【豆豉虎皮尖椒】

用料

尖椒適量、蒜茸適量、指天椒適量、宴友食用油、豆豉醬適量、蠔油適量、白砂糖適量、陳醋適量、辣椒油適量、濕淀粉適量

做法

1 準備原料。

2 尖椒洗凈，切去蒂和尾尖。

3 開鍋下油，將尖椒走油撈出控油。

4 鍋內余油炒香蒜茸和指天椒。

5 兌入少許開水，調入調料（濕淀粉除外）成味汁。

6 倒入控好油的尖椒小火翻炒，用濕淀粉打薄芡即可。

【鮑汁菌菇西蘭花】

用料

西蘭花200克、食鹽1茶勺、雞精1茶勺、蔥適量、宴友食用油、姜適量、水淀粉適量、植物油2大勺、白糖半茶勺、高湯適量、鮑魚汁1大勺

做法

1 西蘭花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中焯一下撈出。香菇洗凈切片

2 炒鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋，倒入香菇略炒

3 再倒入西蘭花和木耳炒勻

4 加入適量雞湯、鮑魚汁、鹽、糖、雞精炒勻，用水淀粉勾芡即可

【肉末銀牙炒韭菜】

用料

綠豆芽200克、韭菜100克、肉餡100克、水發(fā)木耳10克、姜碎適量、鹽2克、雞精2克、生抽3克、糖3克、適量適量、宴友食用油適量

做法

1 綠豆芽洗凈，去掉根須。

2 泡發(fā)好的木耳切成絲，韭菜洗凈切成寸段。

3 準備好瘦肉末。

4 鍋中放油燒熱爆香姜碎。

5 下入肉末煸炒至肉末變色。

6 加入料酒 醬油 糖煸炒均勻盛出備用。

7 不用另加油，直接放入豆芽煸炒。

8 加入木耳絲 鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生。加入雞精調味。

9 關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用余溫把韭菜煸熟。

10 把炒好的銀牙韭菜放入盤中。

11 再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。