祁縣的紅星二鍋頭釀造基地內(nèi)。幾座博物館從不同的角度講述北京二鍋頭的歷史和傳承發(fā)展情況，宣傳紅星品牌文化，是傳播酒文化的重要窗口。

今天，我們帶領(lǐng)大家了解源升號博物館——業(yè)內(nèi)唯一一家開在北京中軸線前門大街上的中國酒博物館。

源升號博物館整體風格古香古色，大門兩側(cè)的對聯(lián)書寫著“康熙盛世源升號二鍋頭惠澤京師，開國大典紅星酒八百年釀酒傳承”，可以感受到紅星二鍋頭悠久的歷史。

現(xiàn)在看到的源升號博物館于2021年完成煥新升級，仍保留著康熙年間源升號酒坊“前店后坊”的傳統(tǒng)格局，一樓展區(qū)分為前店、后坊、紅星廳三個部分，透露出一股濃郁的“京味”文化。

當踏進源升號博物館的那一刻，歷史感撲面而來，里面的結(jié)構(gòu)布局和場景打造都按古時候進行復(fù)原，巨型屏幕上虛擬店小二熱情打招呼等場景，讓人瞬間穿越回三百年前，讓參觀者從沉浸式的體驗中感知二鍋頭文化、老北京特色酒館文化——大酒缸文化。

與此同時，前店還介紹了二鍋頭的起源，從一件件古老的酒器、一本本古籍資料中，可以感受到北京二鍋頭厚重的歷史，在這些藏品中，青石瓦與手印磚意義非凡，來自于“趙氏祖宅”，2016年由臨汾市堯都鎮(zhèn)西杜村村委會捐贈。

進入后坊，開始了解傳統(tǒng)二鍋頭釀造技藝的工藝全流程，比如制曲，要經(jīng)過原料粉碎、加水拌料、裝模踩曲、入房培養(yǎng)、出房儲曲備用等環(huán)節(jié)，采用場景還原的方式，結(jié)合了多媒體投影、互動透明屏等現(xiàn)代科技，將原料、二鍋頭工藝等釀酒知識，以通俗易懂的方式呈現(xiàn)在參觀者面前。

紅星廳則向觀眾展現(xiàn)了紅星在傳承二鍋頭傳統(tǒng)技藝、傳播二鍋頭釀造技術(shù)、樹立二鍋頭品質(zhì)標桿、引領(lǐng)二鍋頭品類發(fā)展方面做出的突出貢獻，比如扶持19家郊縣酒廠生產(chǎn)二鍋頭，“北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非遺等，還可以看到不同年代的紅星產(chǎn)品。

來到源升號博物館二樓，東側(cè)是白酒非遺展區(qū)，展示了獲得非遺稱號的產(chǎn)品；西側(cè)是世界烈性酒展區(qū)，工業(yè)風格的展廳設(shè)計，向參觀者展示包括中國白酒在內(nèi)的世界六大蒸餾酒及其代表產(chǎn)品，并設(shè)置有品酒吧臺，增強用戶的互動性和體驗感。

源升號酒坊不僅是二鍋頭工藝的發(fā)源地，彰顯了精益求精的工匠精神，更是中國酒文化歷史進程中濃墨重彩的一筆。如果您有機會去北京，不妨過去逛一逛，源升號博物館地址是北京市前門大街99號。

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